От гост блогърката Jeanne Maglaty
По-рано този месец Националната портретна галерия на Смитсониън представи нов портрет на Алиса Уотърс, легендарната собственичка на ресторант Chez Panisse в Бъркли, Калифорния и пионер на движението „Фермата до масата“.
Във фотографския портрет черницата се извисява над Уотърс и изглежда шикозно в черно в ядливия училищен двор, нейния проект за градина и кухня за биологично обучение в Беркли, който свързва децата с „истинската“ храна и насърчава здравословното хранене.
"Нещото, което най-много обичам е, че съм много малък и природата е много голяма", каза Уотърс, докато стоеше до портрета, със сълзи очи.
Аколите на Уотърс се събраха около нея, докато тя говореше в двора на музея в Когод, някои с толкова сълзи като нея. Но стотици други гладни гости не се осмелиха да се приближат и рискуваха да загубят мястото си в ред за храната по време на събитието.
Вашингтон, окръг Колумбия, кулинарните знаменитости бяха подготвили ядливи иновации за блестящ прием. Ето кой и какво сте пропуснали, ако не сте били там:
Шеф-готвач Катал Армстронг от ресторант Ева: стриди от река Rappahannock с кориандър мигонет и зелена богиня винегрет
Chef Haidar Karoum от Proof and Estadio : Печени зимни зеленчуци с пшенични плодове и чесън и дресинг от хамсия
Адам Бернбах прави напитки с органичен местен джин. (Адам Бернбах) Собственикът на готвача Жозе Андрес от ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - хранена с жълъди шушулка Ibérico на свободна употреба; Selecciónes de Embutidos Fermin - Селекция сушени испански колбаси
Собственикът на готвача Майк Изабела от Графиато: Крудо на див райета бас с кумквати, червени боровинки и рукола
Собственик на готвач Нора Пуйон, Ресторант Нора: Зимен корен зеленчуци и гъби решетка с микролетки Ecopia Farms
Основател готвач Тод Грей от Ресторант равноденствие: Леко пушени патешки гърди с чубрица от смокиня смокиня и френски багет кростинис
Собствениците Сю Конли и Пеги Смит от сладкарница Каугир: сирене Маунт Там - цъфтящи, набрашнени тройна ясла, гъби, мазнини; Сирене Red Hawk - измита кора, тройно яйце, неоценено, ароматно; Сирене Wagon Wheel - пресовано и отлежало краве мляко, средно якост, полутвърдо
Бар мениджър Адам Бернбах от Proof and Estadio: Catoctin Creek Gin с сода естрагон-круша
Кой би могъл да устои на един затвор? Дъщеря ми и аз се върнахме за секунди.
Уотърс подкрепя своята кулинарна философия, основана на използването на свежи, местни продукти в продължение на 40 години. Попитах чизмингера Адам Смит от Cowgirl Creamery дали е трудно да се реши какво да служи на прием за такъв виден човек от неговата област.
Изобщо не, отговори той. Той подбра три сирена, които Petaluma, Калифорния, маслени изделия, направени от био мляко, закупено от съседна мандра.
Наблизо, Бернбах смеси коктейли, използвайки джин, който беше дестилиран (от органично ръжено зърно) само на 50 мили от столицата на нацията в Пърселвил, Вирджиния.
Изборът на Дейв Уди като художник на портрета дойде с първата си награда в конкурса Outwin Boochever на галерията през 2009 г. Можете да видите новия портрет на Уотърс на първия етаж на музея, близо до входа на G Street NW.
