Всички сме наясно, че яденето на диета с високо съдържание на мазнини през целия живот увеличава шанса ви да развиете редица здравословни проблеми, включително артериосклероза, сърдечни заболявания и рак на дебелото черво. Повечето от нас обаче смятат това за дългосрочен процес и си въобразяваме, че понякога неразборността - особено ако сме в добра форма - не е голям проблем.
За тези, които имат такъв тип мислене, новите изследвания за непосредствените ефекти от консумацията на ултрамаслено хранене (в случая двойка мазни сандвичи за закуска) ще бъдат особено нежелани. Според изследвания, представени вчера в Торонто на канадския сърдечно-съдов конгрес от Винсент Ли от университета в Калгари, последиците за здравето от консумацията на храни с високо съдържание на мазнини могат да станат очевидни за няколко часа.
В проучването група от 20 здрави студенти са били хранени с двойка предлагани в търговската мрежа сандвичи за закуска (изследователите отказаха да уточнят кои да избягват да отделят една верига за сметка на цялостната находка), която включваше платени сирена, яйце и шунка на кифличка и добавена до 860 калории, 1500 милиграма натрий и 50 грама мазнини - приблизително толкова натрий и мазнини, колкото възрастен се очаква да изяде на ден. Въпреки че яденето на два сандвича може да ви се струва като необичайно нездравословна закуска, помислете, че една бисквита с наденица с яйце в McDonald's има 33 грама мазнини, докато някои сандвичи за закуска в Burger King имат дори 48 грама мазнина.
Артериалното здраве на студентите се изчислява чрез интервал от време (VTI). „VTI ни казва колко кръвен поток можете да получите в ръката си“, казва изследователят по сърдечно-съдови системи Тод Андерсън, ръководител на лабораторията на Университета в Калгари, където е проведено изследването. По-конкретно, той измерва колко бързо кръвта тече обратно по ръката, след като маншетът за кръвно налягане е за кратко надут. По принцип по-висок брой VTI показва по-добро здраве на кръвоносните съдове, което отразява, че малките съдове могат бързо да се разширят до пълния си капацитет и хормоните, сигнализиращи за кръвоносните съдове, функционират правилно.
Само два часа след като изяде двойката сандвичи, кръвоносните съдове на учениците вече показват лошите ефекти от храненето с високо съдържание на мазнини. Техният брой на VTI беше с 15 до 20 процента по-нисък, отколкото в други дни, когато не бяха яли закуска. Въпреки че ефектът е бил временен - VTI номерът на студентите се е нормализирал в течение на деня, той все още показва факта, че храните с високо съдържание на мазнини могат да навредят по-бързо, по-бързо, отколкото предположиха изследователите
„Истинският въпрос е: какво прави това с кръвоносните съдове за определен период от време?“, Каза Андерсън. „Преди това нашата лаборатория показа, че това измерване на VTI в група от 400 мъже на средна възраст, изследвани от десетилетие, е свързано със сърдечен удар или инсулт, така че смятаме, че това е добър барометър за здравето на кръвоносните съдове.“ от десетилетия, намаленият приток на кръв в тези видове малки кръвоносни съдове може да доведе до натрупване на плака и холестерол.
Въпреки че предишните изследвания показват, че храните с високо съдържание на мазнини могат да окажат остро въздействие върху по-големите кръвоносни съдове, това изследване беше първото, което показа подобен непосредствен ефект върху малките кръвоносни съдове, които лабораторията на Андерсън смята, че имат по-голямо значение за цялостното сърдечносъдово здраве. Освен това той каза, „фактът, че видяхме статистически значимо намаление на здрави индивиди, беше малко изненада. Ако бяхме изследвали хора с риск от диабет или хора със затлъстяване, с анормален метаболизъм, би било по-очаквано. “
За Андерсън откритията имат по-малко общо със сандвичите за закуска, сами по себе си и повече от цялостния избор на здраве. „Посланието е, че дори при млади здрави индивиди, хранителната дискриминация е нездравословно поведение“, каза той. „В рамките на два часа, когато направите нещо лошо, можете остро да нарушите работата на кръвоносните съдове в съдовото легло, което според нас е важно за цялостното съдово здраве.“
Така че, ако само една закуска с високо съдържание на мазнини води до намалено здраве на кръвоносните съдове, добра идея ли е някога да ядете такива храни? "Няма да кажа, че никога не закусвайте сандвич, но хората трябва да показват добра оценка", каза Андерсън. „Дори един епизод на ядене на нещо нездравословно може да има ефект. Помислете преди да ядете. "
