По време на експедицията Нимод от 1908 г. зле екипираният британски авантюрист Ърнест Шекълтън се опитва да бъде първият, достигнал Южния полюс. След като не успя да направи това на по-малко от 100 мили от дестинацията си, той изостави континента - и цялото съдържание на колибите си. През 2007 г. специалистите по микология препоръчаха да се почисти ледът под една от колибите на остров Рос, за да се предотврати нахлуването на гладни антарктически гъби. В този процес консерваторите откриха три щайги на редки Old Highland Malt Whiskey на Mackinlay, очевидно оставени от Shackleton или член на неговия екипаж.
Първоначално консерваторите не успяха да извадят щайгите, но през 2010 г. уискито се освободи. След като се размрази в Нова Зеландия, настоящите собственици на етикета Mackinlay, шотландската дестилерия Уайт и Маккей, започнаха да опитат пробата и да възпроизведат столетния дух. Те взеха проба от алкохол със спринцовка и анализираха извлеченото вещество, използвайки както газова хроматография, така и 15-членен експертен панел за дегустация (известен още като „сензорен анализ“). Тъй като алкохолът се беше запазил в вечна замръзване, той в голяма степен не беше по-лош за износването. Тогава Ричард Питърсън, главният блендер на дестилерията, смеси 25 различни малцови уиски, произведени от 80-те години на миналия век, за да клонира отличителния вкус на оригинала, който имаше "торфени, зрели дървесни, сладки, сушени плодове и пикантни аромати."
За номинална стойност възпроизвеждането на историческо уиски може да отразява малко повече от нашето очарование с изкуствени артефакти - мигновената носталгия, която можете да намерите в компактдисковете, проектирани да звучат като винил, фотоапарати с фотоапарати, създадени да приличат на поляроиди или диети, предназначени да копират хранителните навици на палеолитни хоминини. Ако един съвременен дестилатор преработи ароматите на единичен малц от 19 век, без да преминава през тежък процес на отглеждане на сортове херилуми ечемик, малцоване и дестилация на зърното или, да не говорим, да го скрие под колиба в Антарктида в продължение на 100 години, тогава не е ли съвременната култура на копието замъглява водите на автентичността?
Е, това, което е любопитно, е, че поне според статия, която дестилаторите публикуват в The Journal of the Institute of Brewing (PDF), 100-годишното уиски доведе до още една изненада:
Малцовото уиски от този период като цяло се счита за силно, торфено и твърде „тежко“ в стил за обикновена консумация. Нашият анализ обаче описва изненадващо леко, сложно уиски, с по-ниско фенолно съдържание от очакваното.
С други думи, вкусът му беше доста модерен. Пресъздадената смес вероятно ще се окаже единственият принос на експедицията към яденето и пиенето днес (като се забрани всеки внезапен апетит за месо от манджурско пони или „Принуден март“, кофеиновите кокаинови хапчета, които бяха нещо като Red Bull на деня). А що се отнася до трите щайги, по поръчка на природозащитници, те са отново под дъските, където са били открити - непрекъснато, може да се каже, на лед.
