Киноа обикновено се счита за крайната "суперхрана". Пълно с протеини, витамини и минерали, това южноамериканско зърно някога беше почитано от инките, но неговата фенбаза нарасна по целия свят. Както съобщава Reuters, новите изследвания на генома на зърното показват, че той има потенциал да бъде още по-супер - и може би по-евтин за производство.
Международен екип от изследователи картографира генома на киноа, определяйки, че зърното има 1, 3 милиарда нуклеотиди (градивните блокове на ДНК), разпределени върху 18 хромозоми. Надеждата е, че достъпът до генома ще помогне на изследователите да разберат как да размножават по-продуктивни щамове киноа, които биха могли да се култивират в несигурни за хранителни райони на земното кълбо с тежки условия на отглеждане. Изследването се появява тази седмица в списание Nature.
„Наличието на генома ще даде възможност на широката общественост да изучава как това растение прави всички невероятни неща, които прави, а също и да използва тези знания за генома, за да направи много по-бързи и по-големи подобрения в реколтата, подобрения, които наистина не са били толкова лесно да се направи през последните няколко десетилетия ", Марк Тестер, ръководител на проекта и професор в Университета за наука и технологии на Крал Абдула в Саудитска Арабия, казва пред Mengqi Sun от The Christian Science Monitor .
Quinoa е била важна хранителна култура в Андите, когато испанците пристигат в Южна Америка през 1500-те, се казва в съобщение за пресата. Тъй като имаше религиозно значение за инките, испанците забраниха отглеждането на киноа и принудиха инките да отглеждат пшеница вместо нея, съобщава Ройтерс . Тъй като европейските зърна станаха все по-разпространени, киноа, която не беше толкова лесна за отглеждане или преработка, суперхрана не можеше да поддържа темпо на глобална сцена.
Една от причините киноа едва наскоро стана популярна извън Андите е, че зърната са покрити от сапонини, горчиво вкусно вещество. Това означава, че киноа се нуждае от преработка преди ядене, което повишава цената й. От друга страна, той също има способността да расте на голяма надморска височина, в лоши почви и дори солени условия, което го прави важна култура в много части на света.
Както Ryan F. Mandelbaum от Gizmodo съобщава, че извън домашната му гама, в момента на киноа се гледа специализирана храна от висок клас. И цените отразяват това, утроявайки се между 2006 и 2013 г., когато популярността на зърното нараства в чужбина. Тестер обаче смята, че зърното има потенциал да бъде толкова често и евтино, колкото ориза, ако животновъдите могат да произвеждат подходящите сортове.
„[Целта е] да се премести тази култура от сегашния й статус на култура от значение в Южна Америка и новост на Запад, за да се превърне в истинска стока в света“, казва той на Сичи Джан от Popular Science . „Бих искал да видя хиноа да се промени в реколта, която може да се отглежда много по-широко и да стане много по-евтина. Искам цената да спадне с пет фактора ... Искам да го изкарам от секцията за здравословни храни. "
Надеждата е, че други изследователи ще използват данните за генома, за да намерят други адаптации, които ще помогнат на учените да размножават щамове киноа за различни почви и климат по света. „Например открихме мутации, които гарантират, че някои сортове киноа не могат да произведат сапонини с горчив вкус“, казва в прессъобщението Робърт ван Лоо, селекционер на киноа от Университета Вагенинген в Холандия. „Тези„ сладки “сортове не трябва да се полират, за да се отстранят горчивите вещества, спестявайки около 15 до 20 на сто. С новите знания за ДНК от киноа можем бързо и лесно да подбираме растения, които не произвеждат горчиви вещества в процеса на размножаване. "
Подобни проекти с други зърнени култури доведоха до нови сортове култури през последното десетилетие. Оризовият геном например е публикуван за първи път през 2006 г. Миналата седмица китайските учени обявиха, че отглеждат нови сортове ориз, устойчив на насекоми и болести, въз основа на проучвания на оризовия геном.
Но Дъглас Кук, директор на лабораторията „Нахрани бъдещето на иновациите за устойчива на климата нахут“ от Калифорнийския университет, Дейвис, предупреждава, че няма сребърен куршум, когато става въпрос за решаване на хранителната несигурност и че развитието на нови щамове киноа спечели. няма да е хранителна революция сама по себе си.
„Лично аз мисля, че това може да означава важна част от решението, но няма да бъде смяна на играта“, казва той пред Sun. „Местата, където ще настъпят по-големи промени, са в културите, които вече са имали значителни инвестиции и които вече са основата на човешката диета.“
