Нови изследвания показват, че зелето, морковите и боровинките са метаболитно активни и зависят от циркадните ритми, дори и след като са били подбрани, с потенциални последици за храненето. Снимка от потребител Flickr clayirving
Вероятно не изпитвате много угризения, когато хапете в суров морков.
Може да се почувствате различно, ако помислите за факта, че все още живее в момента, в който го сложите в устата си.
Разбира се, морковите - както всички плодове и зеленчуци - нямат съзнание или централна нервна система, така че не могат да усещат болка, когато ги прибираме, готвим или ядем. Но много видове оцеляват и продължават метаболитната активност, дори след като са подбрани, и противно на това, което може би вярвате, те често са все още живи, когато ги занесете вкъщи от хранителния магазин и ги приберете в хладилника.
Най-новите доказателства за това изненадващо явление? Нова книга, публикувана днес в Current Biology от изследователи от Университета Райс и UC Дейвис откриха, че редица събрани плодове и зеленчуци - включително зеле, маруля, спанак, тиквички, сладки картофи, моркови и боровинки - се държат различно на клетъчно ниво в зависимост от излагането им на светлина или тъмнина. С други думи, тези пресни продукти имат вътрешен „часовник на тялото“, или циркаден ритъм, точно както ние.
Преди това биологът на Райс и водещият автор Даниел Гудспейд е установил, че някои растения зависят от светлинните цикли и от вътрешния си циркаден ритъм, за да отблъскват хищните насекоми, поне докато са все още в земята. При експерименти тя забелязала, че растенията за талисмански креси използват надеждно ежедневно излагане на слънчева светлина като основа за предсказване на пристигането на насекоми през деня и са успели да натрупат резерви от защитни химикали предварително, през нощта.
Зеле, основният зеленчук, изследван в експеримента. Снимка от потребителя на Flickr Ник Солтмарш
В това ново проучване тя и други се опитаха да определят дали вече събраните проби от растителни видове, които обикновено ядем, демонстрират същия вид циркадно поведение. Те започнаха с разглеждане на зеле, близък роднина на талисман, подложени на проби на подобни експерименти, използвани за постигане на предишната констатация.
Екипът закупил зеле в магазина за хранителни стоки и взел малки проби от листа, а също така се сдобил с луфтове от зеле, малки ларви на молец, които обичат да се хранят със зеле. Ларвите се държат в рутинен 24-часов светлинен цикъл: 12 часа светлина се редуват с 12 часа тъмнина.
В продължение на три дни половината от пробите от зеле бяха поставени на същия този цикъл, за да „тренират” своите циркадни ритми, но другата половина беше поставена в напълно противоположен цикъл. В резултат растенията от тази втора група биха „помислили“, че е нощ, когато ларвите се държат така, сякаш са всъщност през деня, и обратното. Ако добитата зелева тъкан зависеше от излагането на светлина по същия начин, както засадената кресла от тали, тогава тя ще натрупа защитни химикали в точно неправилното време на деня и вероятно би страдала от това, ако вредителите получат шанс да се хранят,
Ларви от зелеви лубули, видът на насекомите, използвани в изследването. Снимка от потребителя на Flickr Джон Тан
Когато изследователите оставят лубените на зелето да се разхлабят върху любимата си храна, точно това се случи. Зелените листа от групата, която не е синхронизирана, показаха значително по-ниска устойчивост от останалите проби, като пострадаха повече увреждания на тъканите и загубиха тегло по-бързо. Какавидите на зелето, които се хранят с тези листа, също пораснаха по-бързо от тези, които се хранят от първата група. Когато екипът директно измерва нивата на един специфичен клас химикали, участващи в метаболитна защитна активност в пробите, те установяват, че те наистина циклират заедно с това, което растенията са били „обучени” да предсказват като дневно време.
Изследователите поставят реколтата маруля, спанак, тиквички, сладки картофи, моркови и боровинки чрез един и същ експеримент и стигнаха до същите резултати. Всички растителни проби, "обучени" да предсказват деня в точното време, претърпяха по-малко щети от ларвите, отколкото тези с циркадни ритми, които бяха зададени неправилно. Не е ясно защо кореновите зеленчуци - моркови и сладки картофи - биха демонстрирали циркаден ритъм (в края на краищата те растат под земята), но е възможно цялото растение просто да използва светлинния цикъл, за да ориентира метаболитната си активност, а моделът влияе. корените, както и листата.
В известен смисъл продуктите, използвани в експеримента, изоставаха от струята - техните циркадни ритми им казаха, че е нощно време, така че няма нужда да произвеждат защитни химикали, в действителност беше ден. Не е толкова различно от летенето, да речем, до Индия, а тялото ви казва, че е време да спите, когато пристигате, в действителност е 11 часа по местно време. Освен, разбира се, че забавянето на джета не ви прави по-предразположени към консумация на живо от насекоми.
Нашето бурно разбиране за циркадните ритми и метаболитната активност на растенията в крайна сметка би могло да окаже влияние върху друг животински вид, който консумира плодове и зеленчуци: Homo sapiens .
Причината, според изследователите, е, че някои от същите химикали, участващи в защита срещу насекоми, изглежда също действат като противоракови агенти. В опити пробите от зеле, съхранявани изцяло на тъмно (като, да речем, зеленчуците в хладилника ви), претърпяха по-голяма загуба на тъкани от тези с циркадния ритъм, който се изравняваше с ларвите, което показва, че имат по-ниски общи нива на вредители (и анти -ракови) химикали. Така че проектирането на системи за прибиране на реколтата, транспорта и съхранението с акцент върху излагането на светлина би могло да бъде следващата стъпка за максимално увеличаване на храненето, което получаваме, когато ядем плодове и зеленчуци.
