Години наред мислех, че това е просто защото испанците като добро парти измъкнаха коледните си тържества до нощта на 5 януари, когато те направиха още един кръг паради и раздаване на подаръци за Лос Рейес Магос, идването на Тримата крале, известен също като Tres Reyes или просто Reyes . Едва наскоро щракна, че всъщност те се оправиха. Докато останалите от нас чакат Дядо Коледа да предаде своите празнични подаръци за Коледа, Исус всъщност не получи едва 12 дни по-късно, когато Гаспар, Мелхиор и Балтазар най-накрая се появиха със златото, ладана и мирата си.
Коледа е малко от Джони, който идва в последно време в Испания и в много страни от Латинска Америка, и това е само няколко десетилетия, тъй като всъщност изобщо не е било много празник. Навидад стана по-важен в наши дни и докато повечето семейства се събират на голямо ядене на Бъдни вечер, обикновено започвайки с рибена чорба, последвана от морски дарове, джамон серрано, сирена и различни нарязани нарязани, всъщност няма специфична традиционна храна по повод. За деня на Tres Reyes обаче, когато децата отвориха подаръците, които намериха в обувка, поставена под коледното дърво предната вечер, никой дом не би бил пълен без Roscón de Reyes или Rosca de Reyes, ако живеете в Мексико или Пуерто Рико, двете държави от Западното полукълбо, които най-вероятно празнуват Трес Рейес. Испанците донесоха традицията да празнуват Богоявление и да споделят Роска в Новия свят.
Хлябът на три царя е сладък хляб, изпечен на пръстен - помислете за мазнини, кръгъл панетотон, украсен със сушени смокини, дюля, череши, захаросани плодове, за да символизира скъпоценните камъни в корона, и с нива на тромбоза на бяла захар, разпръсната отгоре, и там го имаш. Някои рецепти изискват да се използват дати и мед, но те се считат за обикновени фолдероли, добавени към рецептата от началници, които не могат да осъзнаят, че някои добри неща не се нуждаят от подобрение. Звучи ли ви познато? Традицията в Ню Орлеан на кралската торта идва от същата тази традиция.
Точно както никой жител на Валенсия никога не може да се съгласи къде да хапне най-добрата паела, всички се кълнат абсолютно, че знаят най-добрия хлебар на Роскон в своя град, без значение в собственото си барио. Подходящият Roscón трябва да бъде прясно изпечен или най-малкото от фурната през последните дванадесет часа. Вечерта линиите на Tres Reyes се оформят извън пекарните късно вечерта, тъй като отдадените събират предварително поръчаната си торта и ако нямате резервиран Roscón до средата на ноември, забравете го. Ще бъдете сведени до безобразието от закупуването на такъв от рафтовете на супермаркета. Ако наистина имате късмет, вашият хлебар ще се отвори за няколко часа сутринта на големия ден, за да можете да му се насладите свеж от фурната с чаша шоколад, толкова дебела, че лъжицата стои изправена в нея. (В Мексико Роска е част от вечерното тържество и обикновено е придружен от царевични тамали.)
Формата на Роскона е кръгла, за да означава короната на краля, въпреки че в наши дни можете да я намерите и изпечена като овал. Според един остроумие в моята местна пекарна, те се пекат по този начин, тъй като фурните на фурната обикновено не са достатъчно големи, за да правят огромни версии за семеен размер, особено за размерите на семействата, които испанците събират заедно за своите празнични фиести.
Традиционно всеки човек отрязва собствената си филия, внимателно я инспектира за едно от двете неща, малка фигура на Исус или фабан. Идеята на фигурката, скрита в тортата, е да символизира, че е скрита далеч от гнева на цар Ирод, след като той наредил на всички новородени във Витлеем мъжки деца да бъдат поставени на меча, когато чул, че законният Цар на евреите е предстои да се роди. Тъй като Исус е роден в конюшня, а не в хан, както се очакваше, той беше спасен, ефективно скрит от гледката, каквато е фигурата в тортата. Който го намери, е крал за деня и трябва да бъде домакин на купон на Диа де ла Канделария (Ден на свещите), който се провежда на 2 февруари. Още едно извинение за удължаване на партито. За съжаление на човека, който намери фабанчето, той трябва да плати за роскон за следващата година.
Дерек Уордман е гост блогър за Food and Think. Той пише за Испания и Мароко в spainuncovered.net
