Когато учените разкриха първия бургер, отглеждан в лаборатория през 2013 г., те имаха силен аргумент, че той представлява бъдещето на месото. Протеинът в епруветката може да революционизира сегашната ни селскостопанска система - и да се справи с някои екологични и етични проблеми с огромното количество на консумация на месо в света. Но критиците също имаха много силен аргумент защо това може да не е панацея: тази единична баничка струва огромни 325 000 долара за производство.
Свързано съдържание
- Уинстън Чърчил се представяше за Хамбургер в лабораторията
- Тази биотехнологична компания отглежда кюфтета в лаборатория
Но учените с „месо“ не са се отказали от привеждането на стоките си пред масите. Всъщност, професор Марк Пост заяви пред ABC Australia, че смята, че скоро ще може да намали разходите до едва $ 11 на бургер.
Защо парчето говеждо месо беше толкова скъпо да започнете? За един от тях беше нужно много време на учените, за да разберат как да направят. Vice Munchies обяснява сложния процес зад това как е бил извършен в крайна сметка:
Бургерът от 2013 г. е направен чрез вземане на мускулни клетки от крава, като се използва за култивиране на стволови клетки, а след това ги съединява с колаген. Тогава електроенергията се използва за стимулиране на последващите „мускулни“ нишки, което ги кара да се огъват по начин, който би ги направил по-меки и по-подобни на конвенционалното говеждо месо. Звучи като ветрец, нали? След това помислете, че 20 000 от тези отделни нишки ще трябва да се култивират, обработват и подправят, за да се създаде един бургер.
Любителите на тръбните меса не са разубедени от високата цена. „Считайте го за първия компютър“, каза Истър Даша, директор на нестопанска цел, посветена на разработването на лабораторни алтернативи за месо пред Grist. „Беше изключително ексклузивно и непрактично във всеки смисъл - не беше нещо, което някога ще видите в магазин.“ Но сега - за да продължа компютърната метафора - компютрите с всякакви форми и размери са напълно управлявани. Дори имаме компютри, които се побират в джобовете ни.
„Мисля, че след 20, 30 години от този момент ще имаме жизнеспособна индустрия, произвеждаща алтернативно говеждо месо“, каза Пост.
Разходите настрана, има и още един фактор, който трябва да се вземе предвид: дали шмека всъщност има добър вкус. Тъй като само трима души са взели проба от първия, повечето от нас не могат да знаят със сигурност - поне не за известно време. Но като изключим коментарите на тестерите за вкус, звучи, че все още има да се свърши някаква работа. „Тестерите съобщиха, че бургерът има вкус почти като истински, но не като сочен и„ изненадващо хрупкав “, съобщава MIT Technology Review. И „хрупкав“ е… не е точно желано качество в месото.
Както Датар обясни на Grist, ароматът се свежда до възможността да се култивират други видове клетки, като мазнини и кръв - не само мускулни. Да се надяваме, че измислянето как да се произведат тези клетки няма да струва твърде много.
