С планинските Анди и грапавите райони на Патагония, Сантяго и неговия многолюден градски живот и безбройните крайбрежни плажни градове и пристанищни градове, Чили е една от най-регионално разнообразните страни в Южна Америка.
Всяка област на страната предлага на пътешествениците уникална среда, а чилийската кухня е еднакво разнообразна. Във всеки регион има изобилие от рецепти, но има няколко ключови ястия, които можете да намерите, независимо къде ви отвежда пътуването през Чили.
Пастел де Чокло
Pastel de choclo, в ресторант Los Hornitos del Molle в хотел Refugio El Molle в долината Elqui. (Андрю Вилагомес) Започвайки от долината Елки, регион, популярен със своите звездни възможности, ще намерите разнообразие от андска кухня. Сред планинските ястия е pastel de choclo, което в превод означава "царевичен пай." Но ястието, изобразено по-горе, е много повече от това.
В региона има вариации, но обикновено ястието се приготвя със сладка царевица, която се смила, подправя и се смесва с твърдо сварено яйце, маслини и смляно говеждо или пилешко месо. Напомни ми как може да изглежда андешки киш - с царевица вместо с яйчена основа и без коричка.
Емпанада де Пино
Емпанада в ресторант Destileria Mistral в Pisco Elqui. (Андрю Вилагомес) Емпанада е пълнен сладкиш с пълнеж, който след това се пече или пържи. Всяка страна в Латинска Америка има собствено участие в класическата емпанада, но в Чили получавате много за парите си: Има шепа плънка, но най-традиционното е пино, смляно говеждо месо, смесено с лук, стафиди, маслини и твърди варени яйца.
Размерите варират - докато емпанадите на някои държави от Южна Америка са по-лека закуска, традиционната емпанада в Чили може да бъде достатъчно голяма, за да бъде цялата ви храна.
Чурраско сандвич
Сандвич в ресторант Bajo Zero във Вале Невадо. (Андрю Вилагомес) Ако сте месояд, ще намерите своето блаженство в Чили. Безброй форми от говеждо, агнешко, козе и дори лама може да има в страната (макар последното да се среща само в северните райони).
Чураско е тънки филийки от пържола, печени на скара и сервирани на местен хляб и могат да се присъединят с домат, авокадо и майонеза. Можете да го намерите късно през нощта от различни улични търговци в Сантяго до ресторантите в ски курортите на Андите, като Вале Невадо. Сервира се с пържени картофки и пържено яйце отгоре, като може да се сервира и като пълноценно ястие в типичния за андски стил "a lo pobre" (което означава "беден човек").
Арроладо де Хуасо
В ресторант Sur във Вале Невадо. (Андрю Вилагомес) Любимец на Антъни Бурдейн от Чили, арроладо де хуасо е свинско руло, което е нарязано, смесено с филийки бекон, чилис и подправки, оваляно в свинска кожа и след това сварено. Сервира се със салса от авокадо и други зеленчуци, това е южно чилийско ястие.
Еризос дел Мар
На рибния пазар Coquimbo. (Андрю Вилагомес) Тъй като това е крайбрежна страна, морските дарове играят толкова голяма роля в чилийската диета, колкото месото. Миди от бръснач, покрити с пармезан и пастели от раци до чинии от омари и калмари, има ястия с морски дарове, които са обичани от чилийците.
Пабло Неруда дори написа ода за супа от по-конни змиорки. Морските дарове са толкова разнообразни, че не е изненада, че любимец на Чили от векове включва морският таралеж. Натоварен с много идоин и слуз, ако не сте го имали преди да има вкус на език и да има свеж от морето вкус. Може да се намери суров и сервиран чист от черупката в ресторанти и рибни пазари.
Sopa Patagonica
В ресторант Sur във Вале Невадо. (Андрю Вилагомес) Традиционно ястие за супа от архипелага Чилое, регион на няколко острова край централния бряг на Чили, свинското месо се смесва с морски дарове като скариди и миди и чилийски картофи.
Чилотската кухня се основава на широко използване на съдържанието на тази традиционна супа, тъй като те са изобилни с вариации, които растат на различните острови. Морските супи могат да се намерят целогодишно в цялата страна и могат да се смесват или фокусират около една основна риба, миди или ракообразни.
Mote con huesillo
На централния пазар в Сантяго. (Андрю Вилагомес) Разхождайки се по Сантяго или други градове в Чили, може да видите хора, които пият какво прилича на тен коктейл от улични търговци. Това всъщност е безалкохолна десертна напитка, която е традиционна за чилийците през лятото, наречена mote con huesillo . Прави се от сушени праскови, напоени за една нощ в нектарен сироп и смесени с прясна пшеница, вода и тъмнокафява захар.
Андрю Вилагомес е писател, фотограф и блогър на свободна практика. Следвайте го в Instagram и Twitter: @VeeTravels.
Други статии от Travel + Leisure:
- 8 храни, които трябва да ядете, когато сте в Португалия
- Тази чаша за вино пасва на вашето лице
- Китайското зеле се добива в космоса
