Базираният в Сан Франциско фотограф Карън Алперт е заснел апетитни снимки на храна, стилни портрети на готвачи и отблясъци на шикозен интериор на ресторанта за клиенти като Bon Appetit, сп. Saveur и хранителната мрежа . Но в началото на 2008 г. тя се разклони от редакторската и каталожната си работа, за да експериментира в изобразителното изкуство.
Алперт е направил увеличени снимки на храни, от брюкселско зеле до животоспасяващи, използвайки сканиращ електронен микроскоп в своята алма матер, университета в Аризона. Озаглавен „Terra Cibus“, което означава „подхранване от земята“, сериалът, наскоро изложен във фондация „Джеймс Биърд“ в Ню Йорк, предоставя на зрителите нов и често причудлив поглед към познатите храни.
Говорих с Alpert за проекта:
Можете ли да опишете процеса на приготвяне на пробите и получаване на снимката?
Избирам храните тук, в Сан Франциско. Някак си ги лекувам, ако щете. Решавам какво искам да снимам. Нощувам ги в лабораторията в Аризона. Те преминават през процес на дехидратация и след това чрез метално покритие. В зависимост от това каква е храната, продължителността на дехидратацията може да даде по-добър резултат и различните метали, използвани в покритието, могат да дадат различен резултат. Това е процесът на подготовка.
Със сканиращ електронен микроскоп вие снимате повърхността на предмет или образец - в моя случай храна. По същество снимам електроните, отскачащи от повърхността.
Кои са били най-интересните храни под микроскопа?
Захарта и солта със сигурност. Харесвам семената от киви. Обичам ананасовия лист (отдолу).
Разбрахте ли кои храни са фотогенни под микроскоп и кои не?
Ставам по-добър. Но не бих казал, че съм мъртъв на 100 процента от времето.
Четох, че сте опитвали чип на тортила и изглежда скучно. Имало ли е други мръсотии?
Интересното е, че е било трудно да се фотографират меса и протеини. Бекон, например - мислех, че ще бъде по-интересно, отколкото беше в началото. Опитвам се да намеря най-добрия начин да снимам такива храни, които са с по-голямо съдържание на мазнини.
Terra cibus no. 33: ананасов лист (любезното съдействие на Карън Алперт) Какъв вид редактиране правите?
Машината улавя само черно и бяло. Ние извършваме обработка след обработка обратно в студиото, където вливаме цвета на оригиналните храни, доколкото можем.
След като заснехте опашка за скариди, отидохте при учен в аквариума на залива Монтерей, за да се запознаете с нейната перална текстура. Често ли правите вашите снимки на външни експерти?
Със сигурност, когато съм запънат, да. Опитвам се да включа повече информация за това, което гледаме. Опашката на скаридите беше доста изненадваща. Тъй като аквариумът в залива Монтерей е местен скъпоценен камък за нас, беше хубаво да можем да се обадим на тях и те бяха много възприемчиви да помагат. Те също бяха много изненадани, когато видяха изображението. Това е частта от опашката, където я държите и я отхапвате и след това хвърляте опашката обратно в чинията си. Точно там се намира в този вид пресичане на хрущяла.
Какво научихте за храната от тези фотографии?
Как необработена храна или органична храна поглъща вода или въздух, виждате много от това. Преработените храни са много остри и остри, докато непреработените или повече органични храни имат повтарящ се модел.
Работата над тази серия промени ли по някакъв начин собствените ви хранителни навици?
Не. Вероятно най-големият шок - но това не беше достатъчно, за да променя хранителните ми навици - е пърженият лук на французите, който поръсвате върху връхната си гювеч. Те наистина са нередовни и много насилствено изглеждащи в сравнение с някои от другите. Бихте си помислили, че след като го видите, ще бъде достатъчно, за да не ви се иска да ги ядете. Но те са нещо като виновно удоволствие. Понякога закусвам такива.
Здравословното хранене част от целта ли е? Какво се надявате зрителите да отнемат от снимките?
Надявам се зрителите да мислят за собствения си избор всеки ден или как влияят на другите около тях. Преди няколко месеца получих имейл от мъж, който каза, че той и двете му деца са на моя уебсайт, опитвайки се да познаят всички храни. След това ще се върнат в кухненските си шкафове или хладилни чекмеджета, за да проверят дали имат някоя от тези храни у дома. Мисля, че ако може да насърчи диалог като този, той е наистина интересен и успешен.
Искам да насърча зрителя да го гледа по-естетически. Мисля, че хората са толкова затрупани. "О, Боже мой, това е моят сандвич за обяд или това е моята шоколадова торта или това са сутрешните ми боровинки." Хората са просто очаровани. Те се приемат с красотата на някои храни, а не на други, разбира се. Получих друг имейл от млада жена в Испания, която каза, че тя и нейното гадже се бият за образите като изкуството. Тя смяташе, че образите са красиви и артистични и той си помисли, о, всеки може да направи това. Те имаха спор какво прави изкуството. Това е страхотно, нали знаеш? Наистина е окуражаващо хората да мислят за параметрите, които поставят около тези определения.
Повече изображения могат да се видят на www.carenalpertfineart.com. Отпечатъците са достъпни за покупка директно чрез фотографа.
