В цяла Австрия храненето е много повече от храна - това е атмосфера, местоположение и традиция. От селските алпийски ханове и семейни лозя до международно признати ресторанти, австрийската трапезария отразява уникалния характер на всеки регион. Независимо дали вземате проби от тиквено семе от тиквено семе на открит пазар в Грац, отпивате плодова ракия на вековна алпийска дестилерия или се наслаждавате на сладкиши в виенска кафене, включена в списъка на ЮНЕСКО, ето десет задължителни опита на храна и вино:

Опитайте местни специалитети на вековните пазари за фермери в Грац

Grazer Krauthäuptel е марулята от „свещен граал“ на Грац. Продава се тук на Kaiser Josef Farmers Market, той е известен с това, че е особено хрупкав и леко сладък, но същевременно горчив. (Грац Туризъм / Харалд Айзенбергер)

Пазарът на фермери Kaiser Josef работи целогодишно, от понеделник до неделя, от ранна сутрин до ранния следобед. (Грац Туризъм / Хари Шифер)

Пресните чушки се продават на пазара в Lendplatz. (Грац Туризъм / Хари Шифер)

Млада двойка се наслаждава на пикник с пресни плодове и зеленчуци на градската планина. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Дом на 800 градски фермери, Грац може да се похвали с най-пазарните дни от всяка точка на Европа, а пазар Кайзер Йозеф - отворен всеки ден в 6:00 сутринта, с изключение на неделя - е в основата на неговата хранителна сцена. Тук пробвайте роговицата на градински пресни зеленчуци, сушени местни меса, изпечен сутрин хляб и прочутото тиквено зелено златно тиквено семе.

В един от няколкото малки ресторанта около пазара, опитайте традиционни стирийски ястия, приготвени от най-свежите селекции за деня, като хрупкаво пържено пиле, сервирано заедно с ендиве и картофена салата с тиквено семе, или сметана от тиква и супа от печен кестен. Измийте яденето си с леко, сухо вино от едно от многото околни лозя - шилхерът, ароматното и Welschriesling, универсално бяло, са достигнали култов статус.

Следвайте тематичните пътеки на Via Culinaria през Залцбургерланд

Билкова градина Kochers в Радщад е една от многото местни спирки по протежение на Via Culinaria на SalzburgerLand. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Гостите се радват на открито в ресторант Eisl в близост до езерото Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Проба от пресен мед в Höttl Beefarm в Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Кристално чистите алпийски езера и потоци на SalzburgerLand заливат с риба. Изберете за улова на деня в езеро ресторанти. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Сиренето се държи високо в SalzburgerLand. Опитайте биреното сирене Pinzgau, хлебното сирене Tennengau, специалитетите със сено мляко Flachgau или специалитети от козе сирене в района на Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria е едно от най-екстравагантните кулинарни приключения на Австрия, включващо 260 дестинации по девет тематични маршрута през SalzburgerLand. Обиколете австрийската най-висока концентрация на международно признати ресторанти по гурме маршрута, изживейте автентично австрийско гостоприемство в една от повече от сто алпийски колиби на друга или изберете специален маршрут, включващ сирене, риба, месо, сладкиши, билки, бира или шнапс. Пробвайте всичко - от сирене бира Pinzagau до планинско агнешко тененгау до риба, уловена в кристално чистите алпийски езера и потоци на SalzburgerLand. Не пропускайте да пропуснете трюфела Bach Würfel, бонбон, състоящ се от орех трюфел, кафе трюфел, марципан и тъмен шоколад, който е създаден по случай 300-ия рожден ден на Бах през 1985 година.

Отпийте от най-голямата в света колекция от бутилки за вино с големина magnum

Гурме храната и виното винаги могат да се ползват с гледка в района на Арлберг. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Разположен сред световноизвестните ски писти на Арлберг, селският и елегантен ресторант Hospiz Alm разполага с невероятна гледка към терасата и въртящо се дегустационно меню с най-високо качество. Ястията варират от супа с водни кресове до суфле от моркови, но гурме кухнята не е единствената причина, поради която хранителите пътуват от близо и далеч до Алмис Холис: Той е дом и на награждаваната от Adi Werner колекция от вина с големи бутилки. Вернер събира хиляди бутилки от червено вино от половин век и привлича запален поклонник на енофили. Вината остаряват по-бавно в големи бутилки и развиват пълния си вкус едва след 30 до 40 години. Европейските роялти и политици се опитват да пробват редките вина на Вернер в цялата си извънгабаритна слава. Можете да обиколите избата и да говорите със сомелиера за историята, която стои зад събирането на вино с големи бутилки, което може да измери до 4, 7 галона.

Вдигнете настроението си по маршрута Tirol Schnaps

Alpengasthof Pfandlhof предлага нощувка, закуска и домашна шнапс или плодова ракия. (Kufsteinerland)

Табела извън алпийската хижа Лени Киач гласи „шнапс за продажба“. (Kufsteinerland)

Шнапс се радва най-добре с гледка. (Kufsteinerland)

Анжелика Шимпфосл от дестилерията на Josef Schimpfossl (Агрармаркетинг Тирол)

Нито едно посещение в Куфщайн не би било пълно, без да опитате известните плодови ракии или шницели на Тирол . Първите дестилерии датират от 1700 г., а четирите по пътя на Тиролските шнапове съхраняват много от най-добрите си традиции. В Brennerei Zum Messerschmied шницелите се правят от същото крушово дърво, което прадядото на собственика е засадило. Започнете деня си с обилна закуска хляб, сладкиши, мляко и кафе в дървена ламперия в планината Куфщайн, облепена с дърва, след което тръгнете по маршрута и опитайте голямо разнообразие от аромати на шнап, включително круша, чили, плодове от хвойна, кайсия, малина и ябълка.

Докато е на часове във виенска кафене

Двойка във виенска кафене. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Клиентите отпиват кафе отвън в Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Любовта на император Франц Йосиф към gugelhumf, още един основен меню за кафе, увековечи тортата в кулинарната история на Австрия. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Клиентите вътре в кафене Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Сервитьор сервира специално приготвени кафе напитки. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Кафето Applestrudel и melange са основни елементи от менюто на кафенета. (Oesterreich Werbung / Айзенхут Майер)

Вътре в кафене Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Една жена се наслаждава на необузданата атмосфера на кафе Корб в стария град на Виена. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Мраморните маси на Cafe Central, столовете Thonet и живите сервитьори са типични за традицията на виенската кафене.

Виенските кафенета са институция, толкова много, че Юнеско ги обяви за част от нематериалното културно наследство на Австрия през 2011 г. В началото на средата на 17 ^-ти век кафенето беше интелектуалното сърце на града и остава място, където човек е „небързан. „Тази спокойна атмосфера, известна като gemütlichkeit, е очевидна в традиционните кафенета като елегантното кафене Central в центъра на Виена, където клиентите отделят време за четене на избор от международни вестници или чат с приятели за чаши кафе и вкусни сладкиши. Опитайте парче мраморен гугелхуп - направен от пухкава гъба и ефирна бриош, след това запрашен с пудра захар и сервиран с бита сметана - докато отпивате чаша меланж или кафе с мляко и пяна отгоре.

Имайте парче от най-известната шоколадова торта в света

Емблематичният виенски Sachertorte се състои от декадентска шоколадова торта, пълна с кайсиево сладко и покрита с шоколадова глазура. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Кафе Сахер е известен с това, че е дом на "оригиналната Sacher-Torte". (Хотел Sacher Wien)

Кафе Демел е известен и със своята версия на десерта. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Има една виенска почерпка, толкова емблематична и вкусна, че си струва да измислим всичко: Sachertorte - декадентската шоколадова торта в Австрия, пълна с кайсиево сладко - е виенска класика и тази, която е с история. Сготвен от Франц Захер през 1832 г., докато чирак в кухнята на Принц Метерних, рецептата е предадена на неговия син Едуард. Докато чирак в сладкарницата на императорския кук Hofzuckerbäcker Demel, Едуард усъвършенства рецептата и Демел започва да продава тортите като „оригиналния Sachertorte“., наричайки също тортите му „оригиналната Sacher-Torte.“ След 25-годишен спор семейство Сахер спечели правата върху израза и Демел започна да продава тортите си като „Sachertorte на Demel“.

Разгледайте вкусовете на Хабсбургската империя чрез разнообразната кухня на Виена

Skopik & Lohn, традиционен и все още модерен бейсл, предлага класическа виенска кухня. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt е популярно място за хващане на хапки и напитки след работа. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Винер Шницел - хрупкава котлета от телешко месо - е отличителен белег на виенската кухня. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger е популярна улична стойка, известна със своите колбаси и бира. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Виена е единственият град в света с цяла кухня, наречена на него. Въпреки че е известен най-добре със своя шницел от Винер - чиста, панирана телешка котлета, Виена е дом на много повече почитани от времето ястия, които се променят според сезоните. Опитайте ястия с лисичка и гъби от Steinpilze в края на лятото; печени кестени, диня и тиква през есента; и аспержи и рампи през пролетта. През зимата се насладете на виенски гулаш, бавно приготвена яхния, приготвена от нарязано на кубчета месо и зеленчуци. Кухнята обединява аромати от цяла Хабсбургска империя, така че ще опитате унгарски, бохемски и дори италиански влияния.

Има безброй начини да се насладите на разнообразната кухня на Виена - от кафенета, до авангардни ресторанти с международен усет, до виенския бейсл. Традиционно виенско изживяване за хранене, бейзлите са известни със своята приземна, уютна атмосфера и за сервиране на традиционна кухня. Уличните щандове и пазарите на фермери като Naschmarkt и Yppenmarkt също са все по-популярни места за наслада от храна. Не забравяйте да вземете буркан със сладко от Staud в Yppenmarket и да спрете до стойката за колбаси Bitzinger.

Закусете планина в един от уютните алпийски ханове на Тирол

Студени съкращения в Kufstein. (Kufsteinerland)

Починете и вземете храна в хижа в Куфщайн. (Kufsteinerland)

Шнапс се радва най-добре с гледка. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof предлага нощувка, закуска и домашна шнапс или плодова ракия. (Kufsteinerland)

Започнете деня си с обилна тиролска закуска в планината близо до Куфщайн. Алпийските ханове с дървени ламперии сервират домашни хлябове, сладкиши, прясно мляко и масло в спокойна обстановка. След като заредите с гориво, се отправете към долината Кайзертал, природен резерват, който беше обявен за най-красивото място на Австрия през 2016 г. Не можете да шофирате в долината, така че носете туристически ботуши и не се изненадвайте, ако сте единственият човек, който се скита слънчевите планини.

Направете пътуване през зашеметяващата винарска страна на Австрия

Не е необходимо местните жители на Виена да пътуват далеч, за да се насладят на изключително вино с гледка. (Wien Tourismus)

Виенски винопроизводители продават вино и домашно приготвени продукти от традиционни винени таверни, известни като хевриген . (Wien Tourismus)

Винен магазин във Виена предлага местни сортове. (Wien Tourismus)

Лозята са идеално място за гледане на слънцето, залегнало над Виена. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Лозя покрай Дануабе в долината Вахау. (Niederösterreich Werbung)

Залез над лозята в Бергенланд. (Sonnenland Mittelburgenland)

Дегустационните стаи линии на Южен Щирия Винен път. (Steiermark Tourismus / Хари Шифър)

Изгледът на хълма на Щирия заслужава посещение в себе си. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Отправете се в сирийската провинция с пикник с шарки, сладкиши и простуден местен совиньон блан. (Steiermark Tourismus / Хари Шифър)

Лозите се простират безкрайно през Бургенланд. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Винарна Hillinger очарова посетителите с уникалната си архитектура. (Майкъл Сазел)

Лозя покрай Дануабе в долината Вахау. (Niederösterreich Werbung)

Насладете се на гледката към митичния Дунав над чаша свеж Grüner Veltliner. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Исторически винени таверни могат да бъдат намерени в цялата долина Вахау. (Osterreich Werbung / Diejun)

От август до ноември фестивалът на виното в Долна Австрия в долината Вахау празнува австрийската винена култура с над 800 събития. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Австрия може да се похвали с четири грандиозни винарски региона: Виена, Щирия, Бургенланд и долината Вахау, включена в списъка на ЮНЕСКО. Само на час извън столицата на Австрия, която е единственият лозаро-винарски метрополис в света, Бургенланд се чувства далеч от светове. Сладките вина са традиция тук, макар неустоимо пикантни червени да са навлезли на сцената благодарение на ново поколение лозари.

Вековни тераси, стръмни и мъгливи склонове са отличителните белези на Вахау, тясната долина на Дунав между Мелк и Гремс. Насладете се на свежи Grüner Veltliner и Riesling в историческа механа и не забравяйте да разгледате повече от 800 винени събития на Винен фестивал в Долна Австрия. В южна Щирия посетете една от многото стаи за дегустации по пътя на Винен Южен Щирия и се насладете на гледка към хълмове, докато отпивате елегантни вина, вариращи от Совиньон Блан до пикантното Шилчер Розе.

Спрете и помиришете сиренето по пътя на сирене Брегенцервалд

Bregenzerwald е дом на повече от 60 сорта сирене. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Колелата за сирене седят на рафтовете на избата, за да узреят. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Гостите на хотела се наслаждават на сирене средно походно сирене. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau произвежда приблизително 10 60-килограмови сирена на ден. (Bregenzerwald Tourismus / Адолф Береутер)

Опитайте ръката си в сиренето в училището за млекопреработка в Метцлер. (Молке Мецлер Архив / Кристин Андорфер)

Домът на повече от шестдесет сорта сирене, Bregenzerwald е рай за любителите на млечните продукти. Чрез нежно вълнообразни хълмове, бълбукащи планински потоци, благоуханни гори и зелени пасища, сирената Брегенцервалд се вие през 90 алпийски ферми. Земеделските производители, производителите на сирене, ресторантите и музеите принадлежат към тази добре маркирана мрежа. Пробвайте сърдечни чинийки от сирене, ароматизирани с пресни билки в местен хан, или опитайте ръката си в сиренето в училището за млечни продукти в Яйце. Не забравяйте да се насочите надолу към избата за сирене в Lengenau, в която се намира отпаднал челюст дисплей от няколко хиляди блока от зреещо сирене.