Робърт Рок Беливо работи години наред като патолог. Той изследва човешките тъкани и тумори и казва, че никога не е уморен от работата. „Бих ходил на работа и прекарвах по десет часа на ден, преглеждайки микроскоп. Няколко пъти седмично бих си казал: „Не мога да повярвам, че ми плащат да направя това“. Просто обичах да работя и да правя това, което направих. "
Беливо продължава да изследва света с поляризиращия си микроскоп. Той е обърнал обектива си върху хартия, диви цветя и всичко, което може да си вземе ръцете. Най-често той се фокусира върху невероятната джунгла, която се намира в плодовете и зеленчуците. Той има повече от 2000 изображения; две от които - трихоми от краставици и домати - бяха представени наскоро в списание Science . Разговарях с него от дома му в Невада.
Как стигнахте до толкова голям ентусиазъм към микроскопичния свят на храната?
Когато се пенсионирах, взех курс по ботаника и започнах да разглеждам диви цветя. Имахме няколко години суша - аз съм в Лас Вегас - затова започнах да търся по-надежден източник, който отиваше в магазина. Не можех да повярвам на нещата, които открих в нещата, които ядем всеки ден. Това е като друга планета. Това, което ме заинтригува най-много, е, че това са неща, които поставяме в устата си и дъвчем и преглъщаме. Правим го всеки ден.
Отивате ли в магазина специално, за да пазарувате за екземпляри?
Е, в началото си казах: „Докато пазарувам хранителни стоки, нека да видим какво мога да видя.“ След това започнах да виждам тези невероятни неща, така че понякога бих отишла в магазина, само за да намеря неща погледнете под микроскопа. Имаме виетнамски и китайски пазар, така че започнах да разглеждам екзотични плодове и зеленчуци. Същото нещо там. Правя го седем дни в седмицата. Не ми е трудно да го направя. Това е труд на любовта и научавам много за плодове и зеленчуци, за които никога не съм знаела. Обичам да говоря за това. Говоря с жена ми за това. Говоря с приятелите си за това. Бих спрял хората на тротоара, за да говоря с тях за това.
Царевична люспа с коприна (фотография предоставена от Робърт Рок Беливо) Разкажете ми за вашия процес. След като сте разделили плод или зеленчук, как се захващате за търсене на неговите завладяващи части?
В началото не знаех какво правя. Казах, „Нека да разгледаме само за да видим какво има.“ От време на време си казвам: „Леле! Не мога да повярвам. ”Започнах да научавам, че определени неща - целулоза на ябълка, каша на круша или каша на праскова - като цяло не са толкова интересни. Понякога обаче ще намерите нещо интересно, като каша на киви. Миналата седмица гледах кожата на авокадо. Казах, „Може би е губене на време за разглеждане.“ Но това ми отвлече чорапите. След известно време имате база данни за това, което очаквате да видите. Но от време на време просто не можете да повярвате на това, което виждате. Това е като Уили Сътън: Отиваш там, където мислиш, че ще бъде.
Има ли конкретни горещи точки?
Кожата на плод или зеленчук. Ендокарпите. Семената и семенната козина. Понякога мезокарпът е причудлив. Листата понякога са поразителни, особено под повърхността на листа, която е златна мина.
Промени ли плодовете и зеленчуците ви промени хранителните навици? Има ли нещо, което те кара да не искаш да ядеш нещо сега?
Във Филипините има хора, които ядат определени плодове. Конструкцията на пулпата им има дълги влакна. Ако ядат прекалено много от тях, те получават безоар, коагулация на храна, като космена топка в стомаха. Трябва да им се направи операция за отстраняването им. Има два или три различни плода, които правят същото. Ако искате да ядете тези плодове, трябва да ядете само един или два. Имаме подложки от кактус, като бодливи круши, а тези плодове имат много калциев оксалат в кожата, които износват зъбите ви; той унищожава емайла, когато ги дъвчете. Но единственото нещо, на което се заклех, е кожата на краставиците. Живях в Япония три години и те никога не ядат кожата на краставица заради това, което възприемат като горчивина. Какво мога да ви кажа, това беше истинско образование от мен.
Ендокарп от червен пипер (фотография предоставена от Робърт Рок Беливо)
