Pigeon paté е в тенденция в Амстердам под името "игра пате", според холандския новинарски сайт Parool. Яденето на гълъби не е толкова необичайно - обикновено те са изброени във фантазионните менюта като скуба. Произходът на тези конкретни гълъби обаче повдига някои вежди. Вместо отглеждани или отглеждани в стопанството, гълъбите, използвани от деликатесите из града, се предполага, че са бягали от улични птици, известни като плъхове с крила.
Според Parool контролиращите вредители продават около 1000 птици в птицевъдните магазини в града всяка година и тези транзакции се извършват донякъде под радара. Доклади на Forbes за тенденцията:
Жителите на Амстердам изглежда са разделени по въпроса. Някои смятат, че градските гълъби вероятно се хранят по-добре от своите братовчеди, които живеят в града, хранени от жителите на града с хляб и семена в паркове и площади. Един блогър заяви, че те трябва да се считат за преобразуватели на отпадъци в храни, сравними с хранилки на океанско дъно като скариди, омари и соми.
Месарите уверяват клиентите, че птиците са безопасни за ядене. Ето нидерландски новини с превод, базиран на оригиналната история на Parool:
Томарят от Амстердам Томас ван Меел каза на Parool, че се превръща „няколкостотин“ в пате всяка година, но не се притеснява от последиците за здравето. "Ние извършваме много строг скрининг за всичко, което идва", казва той.
Служители по храните предупредиха, че градските гълъби могат да носят всякакъв брой проблемни микроби, пише Forbes, но това предупреждение може да е необосновано. Изследванията на гълъбите показват, че птиците не са свързани повече с бактериална, вирусна, гъбична и паразитна болест от пилета или други често срещани видове птици. А готвенето на гълъбово месо - дори от улични птици - вероятно ще убие всички вредители, които птиците носят.
Това обаче не означава, че уличените гълъби са напълно безопасни за ядене. Както посочва списание Edible, това е, което ядат градските птици - потенциално "отрова от плъхове, метали или акумулаторна киселина" - за това феновете на пате трябва наистина да се притесняват.
