Миналата събота, по време на годишния новогодишен търг за риба в Токио, ресторантьорът Кийоши Кимура плати удивителните 3, 1 милиона долара за единичен 612-килограмов тихоокеански червен тон, счупи рекорда, поставен през 2013 г., съобщава Асошиейтед прес. Докато при продажбата се подчертава колко важен е червен тон за суши индустрията, той също подчертава тежкото положение на рибата, която намалява с 96 процента от около 1950 г. насам.
Кимура е собственик на веригата суши Суши Занмай, която ще отреже около 12 000 порции риба тон от мега рибата, съобщава Франческа Париж за NPR. Въпреки това цената, която Кимура е платила, е малко. Докато bluefin често продава за около 40 долара за лира в Япония и може да скочи до 200 долара за лира в зависимост от времето на годината и нейния произход, Кимура плати около 5000 долара за лира за голямата риба, повече от удвояването на предишния рекорд от 1, 76 милиона долара, който е платил за по-малка риба тон през 2013 г.
Скоро след продажбата Ройтерс съобщава, че Кимура казал на репортери извън пазара, че може би е отишъл твърде далеч, опитвайки се да надмине конкуренцията. „Рибата тон е толкова вкусна и много свежа, но мисля, че направих прекалено много“, каза той. „Очаквах, че ще бъде между 30 милиона и 50 милиона йени, или най-много 60 милиона йени, но в крайна сметка се оказа пет пъти повече.“
Допълнителните пари обаче вероятно бяха повече за гордост и публичност, отколкото за самата риба, съобщава Reuters. Кимура държеше рекорда за най-високата цена, платена за риба на търга за Нова година в продължение на шест години, до миналата година, когато друг ресторантьор го надхитри. Тази година той си върна титлата и също така помогна за откриването на новия рибен пазар Toyosu, който наскоро отвори на брега на Токио, след като миналата година световноизвестният рибен пазар Tsukiji се затвори, за да направи място за паркиране за Олимпийските игри в Токио 2020. Купуването на първата риба тон в годината се счита за престижна чест, съобщава Svati Kirsten Narula за The Atlantic .
Но Джейми Гибън, асоцииран мениджър по опазване на глобалната риба тон в благотворителните тръстове на Pew, казва на Саймън Денър и Акико Кашиваги от "Вашингтон пост", че няма чест да се тласкат рибите към изчезване. „Празненството около ежегодния търг на тихоокеанския червен тон крие колко дълбоко е проблем в този вид“, казва той. „Населението му е паднало до по-малко от 3, 5 процента от историческите си размери и свръхловът продължава и до днес.“
Видът, Thunnus orientalis, в момента е включен в списъка на уязвими от изчезване от IUCN, международната организация, която управлява глобалния списък на застрашените видове. През 2017 г. Япония и други правителства приложиха набор от квоти за риболов и ограничения за опит да възстановят рибните запаси през следващите 16 години. Ограниченията обаче предизвикват смущение в риболовни райони като село Ома, където рекордната риба е била уловена, използвайки традиционните методи за риболов. Постът съобщава, че Япония и други държави вече лобират за повишаване на някои от установените квоти.
Иронията на големите цени, донесени от червен тон, е, че до сравнително наскоро рибата тон в Япония се считаше за боклук. Тревър Корсън съобщава за Атлантическия океан, че до 20-ти век миризмата и металичният вкус на риба тон означавали, че се смята за селска храна на островната държава. Хората направиха всичко - от ферментирането му до мариноването му в соев сос, за да се отърват от вкуса на риба тон - дори днешното ценено торо, или коремче от риба тон, често се превръщаше в храна за котки.
Но през 60-те и 70-те години на миналия век, както суши се хващаха в Съединените щати, така и по-тлъстите разфасовки от риба тон. Между 1970 и 1990 г. риболовът на червен тон се увеличава с 2000 процента в западната част на Атлантическия океан, а цените на рибата, изнасяна за Япония, скочиха с 10 000 процента, което доведе до масовите спадове на запасите на червен тон, съобщава Narula в The Atlantic .
И така, какво може да се направи за червения? Най-простият отговор е да не го нареждате, тъй като намаляването на търсенето е най-добрият начин да спрете риболова. Вместо това, аквариумът в залива Монтерей предлага да получите малко по-приключенски и да изберете по-устойчив избор на суши като сардини, арктически чар и коремчета от риба тон.
