Снимка: ThreeBySea
Точно навреме за поредния плачевен юлски ден, Gizmodo разказва приказката за модерния сокол - и защо купените в магазина са по-малко капризни от типа „Направи си сам“.
Започва през 1905 г. с Франк Епърсън, 11-годишен Сан Францисканец, който случайно остави чаша вода и сода на прах, които разбърква с пръчка извън една особено студена нощ. Епърсън се събуди сутрин, за да намери сладък, замръзнал леден поп на пръчка, изобретение, което той кръсти на себе си - Епсикул. Той превърна децата от квартал във фенове на Epsicle, а по-късно лекува собствените си деца със сладките, замразени изобретения:
И какво поискаха децата на Епърсън, когато искаха едно от замразените лакомства на баща си? Попска змиорка, разбира се. Името остана.
Но как стигнахме от замразения блок пудра сода до вкусната плеяда от устойчиви на капки цветове и аромати, рекламирани от камионите за сладолед в цялата страна днес?
Въпреки че дизайнът на Epperson беше добър, замразените лакомства, родени от пръчки, изминаха дълъг път. По-добрите производствени техники сега произвеждат пръчки с по-постоянен аромат, а науката за храните им придава структура, устойчива на капки.
Съвременните производствени техники гарантират, че замразяването е хомогенно в целия поп, поддържайки съотношението захар-вода чрез стабилна ледена матрица. Други съставки, като ксантанова смола и рожков, сгъстяват течността.
Но тези така наречени стабилизатори са полезни, когато ги ядем и ние. В един наистина горещ ден, слънцето прави всичко по силите си, за да събори замръзналото си лакомство, от една капка в един момент. Но стабилизаторите забавят стопилката, като предотвратяват изтичането на леда. Те са основно там, за да кажат на popsicle да го охлади.
Това е най-вкусната наука в най-добрия случай, въпреки че не позволявайте това откровение да ви обезкуражи за едно от най-големите удоволствия на лятото: правене на домашно приготвени бисквити à la Epsicle.
Още от Smithsonian.com:
Какво да правим с хиляди пръчици от Popsicle
Кратка история на Popsicles
