Не съм отдалеч ирландски, но винаги съм обичал Деня на Свети Патрик като дете. Майка ми има страхотно усещане за забавление, особено когато става въпрос за празници. Така че сутринта на всеки 17 март, когато брат ми и аз се спънахме бурно долу за закуска, ще ни посрещнат със зелено: Зелени тапицерии; зелени салфетки; зелени свещи; лъскаво зелено знаме от букви, нанизано на стената на трапезарията, изписващо "Честит ден на Свети Патрик!"
И най-хубавото беше нашата необходима дневна чаша мляко: На тези сутрини млякото беше по чудо зелено, с гигантска ружа плуваше в него. Зефирът беше гарниран с декоративна пластмасова клечка за зъби, оформена като трилистник с щастлив малък лепрекон, прескачащ през него.
Мисля, че тази конкретна традиция беше уникалното изобретение на майка ми (поне част от ружа), но имам други приятели, чиито родители празнуваха като готвят зелени палачинки или „зелени яйца и шунка“, стил д-р Сеус или пекат партиди зелено -замразени бисквитки и тарталети за споделяне. И тогава е зелената бира, сервирана от много барове през това време на годината. Всичко ме накара да се замисля: Какво точно е в оцветяването в зелена храна? Прави ли се от бъгове, като червено хранително оцветяване? Безопасно ли е да се консумира в големи количества?
Според статия в Chemical and Engineering News, цветът, известен като Зелен № 3, или „Бързо зелено“, е „трифенилметан, получен от петрол“. Зеленото оцветяване на храната може да бъде направено и чрез комбиниране на сини и жълти багрила, но и в двата случая обикновено е синтетично. Хлорофилът би свършил работата естествено, но колкото и да е странно, той не е одобрен за употреба като хранителен оцветител в Съединените щати. (FDA одобри само тези девет цветни добавки за употреба в храни.)
В базата данни INCHEM са описани подробно проучванията, проведени върху плъхове, мишки, хамстери и дори гончета, за да се тества безопасността на Green No. 3 като хранителна добавка. Предупреждавам ви, че не е точно апетитно четене, но по принцип, да, изглежда, химикалът е безопасен за консумация в малки дози.
От друга страна, Центърът за наука в обществен интерес наскоро включи Зелен №3 в списък на изкуствените хранителни оцветители, свързани с проблеми в поведението като ADHD при децата. (Blue 1 багрило, използвано в поне една популярна марка за оцветяване на зелени храни, също е в списъка на заподозрените.)
Преценете сами, но лично аз заключавам, че чаша зелено мляко веднъж годишно няма от какво да се страхувате - и освен това ще се придържам към получаването на зеленина под формата на зеленчуци.
