Орегон има много пивоварни. Всъщност според Асоциацията на пивоварите Орегон има най-много пивоварни на глава от населението в Съединените щати. Но е необходимо много вода, за да се запазят всички тези кранове: пивоварните обикновено използват около четири литра прясна вода за всеки литър бира. Сега пивоварната в Портланд, ИЛИ се превърна в първата в страната, получила сертификат за Salmon-Safe, благодарение на управлението на бурята и отпадните води.
Свързано съдържание
- Венецуела е на път да изтече бира
"Пивоварите са интензивни потребители на ресурси, особено на вода ... така че за нас е важно да разберем какво означава да използваме тези неща и след това да направим нещо по въпроса", казва Кристиан Етингер, основателят и майстор на пивоварните на Hopworks Urban Brewery, Алекс Дропкин за списание Hakai,
Този август Етингер обяви, че производствената пивоварна на Hopworks е получила сертификат Salmon-Safe за третиране на цялата буря и отпадни води, които преминават през неговите основания, така че да може да потече обратно в реките, които сьомгата на Тихоокеанския северозапад използва за развъждане. Първоначално основан от Съвета на реките в Тихия океан, сертификатът за сьомга-Safe се представя от независим съвет с нестопанска цел и счита за повече от 95 000 декара земеделска земя и градска земя в Орегон, Вашингтон, Калифорния и Британска Колумбия за „Салмон безопасно“, според техните уебсайт.
„Присъединяването към Hopworks означава, че работим с национален екологичен лидер в занаятчийската бира, “ изпълнителният директор на Salmon-Safe Дан Кент казва на Дженифър Андерсън за Portland Tribune . „Предвиждаме, че пивоварните в цялото Западно крайбрежие ще следват водещата си роля в трансформирането на това как пивоварните обекти и операциите влияят на местните водоразливи.“
Още преди пивоварната да получи пълна собствена сертификация на Salmon-Safe, Hopworks използва хмел, сертифициран за Salmon-Safe, за да вари бирата си. Но за да спечели сертификацията за пивоварните, Етингер трябваше да докаже, че пивоварната няма отрицателен ефект върху местния вододел. Това означаваше да се обработва всяка капка вода, преминала през площадката, независимо дали става дума за дъждовна вода, която прониква в почвата, или отпадни води, произведени от самата пивоварна, пише Dropkin. Пивоварната също трябваше да докаже, че използва одобрени материали, като кранове с нисък дебит и бетон.
„Hopworks отдавна е признал връзката между чиста и обилна вода и страхотна бира“, казва Етингер на Андерсън. „Използването на хмел SalmonSafe беше първа стъпка. Сега, след като получихме сертификацията си за SalmonSafe Site, можем да гарантираме, че цялата вода, която напуска нашия кампус, е годна за рибата и хората от Тихоокеанския северозапад. “
Докато пивоварната на Hopworks е безопасна за сьомга, бирата все още не е. Етингер все още работи по снабдяването със сертифициран малц за пивоварната Salmon-Safe, пише Dropkin. Но засега Кент се надява, че Hopworks ще послужи като вдъхновяващ модел за други пивоварни в Тихоокеанския северозапад.
„Нашата цел е да извършим сертифицирането на този сайт за пивоварна нагоре и надолу по крайбрежието по същия начин, по който пивоварните са се подписали за снабдяване на хмел-Safe Safe“, казва Кент на Dropkin. „Ние виждаме екологична етика в занаятчийската индустрия, която всъщност не виждаме никъде другаде.“
