По време на последното си пътуване до хранителния магазин вкарах торба със суха зелена леща в пазарската си количка. Не че имах някакви конкретни идеи какво да правя с тях. Преглеждайки моите готварски книги, се забелязваше липса на чинии, ориентирани към леща, извън рецептата за супа от леща със стайна готовност, която предполагам, че всяка обща готварска книга е длъжна да носи. И наистина, ако малките зелени импулси в килера ми бяха способни на мисли и чувства, те биха могли да изпитат екзистенциална криза при мисълта, че са предопределени за едно и само едно. Няма да страдам от невротични бобови растения, така че за да им спестя дистрес и да ми пощади кулинарната монотонност, намерих пет начина да работя с леща.
1. Използвайте ги в супа. Това е стара готовност, поради причина: просто е добре, особено в студен ден. Класическата итерация обикновено комбинира леща с кореноплодни зеленчуци - но забавното при приготвянето на супа е играта със съставките. Опитайте различни сортове леща - например червена за мароканска версия на супата - или добавете в месо, морски дарове или някои от любимите си малки тестени изделия.
2. Използвайте ги в пломби. Ето как обикновено съм работил с леща в обстановка без супа. Подправени и смесени с домати и тофу, те спомагат за страхотно пълнене на буррито. Жълтата леща с други бобови растения създава вкусна и пълнена капсикума. Можете също така да ги използвате за закуска храни като парата, индийски плосък хляб, който се пълни и гарниран с кисело мляко и патладжан, или самосаси, черупки от сладкиши с пикантни пълнежи.
3. Хвърлете ги. Не, не от кухнята си, а по-скоро използвайте леща във вашите салати или като добавка към други зеленчуци - като див ориз, тиква и булгур - или ги наслаждавайте по собствени заслуги с малко олио и оцет.
4. Изпечете ги. Лещата е нещата, с които се правят гювечи. Те могат да служат и като основа за печени зеленчукови бургери или DIY чипове за закуска.
5. Използвайте ги за сладкиши. Не мислете, че лещата е строго за пикантни ястия - те имат място (макар и малко) на десертната маса. Комбинирайте с овес, подправки и сушени плодове, за да намажете партида бисквитки, или използвайте червения сорт, за да направите розов пудинг за закуска или след вечеря. Можете дори да ги използвате в пайове, като комбинирате леща с ядки, ябълки или дори само малко екстракт от ванилия и захар, за да създадете богати на фибри пълнеж.
