Етикетът „Най-добре преди“ на храната ви наистина е само предложение и правилно съхранената храна може да бъде годна за дни, дори години след изброената дата. (Дори и Администрацията по храните и лекарствата казва така.) Дъг Рауш, бившият президент на странната хранителна верига Trader Joe, видя това като възможност за бизнес и той измисли начин да продава храната вчера.
Разговаряйки с NPR наскоро, Раух обясни идеята зад веригата си за хранителни магазини Daily Table:
Идеята е как да поднесем достъпно хранене на недооценените в нашите градове. По принцип се опитва да използва тези 40 процента от тази храна, която се губи. Това в голяма степен е или излишна, прекалено затрупана, здравословна храна, която се изхвърля от бакалии и т.н. ... в края на деня заради датите на продажба. Или производители, които имат продукт с хранителен звук, перфектно добър, но козметично замърсен или не съвсем за първи път. сведете тази храна в среда на дребно, където тя може да се превърне в приемливо хранене.
Сега идеята за спасяване на стара храна от кошчето за отпадъци, като я пренареждат изобщо не е нова: преди 1700 години римляните смесваха застоял хляб с мляко и яйце, вдъхвайки нов живот в храна, която днес наричаме френски тост. Костите и месото от вчерашното печено завършват в днешната супа; покафеняване на банани роди бананов хляб. Оставени бургери за бързо хранене се превръщат в чили.
Но остарялата и препълнена храна, която Раух иска да продаде, вече често има дом. Атлантикът погледна миналата година на "втория живот" на храни с изтекъл срок на годност и голяма част от тях, пишат те, отиват на хранителни банки: "повече от половината от проучваните 8 336 супермаркета дадоха 100 000 паунда продукт, който не можаха да продадат до хранителни банки годишно. "
Вече има и индустрия от т. Нар. Хранителни магазини за „спасяване“, които събират остаряла храна и ги продават с отстъпка - система, доста подобна на плана на Рауч. „С настоящите икономически проблеми“, казва Атлантикът, „храните с изтекъл срок на годност стават все повече част от диетата на Америка. Повредените магазини наблюдават стабилен напредък в бизнеса от потребителите, осъзнаващи разходите. По същия начин, хранителните банки в цялата страна отчитат увеличение до 40 процента в търсенето на спешна помощ за храна през последната година, според проучване на Feeding America, мрежа от над 200 хранителни банки. "
И така, това, което изглежда наистина е намерил Раух, е начин да продадеш хора по стара идея и да извадиш няколко допълнителни долара от системата за доставка на храни. Но, както отбелязва NPR, хранителните отпадъци са огромен проблем - „40 процента от храната ни се изхвърля.“ Екологичното движение няма много късмет да реши този проблем. Може би пазарът и някои добри PR могат.
Още от Smithsonian.com:
Четириточков план за хранене на девет милиарда души
