Археолозите от Университета в Кеймбридж са публикували подробности за завладяващ разкоп, който е открил около 500 артефакта от британската кафева фуга от 18 век. Както съобщава Дейвид Бехренс от йоркширската поща, кафенето на Клафам е било разположено на място, което сега е собственост на колежа на Сейнт Джонс в Кеймбридж, а избата му е била натъпкана с останки от чаши, чинийки, чайници и други съдове, които помагали да се сервират вкусни лакомства на покровители. Изследователите сравняват заведението с Starbucks - нали знаете, ако Starbucks също са служили на змиорка и телешко краче.
Между 1740-те и 1770-те години, Клафам е управляван от Уилям и Джейн Клафам. Кафенето на двойката беше популярно място сред жителите на Кеймбридж и студентите на университета. Според прессъобщението на Кеймбридж, съвместното дори е споменато в стихотворение, публикувано в студентска публикация от 1751 г .: „Вечеря свърши, към Том или Клефам отивам; новините за града, толкова нетърпеливи да знаят. "
Изследователите смятат, че избата на Клафам е била напълнена с предмети в края на 1770-те, когато Джейн решила да се пенсионира (Уилям оттогава е починал). Мястото беше преоткрито, след като колежът на Сейнт Джон поръча археологическо проучване на района около неговото старо божествено училище. Разкопките разкриха най-обширната колекция от ранни артефакти в кафенета, открита някога в Англия, която от своя страна хвърли нова светлина върху вековната кафе култура.
Подобно на съвременните кафе петна, изглежда, Clapham's предлагат гама от успокояващи топли напитки. Археолозите откриха чаши за кафе, чинийки, купи със захар, кани за мляко и сметана, впечатляваща колекция от 38 чайници и чаши за държане на шоколадови напитки. „[C] шоколадът беше сервиран с пениста, пенеста глава“, обяснява прессъобщението на Кеймбридж, което изисква високи чаши, които изследователите могат да различат от другите видове съдове. Екипът откри и прибори и съдове, които биха били използвани за приготвяне на сладкиши, тартани и други десерти.
В много отношения Клафам е бил по-малко като кафене и по-скоро като хан, казва Крейг Сесфорд от Археологическата единица в Кеймбридж пред BBC. Костите на животните, открити на мястото, предполагат, че меценатите са се наслаждавали на обилни ястия от овнешко, говеждо, свинско, зайче, пиле гъска, риба и змиорка. При разкопките се откриват и голям брой кости от крака от незрели говеда, водещи експерти смятат, че желето за краката на телето, някога популярен десерт в Англия, е специалитет на къщата.
Изглежда също, че хората от Клафам са дошли за гнусно време; сред различните съдове за пиене археолозите откриха стабилна селекция от бутилки за вино, чаши за вино и танкари. Откритието „подсказва, че стандартният оглед на ранните английски кафенета, като цивилизовани заведения, където хората, ангажирани с трезв, аргументиран дебат, може да се нуждае от преработка“, се казва в съобщението за пресата, което също отбелязва, че не са открити доказателства за четене на материали на сайта.
Цесфорд, археолозите в Кеймбридж, твърди, че заведения като тези на Клафам са „може би в края на джентил, в спектъра, който се движи от алехар до кафене“.
Британците за първи път започват да отпиват от кафе през 16 век, според изданието. Турските търговци са кредитирани с това, че носят кафе в Лондон, а напитката скоро се превърна в ярост, въпреки че навлизането на нещата не беше особено приятно изживяване по онова време. „Докато вкусът на кафе от 17-ти век не беше много приятен - наистина, той имаше доста отвратително според сведения за времето - кофеинът в него и„ бръмченето “, които той предоставя, се оказаха доста пристрастяващи“, обяснява уебсайтът на Historic UK.
Към средата на 18 век в цялата страна има хиляди кафенета. Те бяха важни социални центрове, където хората се събраха да разговарят, да водят бизнес и да обсъждат новините. Но в края на 18-ти век кафенетата започват да намаляват популярността си, тъй като друг вид топла напитка завладяваше почитателите на обществото: чай, напитката, която ще се превърне в най-важното британско забавление.
