Мисля, че страдам от хостостобия или се страхувам да бъда некомпетентен домакин (знам, че всъщност това не е дума, но може би ще влезе в блога на Schott's Vocabulary). Аз и годеницата ми организираме домакинско парти след няколко дни и това ще е първият път, когато сме отговорни за храненето на толкова много хора. Озадачаването какво да сервирам и дали нашите предимно непроверени антични уреди (къщата, която купихме, има кухня, последно ремонтирана през 50-те години на миналия век) ще функционират правилно, ме поддържа през нощта.
Първата ни грешка беше да насрочим Soirée за уикенда, след като се преместихме в къщата. Бяхме толкова развълнувани, че най-накрая да имаме собствено приятелско място за парти след години живот в мънички апартаменти, че пренебрегвахме да разгледаме дали ще имаме достатъчно време да се разопаковаме.
Но истинският източник на безпокойство е храната. Моята увереност в моите готварски способности е обратно пропорционална на броя на хората, на които сервирам. Спомените за отминали неуспехи са големи: В аспирантура съквартирантът ми и аз хвърлихме малко вечерно парти в Близкия Изток. Бяхме малко прекалено свободни с розовата вода в оризовия пудинг, който сервирахме за десерт, а нашите гости - които така или иначе учтиво го изядоха - оставиха чувството, че са втрили парфюма на бабите си. Тогава имаше салата с едамама и репички, които донесох на барбекю. Имаше добър вкус, когато го приготвих за първи път, но когато отворих капака на Tupperware на партито, стаята се изпълни с мощна миризма на метеоризъм. Никой не го изяде.
И какво да сервирам? Някои от нашите приятели са вегетарианци, докато други няма да пипат зеленчук (освен ако не броите картофи). Как да се харесаме както на епикурите, така и на непредвидените в тълпата?
Намерих някакво успокоение в публикация в блога на Atlantic Food Channel, наречена „7 урока в южното гостоприемство“. Южният готвач Реджина Чарбоно пише, че „отварянето на дома ти е достатъчно подарък“. С други думи, вашите гости са там, за да се насладят на вашата компания и да се забавляват добре, а не да имат гастрономическо богомолство.
Нейните седем забавни съвета за несигурния домакин включват разработване на блюдо с подпис, което хората ще очакват с нетърпение винаги, когато дойдат; подготвяйки се колкото е възможно повече предварително, за да не сте неистови, тъй като гостите ви пристигат; и закупуване на вече приготвени неща, а не настояване да се направи всичко от нулата, чак до дресинга за салата.
Имайки предвид тези съвети, промених плана си за игра. Бях бракувал първоначалната си идея, да направя сложно ястие, което веднъж видях, приготвено на клас по готвене. Вместо това ще се придържам към рецепта за чили, която съм правил успешно преди, плюс много храни за пръсти и за сезонно докосване, карамелено фондю с парченца местна ябълка за потапяне.
Любимият ми съвет от Шарбоно и един, който смятам да приема присърце: улеснете себе си - не бъдете мъченик.
