Свързано съдържание
- Разгледайте патентите зад нарязания хляб
Според годишното проучване на Националната фондация за търговия на дребно американците ще похарчат 2, 6 милиарда долара за бонбони този Великден. Наистина не е чудно, когато вземете предвид, че за празника са направени 16 милиарда желе зърна.
Докато не е известен точният произход на желето зърна, те стават популярни в началото на 20-ти век и се свързват с Великден през 30-те години. Самият боб е направен от две отделни части: железен център и мека черупка от бонбони.
Центърът за дъвчене има своите корени в турския вкус на Близкия Изток. И подобно на мекия център на сладкарския му братовчед - венците (също част от класа на бонбоните, наречени желета), той е направен от захар, аромати, вода и някаква форма на сгъстител, като желатин, арабска гума или нишесте.
Технологията за оформяне на центъра на зърна от желязо предхожда самите боб. Патент № 36, 601, предоставен на 7 октомври 1862 г. на Кембъл и Гудуин, описва метод за изработване на форми за бонбони от прахово нишесте и след това пълнене на формите с разтопени бонбони. Трудно е да се повярва, но след повече от 150 години тази техника се използва и днес за формоване на много желирани бонбони.
"Правяне на сладкарски изделия", Cambell & Goodwin, патентовано 7 октомври 1862 г. (патент № 36 601) Тъй като желето зърна стана по-популярно, технологията и патентите помогнаха на великденското зайче да бъде в крак с великденските изисквания.
Патент 2, 221, 373, предоставен на Джеси Фарли-младши на юни14, 1940 г., се отнася до желе зърна, които имат леко непрозрачен център за подобряване на външния вид на бонбоните и произвеждат равномерен и атрактивен цветен ефект в покритието, дори в най-деликатните пастелни нюанси. Няколко десетилетия по-късно, на 16 юли 1963 г., Джоузеф Е. Гренингер и Робърт А. Луис получават патент 3 097, 951 за подобрен процес при направата на желето в центъра. Традиционно производителите на желе сладкарски изделия разтварят съставките в излишък от вода и след това нагряват и изпаряват водата, докато сварената смес придобие желаната консистенция. Методът, разработен от Гренингер и Люис, използва по-малко вода и елиминира необходимостта от квалифицирани оператори, които да контролират готвенето на бонбоните.
Желетата са лепкави, освен ако не са покрити с нещо, за да не се слепят. Поливите, например, са покрити с кристална захар, но желето е със захарно покритие, приложено в процеса на „паниране“.
Gumdrops и желе зърна, както в клас бонбони, наречени желета, са покрити, така че да не се слепват. (Д. Лорънс Таразано) В процеса на паниране центровете се поставят в загрят въртящ се барабан, след което се покриват със захар и се полират с восък. Същата техника се използва за поставяне на бонбонено покритие върху всичко - от шоколадови бонбони до дъвка на балончета, ядки (помислете: Йордански бадеми) до хапчета. Докато панорама може да се извърши ръчно, както процесът, така и апаратът виждат много иновации, което води до много патенти.
„Автоматична система за панорамиране“, патентована на 27 февруари 1996 г. на Latini et al. (Патент № 5 495 488), е един пример за машина, която покрива сладкарски изделия. Той направи сложния процес на нанасяне на покритие чрез паниране по-автоматизиран и възпроизводим.
"Автоматична система за панорамиране", Latini et al., Патентована на 27 февруари 1996 г. (патент № 5 495 488) На 27 март 2001 г. Мингс получи патент № 6, 206, 968 за „Апарат за покритие на продукти.“ Това устройство е специално разработено за прилагане на течно захарно покритие върху продукти във въртящ се барабан, което позволява на покритието да се натрупва.
"Апарат за покритие на продукти", Минги, патентован 27 март 2001 г. (патент № 6, 206, 968) Gourmet желе фасул, подобно на желе зърна Jelly Belly®, стана цялата ярост през 80-те години. Роналд Рейгън се отказа от тютюнопушенето през годините си като губернатор на Калифорния благодарение отчасти на бонбоните, които той изскочи като заместител на лулата. Три и половина тона зърна от Jelly Belly® бяха изпратени в DC за встъпването му в длъжност през 1981 г. и за два мандата продължиха да идват. Президентът имаше пълнен буркан с бонбони Waterford® в кабинета си.
(Рег. За търговските марки № 5, 129, 182) Изяден целогодишно, желените зърна от Jelly Belly® надминават великденския сезон. Процесът и общата съставка, използвана при приготвянето на желе зърна от Jelly Belly®, се различават малко от съставките, използвани за направата на „обикновени“ желе зърна. Това, което ги прави различни, са ароматите им да са много по-интензивни; както покритието, така и центърът често са ароматизирани и те се предлагат в много по-голямо разнообразие от аромати - всичко - от дъвка на мехур до пуканки с масло, до не толкова апетитни аромати, вдъхновени от Хари Потър, включително ушна кал и повръщане. Само миналата година, компанията Jelly Belly Candy пусна линия от сертифицирани от USDA органични бобчета в 10 плодови аромати.
