Кухнята е като нещо извън архитектурния дайджест, всички японски плотове от неръждаема стомана, месарски блок и изсипани бетонни подове. Има две фурни, двойна газова гама и вградена пара, заедно със смесител за професионален клас и магнитна стойка за нож, облицована с блестящи остриета. Минималистичните отворени рафтове държат вкусни бели прибори за хранене; индустриално шик книжарница е снабдена с готварски книги.
Не, това не е мечтаното таванско помещение на някакъв капитан на индустрията. Това е Umami Concepts, „кухненско студио“ в Хонконг. Тя е насочена към домашните готвачи, които искат да правят вида готвене и забавление, което просто не е възможно в прословутите мънички апартаменти в града. Те могат да наемат кухнята за вечер, да приготвят буря и да вечерят на масивната си дървена маса с до 20 свои приятели.
Тъй като животът в малки пространства става все по-разпространен, а готвенето в домашни условия става все по-популярно, кухненските пространства под наем като Umami се появяват в големите градове по целия свят. Те са част от по-голямото явление на „икономиката на споделяне“, което включва наемане или заемане на продукти или услуги според нуждите. Защо да притежавате кола, когато можете просто да наемете Zipcar, когато наистина имате нужда от такъв? Защо да се грижите за по-голяма кухня, когато вечеряте само веднъж месечно? Някои от тези места дори се грижат за почистването.
Собственикът на Umami Нолан Ледарни, на 34 години, хрумва идеята за Umami, докато живее в апартамент с площ 600 квадратни метра в Токио. Кухнята беше незначителна, но това не попречи на родения в Канада готвач да даде най-доброто от себе си - веднъж той приготви цяла пуйка в тостер на две филийки, издълбавайки птицата на 60 филийки.
„Има нещо универсално в това да бъдеш в кухня с приятелите и семейството си“, казва Ледарни.
Но в голяма част от света монтирането на повече от един човек в кухнята е като пълнене на кола с клоун. В Хонконг средният апартамент е по-малък от 500 квадратни метра, с галерна кухня без фурна. В Ню Йорк средният апартамент с една спалня е около 750 квадратни метра, а плотът на кухненския плот изглежда по-рядък от гледката към Central Park.
Cookhouse, в Сан Франциско, е просмукано от светлина пространство, което може да се наеме до час. (Philipp Weitz Photography) 
Кухненската маса, кухня, трапезария и жилищно пространство, комбинирани, отворени в Малката Италия на Манхатън миналия февруари. (Кухненската маса) 
Umami обикновено се резервира две седмици предварително. (Концепции за Уями) 
В Торонто, Manning Canning Kitchen е оборудвана с масивни парни казани за консервиране на сладко, туршии и други храни. (Manning Canning Kitchens) New Yorker Grace Park имаше своя момент на вдъхновение, когато искаше да организира вечеря за рождения ден на годеника си. Както повечето урбанисти, тя нямаше място за 30 души в собствения си апартамент.
„Разгледахме помещенията за наемане и наистина беше трудно“, казва Парк. "Места, на които имаше място, трябваше да донесете всичките си спални принадлежности ... това беше огромна продукция за вечеря."
Миналият февруари архитектът, който се превърна в проектант, отвори събитието The Kitchen Table, комбинирана кухня, трапезария и жилищно пространство. Наемателите могат да готвят в кухнята, снабдени с Le Creuset, All-Clad и Wüsthof, или просто да се мотаят и да гледат телевизия в дневната зона.
"Имаме партита на Оскар, където хората просто влизат и гледат Оскарите и поръчват пица", казва Парк.
Подобни места се появяват през последните няколко години в повечето големи американски градове. Сан Франциско разполага с Cookhouse, напълно снабдена кухня в мрачно, облечено от светлина пространство, под наем до час за вечери и вечери. В Портланд можете да резервирате Dash, търговска кухня с площ от 550 квадратни метра, за вашия годишен коледен блиц за печене на бисквитки или просто, за да изпомпате семейната храна на седмица. Торонтоняните, които търсят конфитюр или туршии, могат да се насочат към кухнята на Manning Canning, оборудвана с масивни казани за пара, големи колкото баните на повечето хора. Цените варират значително - малка кухня под наем може да започне от едва 10 долара на час, докато голямо пространство за многократна употреба като The Kitchen Table ще ви върне поне 85 долара на главата за една вечер. Някои от тях са толкова популярни, че трябва да бъдат резервирани доста преди време. Umami обикновено се резервира две седмици предварително, казва Ледарни.
Кухните под наем са само част от по-голямата тенденция за споделените удобства за ползване или плащане за употреба, които целят да компенсират липсата на място в градските жилища. Повечето градове вече имат помещения за съвместна работа на свободна практика, които не желаят да работят от своите дивани и градини в общността за тези, които искат да упражняват зелени палци. И става все по-популярно за разработчиците да строят „микро апартаменти“ (обикновено се определят като единици по-малки от 400 квадратни фута), където наемателите имат малки, сглобени единици, но също така и достъп до общински пространства. Въпреки че много градове имат регулации, регулиращи минималния размер на апартаментите, те понякога се размахват, за да се съобразят с тенденцията.
Във Вашингтон, новата резиденция, наречена The Wharf, ще включва кучешки парк на покрива, обща градина с индивидуални парцели, клубни стаи и библиотека. Тези удобства ще позволят на жителите да се социализират и да работят извън малките си домове - около една четвърт от апартаментите в сградата ще бъдат само 350 квадратни метра. Първата специализирана сграда за микро апартаменти в Ню Йорк, която ще започне да наема студио от 260 до 360 квадратни метра това лято, ще включва общи проучвания, градини и съхранение на велосипеди. Сиатъл, който има по-малки апартаменти от всеки град в страната, е дом на редица сгради с общи кухни в общежитие.
В някои особено прегряти пазари за наем отделните апартаменти дори проливат бани. Миналата година пет Harlem студиа с две и половина общи бани попаднаха на пазара, чиято цена беше между 1250 и 1600 долара.
Споделените съоръжения за къпане са често срещани в много страни - посещението на сантовска или квартална обществена баня, все още е често срещано в Япония, например. Но някак си не мога да видя тоалетите на коридорите да набират пара в САЩ
