Листата се променят. Въздухът е свеж. Дните стават все по-кратки. Хелоуинът, Денят на благодарността и коледните украси пълнят магазините. Това е сезонът на декоративните кратуни. Време е за пуловер. Знаете какво означава това: Тиквен подправка за всичко сезон.
Свързано съдържание
- 12 от фестивалите за най-добра храна, които стават тази есен
- 19 есенни фестивала в Канада, за да ви развълнуват за по-сладко време
- Първоначално беше направена торта с лири, с четири килограма съставки
„Тиквената подправка е комбинация от канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил и понякога действителна тиква“, пише Джейн Оренщайн за The Washington Post . Тези подправки, взети поотделно, имат дълга история в западното готвене. Тяхната повсеместна модерна форма като тиквена подправка е придобила собствен живот.
Обичайте го или го мразете, в Северна Америка в момента тиквената подправка е толкова сигурен знак на есента, колкото смяната на листата или по-кратките дни. Продуктът с подправки от тиква, лакът от тиква, "е най-популярната сезонна напитка на Starbucks", пише Оренщайн и е помогнал да доведе ароматна вълна от тиквени подправки с оранжев цвят, която варира от предсказуемите вид ужасяваща (тиквен сос от тиква.) Но тиквената подправка не е нищо ново: американският й произход се простира чак до колониалните времена.
Рецепта за подправка от тиква (или по-скоро „помпонка“) се появява в най-старата готварска книга в Америка - American Cookery, която е написана от Амелия Симънс и публикувана за първи път през 1796 г. Популярна е и преминава през множество препечатки. Изданието от 1798 г. съдържа две рецепти за пълнене на пай с помпонки: едната съдържа боздуган, индийско орехче и джинджифил, докато другата съдържа подправка и джинджифил.
Изглежда, че тиквената подправка е направила най-ранното си навлизане в не-пай храни през 1936 г., когато в „ Пост “ се появява рецепта за „тиквени подправки“. Според Маура Джудкис, който този септември смело прекара една седмица в пробата на най-доброто и най-лошото, което трябваше да предложи голямата подправка от тиква:
„Тиквената торта с подправки е желан десерт за семейна вечеря и здравословен начин на прибиране на деца след училище“, се чете рецепта, която е силно остаряла, като се отнася за тиквата като храна на „италианското селячество“. Не можем да намерим по-ранна препратка към "тиквената подправка" при търсене на исторически вестници.
Неучудващо е обаче, че през 50-те години на миналия век американският пиемист получава избор да премахне неудобството от измерването на отделни подправки с появата на предварително смесена тиквена подправка. Пише Мелиса Макюън за Чикаго :
... Компаниите за подправки като McCormick започват да обединяват обичайните подправки, използвани в тиквения пай като "подправка с тиквен пай" през 50-те години на миналия век, а след това просто като "тиквена подправка" през 60-те години на миналия век за хора, които са твърде мързеливи, за да преценят собствените си "Канела, джинджифил, индийско орехче", Ароматни напитки и сулфиращи агенти. “Скоро достатъчно мързеливи готвачи го използваха за овкусяване на всякакви ястия, които обикновено са подправени подобно на тиквения пай, като„ Крем от сладка картофена супа “, публикувана в The Orlando Sentinel през 1995 г.
Той се показва и в рекламите за текстил като цвят и в The Santa Fe New Mexican през 1995 г. в статия за магазин, наречен wildCHASE, предлагащ свещи „тиквена подправка“. В „Напластяваща еуфория за нечестива мания“, Лиз Стивънс от „Таймс Юниънс“ в Олбани, Ню Йорк се притесни за ароматизираните свещи - „Става ли нация на пристрастените с канела-ябълка и тиква?“ За съжаление, притесненията й сбъдна се.
Манията с подправки от тиква се разпространи в кафето. След това през 2004 г. маркетолозите в Starbucks се включиха в действието, превръщайки странна напитка, създадена от инди бариста, в империя от тиквени подправки. Четиринадесет години по-късно, ето ни: сезонът на тиквените подправки се превърна в по-голямо и по-голямо парче от падането след всеобщото разпространение на PSL през 2004 г., церемонията по раждането на PSL, която кафе гигантът проведе във Фейсбук този септември, беше с продължителност 80 часа и можете да закупите тиквени кучешки бисквити с подправки - рецепта, която Симънс със сигурност не е включила в American Cookery .
