Беше края на 50-те години на миналия век и Чарлз Сана имаше проблем: Той беше залят с кафе крем. Компанията на семейството му, Санна млечни инженери, доставяше на американските войски пакети с пудра сметана по време на войната в Корея и за да се увери, че компанията е в състояние да изпълни условията на споразумението си с американските военни, тя беше преизпълнена. Сана трябваше да измисли какво да прави с излишъка - и имаше вкусна идея.
„Вярвах, че ще се превърне в отлична съставка за гореща чаша какао“, каза той веднъж, според Сам Робъртс от New York Times „Сам Робъртс.
Така Сана стигна до калайдисване. Той изпробва рецепти в печката на дома си в Меномоние, Уисконсин, като ангажира децата си и местните студенти да действат като изпитатели на вкуса. Използвайки комбинация от сметана на прах, какао, захар и ванилия и гореща вода, той стигна до формула за богата шоколадова напитка. Например, той постоянно се занимаваше със сместа си, правейки го по-дълготраен, замествайки обезмаслено мляко на прах на сметана. Резултатът, който в крайна сметка се продава в хранителни магазини под името Swiss Miss, е кредитиран с лансирането на американската индустрия за незабавен горещ шоколад.
Сана почина на 13 март на 101-годишна възраст. Той беше благословен с „невероятната способност за вкус на неща и невероятно обоняние“, казва дъщеря му Люси Сана за Харисън Смит от Washington Post . „Бихте могли да му дадете бисквитка и той би казал:„ Ядките са гранясали “, дори и да беше само малка част.“
Роден на италиански родители-имигранти през 1917 г., Сана последва по стъпките на баща си, който управляваше млечна компания във Филаделфия, компания за сладолед в DC, брокерска сметана в Минесота и желатиновия отдел на чикагско месопреработвателно предприятие. Семейството в крайна сметка се установява в Уисконсин, където Сана учи машинно инженерство в Университета на Уисконсин-Медисън. Започва кариерата си в стоманодобивната промишленост, преди да кандидатства за комисия във ВМС през 1941 г. Там той продължава да наблюдава строителството на подводници в корабостроителницата на Морския кораб в Мейн и контролира техния ремонт в Пърл Харбър по време на Втората световна война. Говорейки с Крис Адланд от Държавния вестник на Уисконсин само месец преди смъртта си, Сана си спомни този период от кариерата си като най-гордото си постижение.
След войната Сана възнамерява да продължи в стоманодобивната промишленост, но баща му го убеди да се присъедини към семейния бизнес, по онова време известен като инженери Sanna Dairy Engineers. Изобретател през целия живот Сана измисли начин да удължи срока на годност на дехидратираните сметани за кафе, като намали количеството кислород в пакетите. Това от своя страна позволи на компанията да достави своя прахообразен крем на американски войници в Корея. Той също така проектира огромна сушилня за мляко, която помогна на млечната продукция Sanna да произведе и патентова Sanalac, обезмаслен сух млечен продукт.
Но швейцарската мис беше, може би, най-популярното изобретение на Сана. Неговият брат първоначално е кръстил какаото на прах кафяво швейцарско порода от млечна крава, въпреки че млякото в продукта всъщност идва от Холщайн, които произвеждат мляко с по-малко мазнина. Кафявите швейцарци бяха продадени до голяма степен на авиокомпании и ресторанти, но те спряха да купуват пакетите с какао, след като забелязаха, че клиентите ги махат. Сана разбра, че продуктът може да е хит, ако се проправи към рафтовете за хранителни стоки - но първо трябваше да измисли как да го направи по-евтин и по-дълготраен.
За тази цел той замени сметаната на прах в какаовата смес за обезмаслено мляко на прах, което не беше толкова скъпо и имаше по-малка вероятност да се развали. Продуктът е преименуван на Swiss Miss и стартиран през 1961 г. като първото моментално какао, което може да се направи с гореща вода вместо мляко (макар че работи и с мляко). Уютната напитка открива фенове не само сред купувачите на хранителни стоки, но и изследователи на Антарктида. Според Смит от пощата полярният изследовател Уил Стегър е опаковал достатъчно швейцарска миска, за да направи повече от 2000 чаши от нещата, когато е тръгнал на пътешествие с кучешки шейни през Антарктида през 1989 година.
„Беше добра комбинация от съставки - и беше мигновена“, каза Сана на Адланд от Държавния вестник на Уисконсин . "Смеси се веднага във вода или мляко ... Беше отлично."
Семейство Сана продаде компанията си на Beatrice Foods през 1967 г., която от своя страна е закупена от компанията за пакетирани храни Conagra през 1990 г. Швейцарската миска Hot Cocoa продължава да бъде популярно лакомство; Conagra изчислява, че всяка година продава повече от 50 милиона кутии, съобщава Times Times Roberts.
Говорейки пред Адланд преди смъртта си, Сана каза, че все още е пил швейцарска миска, въпреки че заяви, че качеството на продукта е намаляло, тъй като разходите за съставки са се увеличили. Въпреки това той каза: „Хубаво е да знаете, че сте направили нещо, което ще продължи.“
