Колраби не е най-готиното дете в своя клас. Има странно име и изглежда още по-странно. Признавам, винаги съм го игнорирал в полза на по-хубавите, по-популярни зеленчуци. Защо да се сприятеляваме сега?
Е, защото кохлаби е питателна: без мазнини, много фибри и витамин С, дори малко протеин. Това е евтино и в сезон на местно ниво. И е член на рода Brassica, който включва някои от любимите ми зеленчуци, като броколи, брюкселско зеле и къдраво зеле.
И така, когато замислен колега остави пакет от него на бюрото си, аз се опитах да прегърна повода (макар и не на самия колбаби, който миришеше на зеле) и го занесох вкъщи за вечеря.
Зелените все още бяха привързани и изглеждаха здрави, подобно на зелените нашийници, така че спасих тези, които да сотете отделно. След като откъснах странните придатъци на земното кълбо, отлепих външния му слой с разрязващ се нож - очевидно не винаги от съществено значение, но това бяха големи и с доста дебела кожа - и изядох няколко филийки сурови.
Лилавият сорт беше по-пикантен, като репичка, докато бледозеленият вид имаше повече вкус на стъбла от броколи. И двамата биха работили добре в салата. Останалото нарязах по дължина, за да направя пържени кохлаби, използвайки тази рецепта. Те имаха лек аромат на ряпа, който можеше да използва по-силен партньор, отколкото просто сол - чесън или настърган пармезан, може би - но аз харесвах текстурата им. Определено отново ще поканя колебраби.
Още пет начина за ядене на колераби:
1. Фритирано. Кохлабитните фритери на Hungry Bear приличат на класически картофени латковки, докато елегантните фризери на My Conscious Eating включват прясна мента и извара.
2. Стила на славата. Тъй като колраби има толкова много общо със зелето, той прави страхотно саламура. Опитайте пикантната азиатска "кол-роб" на Washington Post или ако предпочитате сладко, кохлаби и ябълкова рокля на Veggie Venture с кремав дресинг.
3. Супа. Удивително е как многостранният кохлаби става в пюриран вид - можете да направите дъга от супи, от бяла (кремообразна супа от колхраби) до червена (супа от цвекло и колбаби) и оранжева (кохлаби и кореноплодни зеленчуци) или зелена (кохлаби супа с магданоз и копър ).
4. джобове. Натъпчете малко колбаби в емпанада със сотена лятна тиква и лук, или разбъркайте славна зеленчукова калцона.
5. Къри. Kohlrabi е популярен в индийската кухня, въпреки че минава под много различни имена (knolkol и navalkol, наред с други). Натрошете го и създайте обикновен къри или по-сложен като кокосово мляко и фъстъци.
Имали ли сте колраби? Как ви харесва най-добре?
