Какъв вкус е чери доматът, инжектиран със сок от манго и ананас, и прилича на оранжева перла, затворена в миниатюрен хартиен фенер?
Не, не се опитвам само да натъпча колкото се може повече плодови препратки в едно изречение. Това е истинско растение: Physalis pruinosa, известна още като „смляна череша“.
Никога не бях чувал за тях, докато те не се появиха в нашия дял от CSA миналата седмица. Млечните череши са едно от онези леко неясни сезонни неща - като лилав дълъг боб или пресен боб от лима - вероятно ще се натъкнете само случайно от фермерска стая или градина на приятел. Ако го направите, считайте себе си за късметлия!
Тези малки скъпоценни камъни са от един и същи род като tomatillos ( Physalis philadelphica ) - оттук и сходните люспи от папиери и със същото семейство като домати. Млечните череши имат леко сладък и тропически характер, с текстура, която е някъде между домат и грозде. Според тази статия общото им име идва от факта, че плодът пада на земята, когато е узрял. Човекът от нашия местен фермерски щанд ги нарече „смлени домати“ и малко онлайн проучвания разкриват много други имена: „череши люспи“, „зимни череши“, „домати от ягоди“. Някои източници също ги наричат нос цариградско грозде, но от това, което мога да кажа, тези са малко по-различни ( Physalis peruviana ).
Е, каквито и да са те, харесвам ги.
Млечните череши са много гъвкави, подходящи са както в сладки, така и в пикантни ястия. Можете просто да отвиете плодовете и да ги ядете сурови, като чери домати (което правя това), но ето още няколко идеи за рецепта:
1. Пюрирайте ги в салса верде или ги нарежете в тази смляна салса от вишни.
2. Изпечете смлян вишнев пай, торта наопаки или люспи от череши и сливи.
3. Слоевете наполовина смлени череши с пресни домати и босилек за лесно предястие.
4. Направете обикновена салата от зеленина, смлени череши и козе сирене, или се получи малко по-сложна със салата череша валдорфска салата.
5. Мляното черешово сладко е „лесен грах“, чуваме.
Някакви други идеи?
