Разбира се, купуването на някоя от китарите на Джими Хендрикс или събирането на кичур от косата на Шарлот Бронте може да изглежда като върховен акт на фандал. Но бихте ли потопили зъбите си в парче сирене, приготвено от подмишниците им? Нов експонат в музея "Виктория и Алберт" пита точно това, като изведе културата на знаменитостите на следващо ниво - буквално. Като част от експонат, наречен Храна: по-голям от чинията, музеят показва пет вида сирене, приготвени от микроби, събрани от британски знаменитости.
И така, как човек превръща човешкия микробиом в парче чедър? Както обяснява публикацията в блога на музея, млякото се трансформира в извара от уникална закваска или бактерии, което определя дали сиренето ще узрее в хубав чедър или малко гауда. Оказва се, че много от бактериите, използвани за приготвяне на сирене, са подобни на бактериите, срещани върху човешката кожа. Ето защо понякога ароматът на смрадливи крака и вонящо сирене се припокриват. Някои от бактериите в човешкото тяло също имат силата да превръщат прясното мляко в сирене и това е било използвано за направата на "сиренето селфи".
Учен и производители на сирена в лондонската биолаборатория Open Cell събра бактерии от знаменитости подмишници, уши, носове и кореми. След това бактериите се отглеждат в лабораторията, докато могат да бъдат избрани подходящи щамове за производство на сирене.
Suggs, певицата на ска групата Madness, най-известна в САЩ с хита си от 1982 г. „Нашата къща“, избра да бъде увековечена в чедър. Алекс Джеймс, басист на групата Blur, избра чешър сирене, а знаменитият готвач Хестън Блументал отиде за коме. Големият писател на Брик Бакъф и писател по храните Руби Тандо избра Стилтън, докато професорът Рапър Грийн, който призна, че наистина мрази сиренето, настоява бактериите му от корема да се превърнат в моцарела, единственото сирене, което почти може да понася.
Големият въпрос, разбира се, е защо? Скъпи боже, защо? Tandoh, пише в The Guardian, казва, че проектът за производство на сирене, наречен Selfmade, е реакция на това, което вижда като свръхреакция и ограничения върху хранителните култури и традиции като сурово мляко. "Този вид упорито странна, глупава, нестерилна храна е точно на ръка", пише тя. „Сиренето със сурово мляко е разрешено в Шотландия, но е застрашено и именно на този фон нашите сирена се търкалят: вонящи, ферментиращи опровержения към хранителна култура, която оценява контрола върху спонтанността, последователността над органичния растеж.“
Според музея, смисълът на проекта е да прекрои микробите. В момента повечето хора гледат на микробите само като потенциално вредни патогени, но без тях нашето ежедневно съществуване би било невъзможно. „Те си взаимодействат помежду си, изпълнявайки различни роли, помагайки ни да ни формират, хранят и защитават. Сега се смята, че съставът на нашата микробиома може дори да повлияе на настроението, теглото, интелигентността и личността “, се казва в блога. „И тъй като учените разработват нови техники за изучаване на микроби, популярното предположение, че те са само източник на вреда или смущение (нежелани миризми), отстъпва на много по-сложно разбиране на необикновените неща, които правят за нас.“
Това не е първият път, в който изследователите са правили човешко сирене от кътчетата и кутиите на хората. През 2013 г., съобщава Рохини Чакъ от Атлас Обскура, биологът Кристина Агапакис и любителят на миризмата и изследовател Сисел Толаас създават 11 вида човешко сирене, включително един от бактерии, събрани от корема на писателя Майкъл Полан. Настоящият експонат отдава почит на този проект. По това време Агапакис каза на Аарон Суппурис в The Verge идеята е „да се оспори схващането, че„ лошите “миризми трябва да бъдат дезодорирани“.
"Хората имат смесица отблъскване и привличане към сиренето", продължи тя, "и това ни дава шанс да проведем наистина интересен разговор за бактериите и миризмите, и защо те могат да натоварват хората."
И така, какъв вкус имат всъщност човешките сирена? Може никога да не разберем. Сиренето на знаменитостите няма да бъде взето за проби, но ще бъде секвенирано в лабораторията, за да се определи дали бактериите в тях са безопасни за консумация. Те ще бъдат изложени под стъклени куполи в музея, въпреки че се съмняваме, че ще има много нужда от сигурност.
