Днешният гост писател е Брайън Уоли, асоцииран уеб редактор на списанието.
Снощният предпоследен епизод на Top Chef: DC видя, че "cheftestants" напускат Вашингтон, Сингапур, за Сингапур, където ще бъде определен победителят в конкурса за готвене в стил елиминация. Когато Браво обяви, че DC ще бъде домакин на седмия сезон на Top Chef, съзнанието ми се втурна, за да се опитам да предскажа какви предизвикателства ще бъдат използвани за представяне на моя роден град.
В течение на дванадесет епизода наблюдавахме как готвачите поемат синия рак на Мериленд, етиопската храна (тъй като това е една от най-жизнените етнически общности на DC) и отстъпки за националния терен. Те трябваше да сервират добра храна под ограниченията на наредбите на лобистите (само храни на клечка за зъби) и да направят „bipartisandwich“, докато са обвързани с друг готвач от споделена престилка. ЦРУ, НАСА и няколко дипломати направиха изяви.
Въпреки това имаше много части от хранителната култура на столицата, които не бяха показани. Още няколко топ готвача: DC предизвикателства, които бихме искали да видим:
1. Направете своя собствена версия на Chili Bowl на полудим
Полудимът, вид наденица, е рядката храна, която всъщност може да е възникнала в DC Ценителите на полудим могат да се поправят на уличните колички из града, но най-известната версия е в чина на Бен. В Питсбърг има Приматити, Фили има тези на Пат и Джено ... и в DC, задължителната посещаваща дупка в стената е тази на Бен. Емблематичният заведение за постоянен ток съществува повече от 50 години и стана още по-известен, когато тогава избраният президент Барак Обама спря за обяд с кмета на Обединеното кралство Адриан Фенти. Оттогава линиите за полупуши (с чили, за предпочитане) и пържени картофи (с чили и сирене, за предпочитане) са около блока. Мога само да си представя какви протеинови хибриди и екзотични топинги биха мечтали готвачите, ако бяха изправени пред предизвикателството да създадат свое ястие, вдъхновено от дим.
2. Създайте ястие, като използвате регионални съставки, вдъхновени от американската индийска кухня
Любимата закуска на екипа на Food and Think в National Mall е, естествено, свързана със Smithsonian: Националният музей на кафенето Mitsitam на американския индианец. Главният готвач Ричард Хетцлер основава менюто си на родните кулинарни традиции на пет отделни региона на Америка: Северните гори, Северозападния бряг, Големите равнини, Южна Америка и Месо Америка. Така че в идеалния случай готвачите ще извадят ножове, за да изберат един от тези региони, и след това да създадат ястие, като използват местни съставки като тези, представени в Mitsitam, което означава "Нека ядем" на родните езици на Делауеър и Пискатай. Между царевицата и дивия ориз, биволи и сьомга, юка и ямс, гамата от съставки със сигурност би била достатъчно гъвкава, за да даде на готвачите креативно място, докато отдаде почит на оригиналните домашни ястия в Америка.
3. Създайте ястие, което Джулия Чайлд би обичала
Докато ние изхвърляме известна оценка на Смитсонов, ще ни отхвърлят да не споменаваме кухнята на Джулия Чайлд в Националния музей на американската история. Изложбата е истинското нещо, старателно пресъздадено през 2002 г., използвайки съдържанието на домашната кухня на известния готвач в Кеймбридж, Масачузетс. (Ние го разгледахме и преди и проведохме въпросителни с художника по храни зад Джули и Джулия .) Колко страхотно би било да видите готвачите да изследват експоната и след това да приготвят класическо френско ястие в духа на Джулия? И тогава ще чуем всички да правят своята версия на „Гласът на Джулия дете“, което би направило епизода класически. Включването на френската палитра (и акцент) на Ерик Рипърт - изпълнителен главен готвач на Westend Bistro на DC и един от съдиите на шоуто за сезона - би направило още по-добре.
4. Направете виетнамска храна от артикули, закупени в Eden Center
От време на време чувам градски легенди на хранители от Виетнам, пътуващи до Falls Church, Вирджиния, за да ядат автентична виетнамска храна. Не мога да гарантирам истинността на историите, но знам, че скрито в това малко предградие на Вашингтон, ще намерите Центъра на Идън, мека сорт за бански ми, фо и много други виетнамски специалитети. Тайлър Коуен, професор по икономика в университета Джордж Мейсън, си направи име в ранните, диви-западни дни в мрежата за своя „Ръководство за етническо хранене“, а отзивите му за многобройните виетнамски ресторанти в центъра на Eden са все още В допълнение към своята сцена за хранене, Eden Center е дом на лабиринтните азиатски пазари. Ако екипът на Top Chef посети стрип мола във Вирджиния, това щеше да бъде чудесно изложение за известната на нас сцена в района на Голям Вашингтон.
5. Пазарувайте съставки на историческия Източен пазар Всеки сезон изглежда, че шоуто отвежда готвачите на фермерския пазар, за да закупи стоки за следващото им предизвикателство. Този сезон, като снимките се провеждат в края на март и началото на април, виждам защо продуцентите вероятно са се отказали от това, тъй като малко би било в сезон. Но екскурзоводът в мен щеше да е сигурен, че готвачите са пътували до Източния пазар. Почти унищожена от пожар през април 2007 г., историческата сграда на пазара наскоро беше възстановена и е популярна дестинация през уикенда за Washingtonians. Доставчиците на домашно приготвени тестени изделия, сирена и колбаси се смесват с риболовци и месари вътре в голямата зала и навън по околните тротоари. Мястото се поддава на голямо предизвикателство заради собствените си заслуги. (Подгласници: Пазарът на фермери Dupont Circle или Market Farmers в Белия дом.)
Какви предизвикателства и места за готвене на базата на DC ще добавите към този списък?
