Ейми Голдман говори за домати от наследство, както енофилите говорят за хубавото вино. Тя обсъжда киселинността и съдържанието на захар в различни сортове и се гордее с нюансите на текстурата, вкуса и аромата. Доматът от оранжеви ягоди от кожички „кара сърцето да пее“, а калният цвят на лилавия калабаш „свети като махагон от 18 век“.
Голдман говори в Центъра на Рипли Смитсън снощи по време на събитие, организирано от Смитсънските резидентни сътрудници, и аз спрях предимно от любопитство. Как може някой да запълни час-два, като говори за нищо друго освен за домати? (За момент забравих, че собственото ни списание лесно запълни няколко страници по същия въпрос миналата година.)
Е, Голдман вероятно може да говори с дни за домати, както се оказва. Тя е написала цяла книга за тях: The Heirloom Tomato: От градина до трапеза и тя отглежда всяко лято до 500 сорта домати в домашната си градина.
Тя също така оглавява борда на Seed Savers Exchange, организация с нестопанска цел, базирана в Айова, която едновременно съхранява и продава семената на хиляди градински растения на херилуми, които иначе може да са изчезнали. (Гари Набхан, дългогодишен защитник на опазването на семената и разнообразието на културите, е съветник на същата организация.)
Голдман твърди, че обича всичките си домати страстно, но някои от нейните „любими фаворити“ включват White Beauty („най-белите бели, но се сравняват с най-добрите червени по вкус“); Златото на леля Герти („напомня ми на хурма без пукача“); Черна череша ("красива и наситена"); и лопата Reisetomate, или Travel Tomato ("Хвърлих някои от тях в бронз, толкова ги обичам!").
Набрах каталога на Seed Savers на излизане и почти пропуснах спирката си с метрото, защото се изгубих в градинска дневна среда: Шест растения с доматен домат за 15 долара! Бих ли получил Унгарското сърце или Мексика Мексико? Немска розова или зелена зебра? Със сигурност някакъв брандивин на Sudduth, който Голдман нарича „съвършенство“, въпреки че в своите изследвания откри, че не е истинският Brandywine (това би бил червен Brandywine, представен за първи път в САЩ през 1889 г.).
Тогава си спомних, че нямам градина или дори собствен двор. Предполагам, че просто ще трябва да взема съвета на Goldman:
"Ако не отглеждате вашите собствени домати, тогава ви предлагам да се чувствате уютно на някой, който го прави!"
