Има няколко причини да се откажете от месо, яйца и млечни продукти. Като начало има етичният аргумент: животните, родени в животновъдството, често прекарват цялото си съществуване натъпкани в пренаселени клетки и стават жертва на осакатяване и други форми на жестокост, преди да бъдат отбити. Има и аргумент за човешкото здраве: Отдаването на месо - особено говеждо - може да помогне за намаляване на приема на холестерол.
Свързано съдържание
- Устойчивото месо на бъдещето: месни червеи?
- Какво е вашето говеждо месо? Терминология с трева и друга говеждо месо
И тогава има екологичната страна на нещата. Изследователите оценяват, че производството на храна на животни причинява около една пета от всички глобални емисии на парникови газове. Освен това той засмуква вода и земя за отглеждане на култури за изхранване на добитък и за отглеждане на тези животни.
Въпреки че преставането да яде месо напълно може да е най-добрият избор за планетата, много хора не са склонни да го правят. Някои вместо това избират да ограничат частта от диетата с месо и животински продукти, като ядат само домашни птици, например, или само яйца и млечни продукти.
Но всъщност никой не е разградил всички категории животни по стандартизиран, цялостен образ, за да разбере индивидуалния принос на всеки за глобалното затопляне. Макар че изглежда очевидно, че една крава допринася за повече емисии на парникови газове от пилешкото, поставянето на точна цифра за тези различни животни може да даде яснота както на политиците, така и на потребителите, които искат да ограничат собствените си емисии.
Изследователи от колежа Бард, Института за наука в Weizmann и Йейлския университет се заеха с тази задача в нов документ, публикуван в Proceedings of the National Academy of Sciences . Те се съсредоточиха върху животните в американската система за производство на храни.
Първо, изследователите изчислили разходите за хранене за всеки клас животни - говеждо, свинско, пилешко, кокошки носачки и млечни крави. Те не включваха риба, тъй като данните за ресурсите, използвани за отглеждането на тези животни, са ограничени, а рибата само допринесе за около два процента от енергийния прием на животни от Америка от 2000 г. до 2013 г.
Те използваха данни, събрани между 2000 и 2010 г. от Министерствата на земеделието, вътрешните работи и енергетиката на САЩ за земя, вода и азотни торове, за да определят тежестта, произведена от храненето и отглеждането на всички тези животни. След това те стандартизират данните по калории, съдържащи се в дадено количество мляко, яйца, говеждо, свинско или пилешко месо.
Краве глави в завод за преработка на говеждо месо. Снимка: Оливър Хайнл / Да / Новарк / Корбис Констатациите, въпреки че се очаква, са доста отрезвяващи. Свинското, пилешкото, млечното и яйцата са еквивалентни в рамките на два фактора, когато става дума за натоварването на околната среда, определят авторите. Но говеждото месо изисква далеч, много повече ресурси от която и да е от тези други категории протеини. Екипът изчисли, че говеждото месо изисква 28 пъти повече земя, шест пъти повече тор и 11 пъти повече вода в сравнение с тези други хранителни източници. Това увеличава около пет пъти повече емисии на парникови газове.
За да добавят тези резултати в перспектива, авторите също така провеждат едни и същи изчисления за няколко основни култури. Всичко казано, на база калории до калории, картофи, пшеница и ориз изискват два до шест пъти по-малко ресурси за производство от свинско, пилешко, яйца или млечни продукти.
Авторите признават, че изчисленията им не са перфектни, но казват, че вярват, че резултатите им осигуряват стабилни първоначални цифри, които потребителите могат да използват, за да помогнат да вземат решения относно диетата си. „Ключовият извод - че производството на говеждо месо изисква около един порядък повече ресурси от алтернативните категории животни - е стабилно при съществуващите обстоятелства“, заключават авторите. „Проучването по този начин изяснява множеството ползи за околната среда от потенциални, лесни за изпълнение диетични промени и подчертава уникално високите нужди от говеждо месо.“
С други думи, докато преминаването към диета без животни прави най-доброто за планетата, просто отказът от говеждо месо е ефективен компромис за онези, които искат да ограничат въздействието си върху околната среда, без да жертват напълно радостите от яденето на животинска плът.
