Някога пиете ли сода твърде бързо и усещате болка, почти като изгаряте носа или гърлото?
Има научна причина за това. Според изследвания, публикувани в Journal of Neuroscience, въглеродният диоксид, който прави газирана сода, активира ноцицепторите - клетъчните рецептори, които задействат възприемането на болка - в тригеминалния нерв, който е основният път за усещане в лицето, носа и устата. По-конкретно, въглеродният диоксид активира конкретните ноцицептори, които усещат изгарянето на аромати като уасаби, горчица и канелено масло.
С други думи, от гледна точка на тялото ви, физът е пикантен.
Невробиолозите от Университета в Южна Калифорния откриха това чрез изливане на газиран физиологичен разтвор върху тригеминалните нервни клетки, събрани от лабораторни мишки, и идентифицираха наличието на определен нервен канал, наречен TRPA1 в клетките, който имаше най-силната реакция. (Те също проучиха TRPV1, каналът, присъстващ в нервните клетки, чувствителни към капсаицин - „топлината“ в лютите чушки - но стигнаха до извода, че „нашите данни оспорват“ връзка с болка, предизвикана от фициз.)
"Карбонирането предизвиква две различни усещания. Това прави кисели неща и също ги кара да горят", казва водещата авторка Емили Лиман, като се позовава на проучване, отчетено миналата година, което показа, че физ активира и рецепторите за киселинност на езика.
„Всички сме чувствали това вредно усещане за изтръпване, когато содата слиза твърде бързо в гърлото ви“, добави тя.
Ммм, киселинност, "вредно изтръпване" и оригване - някой иска ли кок?
