Миналия месец споменах един забавен пост в блог, наречен The Ethicurean, и казах, че се надявам някой ден скоро да прочета книгата на автора. И воала! До дни на моето бюро се появи копие на Речника на храната на Дяволската храна на Бари Фой. (С вероятност този магически трик да заработи отново ... ей, надявам се също да присъствам на тази предстояща лекция за дегустация на бира Smithsonian Resident Associate следващия месец!)
Както бе обещано в подзаглавието си, The Devil's Food Dictionary наистина е „новаторска кулинарна справочна работа, състояща се изцяло от лъжи“. Това е азбучно подредена поредица от каламбури, кратки сатирични есета и остроумни страни. Няколко примера:
„Карамелизиране : Термин, приложен - доста подвеждащо - за готвене на храни, които имат малка или никаква връзка с десерт. Много любители на сладкиши са разочаровани, научавайки, че никакво количество карамелизиране няма да превърне говеждо филе или карфиол в бучка сочно, маслен карамел . "
" Обличане : Обратното на събличане ."
" Круша : Може би единственият достатъчно известен, за да бъде оформен като себе си ."
Сякаш случайно, няколко записа предоставят действителна информация (например, инжера наистина е "тънък, гъбен хляб, който е основна част от етиопската кухня", както открих наскоро), но Фой го компенсира, като измисля скандални истории като това:
" Amuse-bouche *: Отчасти произлиза от френската дума за" уста ", това е друго наименование на зъбите за бъркане на зъби, продавани в магазините за новости. Традиционно е в скъпи френски ресторанти, в определени празници, да се залепи набор от тези зъбите се затварят с карамелизирана захар и скрито ги потапят в поток от гореща супа. Докато супата стопи карамела, зъбите започват да бъркат и скачат нагоре и надолу, като разпръскват облеклото на вечерята със супа. Клиентите и персоналът си намират това много забавно . "
Чувствам, че Фой е човекът, който наистина се е раздул, когато Гари Ларсън се оттегли от писането на анимационните филми „Далечната страна“ ... което ще рече, човекът, когото бих поканил на обяд : обедната трапеза. Експертите приписват широката популярност на този репаст на факта, че обяд се случва в почти всички часови зони.
* За протокола забавен буш всъщност е предястие, както и името на отличен блог за храна, написан от готвача от района на Бостън Джо Хорнер.
