Миналата седмица отидох в Мейн за дълъг уикенд, който се превърна в много кратък. С прогнозите на Ирен, които гледат ужасно за Североизтока, съпругът ми и аз решихме да се приберем вкъщи до Адирондаците в събота, ден по-рано. (Както се оказа, бурята беше много по-лоша в нашия планински град, отколкото по крайбрежието.)
Сгъстеният маршрут означаваше, че имам по-малко от 36 часа, за да постигна гастрономическите си цели: да ям колкото се може повече омари и други пресни морски дарове и да опитам пай с ухап. Пайът от курва - не толкова пай, колкото сандвич с бисквити и сланина с шоколад от кеки - сега е официалното лечение на Мейн от априлския акт на щатския законодателен орган.
Декларацията не остана без нарушителите си. От една страна беше лобито „Хей, какво ще кажете за пая от дива боровинка?“, Което успешно убеди законодателната власт да промени формулировката от „официален държавен десерт“ в „официален държавен лакомство“; тогавашната чест беше с право да бъде връчена на държавата други повсеместно печени добро. Тогава там беше контингентът „Няма ли държавен законодател нищо по-добро?“, Включително губернаторът, който отказа да подпише законопроекта.
Пирогите от Whoopie бяха тема на разискване още преди въвеждането на законопроекта, а спорът за родното им място се разгорещи през последните няколко години, тъй като предишните неясни благини започнаха да привличат все повече признание. През 2009 г. The New York Times съобщава за внезапната им поява в такава емпория за тарталети като известната пекарня Магнолия.
Сега те станаха Facebook на сладкарския свят - всеки иска парче от пая. Според Making Whoopies: The Official Whoopie Pie Book, Pennsylvanians и Bostonians (по истински начин на Winklevoss) също претендират за изобретението. Някои историци на храните виждат достоверността, по-специално, в твърдението, че лакомството е с холандски жени от Пенсилвания, които са ги опаковали в кутии за обяд. Какъвто и да е произходът им, питите с ухап сега са здраво закрепени в кулинарния репертоар на Мейн, заедно с ролца от омари, вечери на брега и, да, пай от боровинки.
Най-големият въпрос от всички - поне що се отнася до мен - беше как пайът получи името си. Изглежда, че историята е просто, че идва от прекалените възклицания на децата при получаването на почерпката. Какво е с американските десерти и гуфи имена? (S'mores, аз говоря с вас.) Алтернативното име за питките на Whoopie в Пенсилвания е gobs, което не съм сигурен, че е по-добре.
Що се отнася до първото ми преживяване на пай с улуци - беше доста добро, макар че някак успях да задуша всякакви възклицания.
