Напоследък чета книга, наречена „Хранителни въпроси: Ръководство за съзнателно хранене“ от Марк Битман (известен още като „Минималистичният“ на NY Times ) и Земният ден изглежда като идеалното време да ви разкажа за него.
Тезата на Битман е проста, но отрезвяваща: Това, което решите да сложите в чинията си, има пряко влияние върху околната среда, особено по отношение на глобалното затопляне. Особено, ако това е говеждо месо, отгледано във фабрична ферма.
За производството на една калория царевица са нужни 2, 2 калории изкопаемо гориво ... но ако преработите тази царевица и я нахраните до коня, и вземете предвид всички останали нужди, които водите имат през целия си живот - използване на земята, химически торове ( до голяма степен на петролна основа), пестициди, машини, транспорт, наркотици, вода и т.н. - вие сте отговорни за 40 калории енергия, за да получите същите калории протеин.
Все още не го разбирате? Казва го по-пряко:
Яденето на типична вечеря със семейство от четирима пържоли е грубия еквивалент на шофиране в SUV в продължение на три часа, докато оставяте всички светлини у дома.
Успокой се, месоядни! Битман не казва, че трябва да станете вегетарианец, нито съм аз. Той просто изтъква, че американците ядат много повече месо, отколкото ни е необходимо от хранителна гледна точка. И телата ни, и нашата планета биха били много по-здрави, ако се откъснахме дори от време на време на любимите си бургери и кофите с пържено пиле. Или, както Майкъл Полан известен писа: Яжте храна. Не твърде много. Предимно растения.
Личният подход на Битман да се храни по-съзнателно, според него, е да консумира около една трета толкова месо, млечни продукти и риба, колкото преди. Рафинираните въглехидрати, бързата храна или нежеланата храна са само случайни отстъпки, с изключение на макароните, които той все още яде редовно. Това беше голяма промяна, но "почти безболезнена", казва той, и свали теглото си, кръвната захар и холестерола. И интересното е, че апетитът и предпочитанията му към храната са се приспособили, за да съответстват на новите му навици. Докато някои диети стават уморителни в дългосрочен план, тази се чувства по-естествена с времето.
Като някой, който направи подобна смяна преди около 10 години, от сърце се съгласявам. Измина толкова време, откакто считах Макдоналдс или Бъргър Кинг за доставчици на истинска храна, че дори не ми хрумна да спирам там, когато съм гладен; те може да продават офис консумативи. Не е нужно да се насилвам да ям зеленчуци - жадувам ги. (На пътуване до Германия, след дни на вечеря предимно в туристически кафенета, чиято идея за "салата" беше няколко парчета зеле, намазани с майонеза, буквално мечтаех за броколи през нощта!)
От друга страна, далеч не съм перфектен. Все още ям преработени храни, а няколко от продуктите на базата на соя в хладилника и фризера ми идват от стопанства с индустриален мащаб на твърде много мили. Нямам градина (въпреки че тази година инвестирах в половин дял на CSA, който ще ми доставя седмично много от местно отглеждани биологични плодове и зеленчуци). И не се отказвам от кафе, вино, сирене или шоколад, въпреки че технически не се нуждая от нито едно от тях в диетата си. Но ще бъда по-замислен относно източниците, които поддържам с доларите си за храна, както в хранителния магазин, така и в ресторантите.
Това е въпросът на Битман: Яжте здраво. Хранете се съзнателно. И се наслаждавай.
