https://frosthead.com

Безалкохолни мексикански напитки Cinco

Нямам нищо против маргаритата, освежаването на Cinco de Mayo. Всъщност това е един от любимите ми коктейли. Но, кажете, че трябва да работите на следващия ден - дори ако Хосе Куерво е вашето амиго в сряда вечер, той може да изглежда по-скоро като френема до четвъртък сутрин.

За щастие бебидите без алкохол са един от силните костюми на мексиканската кухня. Ето пет от любимите ми aguas frescas (или сладки / студени води):

1. Хорчата . В гимназията, по време на мимолетен интерес към мистиката, прочетох книгата на Карлос Кастанеда „ Ученията на Дон Жуан: Пътят на знанието на Яки“ . Въпреки че храненето (освен ако не броите халюциногени) никога не е споменато в книгата, обстановката му в Соноранската пустиня предизвиква у мен силно павловско желание за мексиканска храна (нещо, което също често се случва без провокации). Впоследствие станах толкова редовен клиент в близкото мексиканско обедно място за храна, El Conejo, че касиерът ми даде прякор, който някои приятели ме наричат ​​и до днес: Lisita.

Другият траен ефект от този период беше дълбока привързаност към хорчата, сладка и млечна (макар и по принцип без млечни) напитка, приготвена от ориз и ароматизирана с канела. Други испаноезични страни имат версии, направени от ядки или съдържащи мляко, но класическата мексиканска хорчата обикновено е просто ориз, захар и канела, които са били сварени, пюрирани и прецедени. Просто е балансирането на пикантна мексиканска храна. И макар да не мога да си обясня защо точно за мен, това предизвиква Мексико, което е далеч от атмосферата на фиеста на плажа и курорта, която маргарита припомня. На вкус е нещо като кръстоска между захарни черепи на Dia de los Muertos и свещите в мексиканска църква - не буквално, разбира се.

Нямам истории или странни сравнения, които да вървя заедно с останалите четири бебида, но те все още са вкусни и отличително мексикански.

2. Тамариндо. Сладко-киселата кафява каша на плодовете на тамаринд е популярен аромат в мексиканската храна, особено бонбони. Той е и основата на освежаваща напитка, наречена agua de tamarindo. Ако не можете да намерите шушулки от тамаринд, както изисква тази рецепта от Рик Бейлес, вероятно можете да използвате каша от тамаринд (която понякога се продава в буркани) като заместител.

3. Ямайка. Тази наситено червена ароматна напитка се приготвя от цветя на хибискус (на испански се нарича джамайка ) и може да се сервира гореща или студена. Онлайн магазинът за специализирани храни в Мексико MexGrocer.com продава сушени цветя на хибискус, ако нямате магазин за латиноамерикански бакалии във вашия квартал.

4. Agua fresca de pepino. Много преди СПА да открият освежаващите, възстановяващи качества на краставичната вода, мексиканците се наслаждават на agua fresca de pepino . С добавянето на малко сок от лайм и захар, тази охлаждаща напитка може да направи дори най-горещия ден в Ногалес поносим.

5. Атоли. Това са нещо, което все още не съм имала възможност да опитам, но класическата готварска книга на Даяна Кенеди „ Основните кухни на Мексико“ съдържа цял раздел на атолите, които са с предколумбов произход и често се правят с маса или царевично брашно. Всеки регион има различни сортове според Кенеди и може да бъде ароматизиран с плодове, шоколад или дори чили. Мнозина се сервират горещи или на стайна температура, както е в тази основна рецепта.

¡ Фелиз Синко де Майо !

Безалкохолни мексикански напитки Cinco