Залата на Националния природонаучен музей в Сант Океан миналата седмица беше домакин на "Real Cost Cafe", интерактивно представление за устойчиви морски дарове. Програмата, подходяща за деца, е възникнала в калифорнийския аквариум Монтерей Бей и е адаптирана от театъра на Discovery Smith. Три сегмента оцениха въпросите, свързани с околната среда, за различен вид риба, в крайна сметка изравнявайки "реалната цена" на рибата с морските екосистеми и здравето на хората.
Знаех малко по темата, преди да видя представянето, но Рейчъл Раци и Буба (домакините на шоуто, които бяха облечени в готварски шапки и риболовни принадлежности) ме научиха на проблемите с устойчивостта, заложени на някои от любимите морски дарове в САЩ: оранжево грубо, скариди и сьомга.
Какво е "устойчива" морска храна? Рибният биолог на NMNH Carole Baldwin - написал готварска книга, озаглавена „ One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish“ - устойчивите морски дарове включват риба и миди, събрани по начин, който не застрашава бъдещето на конкретния вид. Четирите основни фактора, които представляват такава заплаха, са "прилов" (морски живот, който случайно се улови в риболовната екипировка), свръхулов, загуба на местообитания и замърсяване.
Orange Roughy: Тази бяла риба, известна още като "тинята", узрява забележително късно в живота, около 20-годишна възраст. Тези риби могат да живеят до 100 години, така че може да ядете риба, която е по-стара от баба ви! За съжаление, много млади оранжеви грапави, които са уловени, все още не са имали шанс да се размножават, което прави вида особено податлив на свръхулов. Според удобната карта за наблюдение на морските дарове Monterey Bay Aquarium Seafood, представена по време на представянето, оранжевата груба е в списъка на рибите, които трябва да избягвате. Това не се дължи само на прекомерния риболов, но и на вредните замърсители като живак, които тези риби могат да съдържат. Тихоокеанският палтови камък е много по-безопасен избор и има сравнително съпоставим вкус, поне според нашите приятелки Рейчъл и Буба.
Скариди: Една скарида изглежда точно като следващата, но очевидно не всички са създадени равни, що се отнася до устойчивостта. Индустрията за скариди е един голям принос за проблема с прилова, често изхвърля два килограма нежелани морски видове за всеки килограм уловени скариди. Стопанствата за скариди са по-малко засегнати от прилова, отколкото дивата улов на скариди, но изграждането на ферми за скариди често изисква унищожаване на богати морски екосистеми като мангровите гори. Кое е по-малкото от злините? Рейчъл и Буба казват, че Съединените щати и Канада имат доста строги разпоредби за фермите за скариди, които ограничават унищожаването на околната среда. Скариди, отглеждани в САЩ или Канада, правят „зеления“ списък за най-добър избор на морски дарове на моята карта за гледане на Seafood.
Сьомга: Вече знаех, че яденето на отглеждана сьомга е не-не, но не бях точно сигурен защо. Както се оказва, отглежданата сьомга може да има по-високи нива на замърсители в своите системи поради диетите си. Освен това, за моя изненада, няколко различни вида често се продават като сьомга, а някои са по-добри за вас от други. Дивата сьомга в Аляска изглежда най-устойчивият вариант, като Вашингтонската дива сьомга е втората.
Понякога, казва Рейчъл Рак, „реалната цена“ на морските дарове може да бъде трудно да се погълне. Кой ще плати тази "сметка за морски дарове", питат тя и Буба? Следващото поколение, разбира се, някои от които седяха с широко отворени очи, с мен в залата на Сант Океан в събота.
