Първият път, когато вкусих рутабага - или поне така си мислех - беше, когато започнах да прекарвам Деня на благодарността и Коледа със семейството на годеника си. Чаши от пюре рутабага, подправени със сол и черен пипер и малко масло, са основна част от празничната им трапеза, въпреки че някои от братовчедите обръщат носовете си към нея. С текстура като зимна тиква и леко приличащ на зеле аромат, намирам ястието достатъчно приятно, но неочакващо.
Замислих се да намеря други начини за приготвяне на кореноплодния зеленчук, който, оказва се, е кръстоска между зеле и ряпа. Освен това се оказва, че много хора го наричат ряпа - затова не разбрах, че съм я вкусил и преди, макар и пюре, когато прекарвах време в Шотландия. Гнездото и вкусните тютюни, или пюре от рутабага и картофи, са класическо шотландско ястие.
Ето някои други интересни препарати за рутага, които изкопах:
1) Направете както шведите, така и финландците. В Англия рутабата се нарича швед или шведска ряпа. Шведите харесват своите шведи, както правят бъдещите ми закони - варени и пюре, понякога с моркови. Но в следващата скандинавска страна, финландците правят леко джазерска версия, наречена Lanttulaatikko. Тази гювеч добавя в рутаба мляко, яйца, индийско орехче, меласа и трохи. За да оправям наистина нещата (без да добавям тон мазнини), ми харесва идеята на Кевин Уикс за овкусяване на пюрето с кленов сироп и бърбън.
2) Добавете плодове . С леко сладкия си, леко земен вкус виждах рутабага да се жени добре с плодове, особено тези, които са най-свързани с есента, ябълки и круши. Очевидно хората в Bon Appétit (чрез Epicurious) са съгласни; те имат страхотно звучаща рецепта за смачкани рутабаги с печени джинджифилови круши. Санди Смит, която блогове в Eat Real, хвърля рутабага с карамелизиран лук и ябълки.
3) Изтеглете го. Нишестени зеленчуци - добре, повечето зеленчуци - вкусно окъпани в сметана и печени с хрупкав гарнитура. Обикновено избягвам този вид препарат, тъй като е толкова високо съдържание на мазнини, калории и холестерол. Но Cooking Light (чрез myrecipes.com) има нискомаслена версия на пащърнак, ряпа и рутабага, които все още звучат вкусно.
4) Сложете го в супа. Ако търсех зингьорни начини за приготвяне на рутабага, ги намерих в категорията супи. В The Kitchn, Kathryn Hill създаде кремообразна супа от чипот от рутаба, която звучи като чашата ми с чай. Това изисква много тежък крем, но подозирам, че все пак би било добре с доста по-малко. Чау прави нещо подобно, но с пушена червена чушка вместо от чипот, в тази бисквита с рутабага.
5) Направете пържени картофи . Чувал съм за пържени картофи и пържени картофи. Очевидно можете да си направите и пържени картофи. Стивън Смит, диабетик, който обича да готви, измисли здравословна рецепта за фурна с рутаба, „пържени“, запечени с розмарин, чесън и зехтин или други аромати (версията за масаж на гарам звучи особено добре).
