Свързано съдържание
- Отглеждането на говеждо месо използва десет пъти повече ресурси от домашни птици, млечни продукти, яйца или свинско месо
Може да изглежда отвратително, но ново проучване сочи, че насекомите като храстовидни червеи могат да бъдат климатично чистата протеинова алтернатива на бъдещето. Изображение чрез Wikimedia Commons / Pengo
Годината е 2051. Предвид реалността на изменението на климата и наредбите за въглеродните емисии, говеждото и свинското месо - протеини с високи въглеродни отпечатъци - станаха твърде скъпи за всички, освен за най-специалните случаи. За щастие учените са разработили екологично чисто месо решение. Седнали за вечеря, хващате вилицата и поглеждате надолу към вкусна чиния от .... Медени червеи.
Това, така или иначе, е една възможност за устойчиво месо, разгледано от Денис Оонинкс и Имке де Бьор, двойка учени от Университета Вагенинген в Холандия, в проучване, публикувано днес в онлайн списанието PLOS ONE .
При техния анализ отглеждането на ларви на бръмбари (известни още като храстови червеи) за храна позволи производството на много по-устойчив протеин, като се използва по-малко земя и по-малко енергия на единица протеин, отколкото конвенционалните меса, като свинско месо или говеждо месо. В проучване от 2010 г. те открили, че пет различни вида насекоми също са много по-благоприятни за климата от конвенционалните меса - по-специално на килограм протеин от червеи, има отпечатък на парникови газове, 1% по-голям от килограм говеждо месо.
„Тъй като населението на нашата планета продължава да расте и количеството земя на тази земя е ограничено, е необходима по-ефективна и по-устойчива система за производство на храни“, се казва в изявление на Oonincx. „Сега за първи път е показано, че хранителните червеи и евентуално други ядливи насекоми могат да помогнат за постигането на такава система.“
Тази перспектива може да изглежда абсурдна - а за някои и въставаща - но проблемът с емисиите на парникови газове в резултат на производството на месо е доста сериозен. ООН изчислява, че производството на животновъдство представлява приблизително 18% от всички емисии в световен мащаб, причинени от всичко, от изгаряното гориво за отглеждане и извозване на фуражи за животни до метана, излъчван от преживни животни, като например крави, които хранят тревата. От най-голяма загриженост, тъй като световното население се увеличава и става все по-богато, е, че търсенето на животински протеин се очаква да нарасне със 70-80% до 2050 г.
Паундът за килограм, протеин от червения червей (зелен) произвежда много по-ниски емисии на парникови газове, отколкото високите (червени) и ниските (сините) оценки за конвенционалните протеинови източници. Изображение чрез Oonincx
Насекоми като хранене с червеи, предполагат изследователите, могат да помогнат за решаването на този проблем. Тъй като не са топлокръвни (като бозайници), те изразходват много по-малко енергия на килограм като част от метаболизма си, така че няма нужда да ядат толкова, за да оцелеят. В резултат на това по-малко енергия преминава в отглеждането им като хранителен източник и по-малко въглероден диоксид се отделя в атмосферата.
Изследователите стигнаха до това заключение, като проведоха оценка на въздействието върху околната среда за търговски производител на хранене с червеи в Нидерландия (ядещите червеи често се отглеждат като храна за влечуги и земноводни домашни любимци). Те анализираха всеки вход, използван в процеса на отглеждане на червеите, включително енергията, използвана за загряване на инкубаторите, зърното, използвано като фураж, и картона, използван за отглеждане на картонени опаковки. Дори и всички тези влагания, червеите бяха много по-благоприятни за климата от конвенционалните протеинови източници.
В Тайланд и други азиатски страни насекомите отдавна се смятат за жизнеспособен хранителен източник. Изображение чрез потребителя на Flickr Криси Олсън
Разбира се, може да сте доста неохотни да седнете в купа с макарони от червеи, но на редица места по света, особено в Азия, те се считат за напълно нормална храна. Дори някои хора тук в САЩ са съгласни: бързото търсене разкрива рецепти за хранене с червеи, които можете да приготвите у дома, като пържени пържени картофи и пържени ядени червеи с яйце, докато Mosto, модерен ресторант в Сан Франциско, сервира хрупкави ядки над сладолед,
А още по-добре, че хранителните червеи също са по-здравословни от конвенционалните меса. Според PBS, в килограм хранителни червеи има повече протеин и половина повече мазнини, отколкото в килограм свинско месо.
И все пак има една неизбежна пречка за широкото потребление на храносмилателни червеи: коефициентът „юк”. За онези от нас, които обикновено не ядат насекоми, вилица от хранителни червеи предизвиква дълбоко чувство на отвращение. Дори този блогър - напълно убеден в мъдростта на яденето на насекоми - може да признае от личен опит (среща с торба с пържени червени червеи в Тайланд), че познаването на червеите е добре да се ядат и всъщност да ги изядеш са напълно отделни въпроси.
