Яденето на местно отглеждани продукти може да бъде най-лесният начин да се помогне да се спестят на планетата стресовете от международната търговия и много от нас не са били обучени да купуват вносни плодове (макар че сме склонни да игнорираме екзотичните реалности на банани, кафе и евтини австралийски вина). Но какво ще стане, ако направим пътешествие по целия свят, за да хапнем техните местни специалитети? Това се счита за ядене на местно ниво? Вероятно не - но има някои плодове, толкова уникални, толкова екзотични и толкова обвързани с мястото и хората, от които са се появили, че човек просто трябва да пътува, за да го вкуси истински. И ето само няколко от най-добрите, най-историческите, най-харизматичните от световните плодове. Отиди да ги вземеш при източника.
Хлебни плодове, Полинезия . Хранителната стойност на този плод на дървета и скорбяла от основите на тропиците е обявена за векове. Плодът расте на красиви едролистни дървета и се готви като нещо между картофи и хляб. Британците за първи път внимателно разгледаха вида през 1760-те, когато капитан Джеймс Кук плаваше в Тихия океан. Бордовият ботаник на име Джоузеф Бенкс наблюдавал хлебния плод и бил впечатлен от неговите добиви и качество. През 1787 г. Банкс се завръща в страната на полинезийския хляб, този път в злополучния HMS Bounty, капитан от Уилям Бли. Мисията на лодката, преди да бъде поета от злонамерени, беше да събира хлебни плодове на Таити и да ги транспортира до Карибите, за да осигури нов хранителен източник за роби в полетата на захарната тръстика. Днес хлябът, подобно на толкова много тропически плодове, е въведен в почти всеки подходящ регион около екваториалната талия на земното кълбо и на много места дърветата растат полудиви. Хавай е само една гореща точка. В Холуала Институтът за хляб е дом на най-голямата сортова колекция хляб в света - подредена овощна градина от 120 сорта. Институтът също е домакин на ежегодния фестивал на хлебните плодове, който се проведе през март, но на много места хлебните дръвчета плодове целогодишно.
Плод от кактус Pitahaya, Баджа Калифорния. За да не се бърка с обикновената бодлива круша или с плода на дракона Pitaya, плодът pitahaya е блестящо червен, убоден е с игловидни шипове, които отпадат, когато плодът узрее и прилича на пурпурно киви при разрязване на две. Плодът се среща в пустинята Соноран в Мексико, като полуостров Баджа Калифорния е център на изобилие. Плодът расте от дългите рамена на така наречения „галопиращ кактус“, който всеки, който посети Баджа, ще види. Изглеждащите октоподи растения са тъмнозелени и предимно незабележими - до септември. Точно тогава яркочервените луковици с размерите на ябълки набъбват в зрялост и до декември празникът е наред. Плодовете се срещат от милионите, а каубоите, отпиващи текила, риболовците с почивния ден, семействата от града и дори няколко туристи, носещи раници, се отправят към пустинята да преследват питайя, пълнят кофи и ги прибират вкъщи, както правят много северняци с дива къпина. Октомври е сигурен хит за питахая на южната половина на полуостров Баджа. Най-добрият залог: Донесете къмпинг оборудване и излезте на разходка. Пазете се от слънцето и внимавайте за дрънкалки. Плодовете трябва да бъдат нападнати с нож, нарязан на две и да се ядат с лъжица като киви. Парче питайя дреболии: Местните коренни жители исторически се угощаваха на питахая през есента и към края на сезона пресяваха многото малки семена от общинските си тоалетни, за да смилат в брашно.
Сьомга, Югоизточна Аляска. Отивате на Тихоокеанския северозапад този юли? След това наблюдавайте внимателно ягодовите храсти. Ще видите малини, боровинки и къпини - и по-малко известна, наречена сьомга. Нежна и мека като малина, сьомгата е с размерите на ягода, отглеждана във ферма. Тоест нещата са огромни. Открих сьомгата през 1999 г. на остров Принц от Уелс, където брат ми и аз прекарахме пет седмици в опаковки, автостоп и риболов на сьомга. Гъстарите от сьомга облицоваха повечето потоци и пътища и много следобед оставихме настрана нашите мушици, за да берем плодове. Изобилието беше умопомрачително и ние щяхме да напълним бутилките си на Nalgene само за минути, всяка по цяла каша от пулверизирани сьомги, а след това ще се върнем към мраморите, за да напълним бутилките си за вечеря. Един следобед се спуснахме по скала, за да получим достъп до особено дебела лепенка. Често избягваме черните мечки, работещи със същите петна. Хапвахме сьомга, докато не можехме да помръднем, а когато отново издържахме, се върнахме за още. Всеки ден печехме сьомга на обяд за обяд и вечеря и често накапвахме горещо намаление на сьомгата над филетата. Гощавахме с тези нови вълнуващи плодове, докато сезонът настъпи през август. След това се прибрахме вкъщи и оттогава никога не сме виждали сьомга - но Майкъл и аз все още говорим за лятото на '99, лятото на сьомгата.
Тази двойка италиански колектори за гъби са взели около 50 килограма свинско месо от гора в Доломитите, Северна Италия. (Снимка от Alastair Bland) Гъби Porcini, Италия . Колкото и да е сигурно, че ябълката е плод на дървото, гъбата е плод на гъбата - и може би нито една годна за консумация гъба не е толкова безпогрешна или такава сигурна находка по време и места, че расте като Boletus edulis . Наречен чеп на френски, крал болете на английски и манатарка на български, тази гъба е известната в Италия свинско месо. Ето, този гигантски, с кафяво покритие гъби плодове в огромно изобилие в края на лятото и есента. Видът е склонен да расте сред кестенови дървета в цяла Южна Европа и след първия от есенните дъждове, горската дъна изригва. Местните ловци роят гората. Докато зимният студ приключи сезона, домакинствата отглеждат ароматно орехче, опушен аромат на сушене и пържене на порции, голяма част от реколтата, предназначена за сосове за паста. Не можете да стигнете до Италия? Това е добре, защото спорите на Boletus edulis са се разнесли около Северното полукълбо, а в Китай, Калифорния, Ню Йорк, Гърция и Русия расте гъбата от свинско месо. Забележка: Видът се среща сред различни дървета на различни места - гори от ела на Дуглас в Тихия северозапад, борове Монтерей в Централна Калифорния и смесени широколистни гори на Източното крайбрежие. Но бъдете умни и ловувайте само гъби с опитен фураж и ако се съмнявате, изхвърлете ги - не във вашето ризото.
Купи дурианци заемат улиците на Малайзия през сезона на реколтата всяка пролет и лято. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Fadzly @ Shutterhack) Дуриан, Тайланд . Точно както виновният писател със сигурност говори отново и отново за неуморния Пино Ноар, писателят с интерес към плодовете трябва да плаща редовно почит на дуриана. Този остър и миришещ звяр се нарича „цар на плодовете“ в Югоизточна Азия и може да бъде открит по целия свят в повечето големи градове с процъфтяващи азиатски общности - но тези вносни дуриани, обикновено от Тайланд, обикновено са замразени. Те са вкусни, но свежи от дървото, дурианът, който включва множество видове от рода Дурио, се казва, че е преживяване малко на небето - ароматът на лук-ванилия на месото му, подобно на крема, усилено по всеки мъчителен начин, В джунглите на Югоизточна Азия, Борнео и Индонезия местните жители поддържат ушите си настроени към дърветата през къснопролетния пик на дурианския сезон. Като чуят силен шум, те се разхождат - търсят прясно падналите плодове, за които се твърди, че губят голяма част от аромата и аромата си само за няколко часа след прибирането на реколтата. Журналистът Дейвид Куямън описа ловът на дурианци на горския под в колекцията си от есета The Boilerplate Rhino . Авторът Адам Голнър похвали дуриана в „Ловците на плодове“, като в същото време дава предпазливо кимване на причудливата субкултура на номадите, които наричат себе си дурианарии, които лагеруват пътя си през Азия след сезона на дуриана. И в средата на 1800-те години любителят на дуриан Алфред Ръсел Уолъс известно пише, че да се отправите на пътуване до дурианските райони в Югоизточна Азия е добре струващо седмиците на плаване, само за да имате вкус. Дори тигри, макар и изградени за ядене на говеждо месо, не могат да устоят на дурианците.
Следващата седмица: повече плодове за ядене на местно ниво, когато пътувате в световен мащаб.
