Вашият лимонов сок наистина ли е цитрусовата захарна вода?
Това парче от суши от бяла риба тон е всъщност есколар, по-евтина риба, свързана със собствен вид хранително отравяне?
А вашият сок от нар ликвидиращ възрастта си е просто обикновен стар гроздов сок с пръскане на хубавите неща?
След като спечелиха място в пантеона на така наречените „супер храни“, нар набра популярност, като потребителите жадуват всичко - от пресни семена до сокове и чайове. Новата му слава също го намери жертва на веков проблем: измами с храни. Според организацията с нестопанска цел Американската фармакопеална конвенция (USP) в Мериленд сокът от нар е най-често срещаният случай на измама с храни през последната година, често напоен с гроздов или крушен сок, за да се намалят разходите.
Групата управлява базата данни за хранителни измами, която излезе на живо през април 2012 г. и наскоро добави 800 нови записа. Други обичайни заподозрени в научните статии, новини и други публично достъпни записи включват мляко, мед, подправки, чай и морски дарове.
Въпреки че старши директор на хранителните стандарти Маркус Лип казва, че се радваме на високо ниво на безопасност на храните в Съединените щати, той също предупреждава: „Реалният риск от фалшификация е, че никой не знае какво има в продукта.“
Фалшифицирането, според Администрацията по храните и лекарствата, включва храни, в които „всяко вещество е смесено и опаковано с него, така че да намали или понижи или вреди да повлияе на качеството или силата му“, включително добавени отрови или вредни съставки. Понякога замърсителите представляват сериозни рискове за здравето, както беше случаят с опетненото мляко от Китай през 2008 г. Но често става въпрос за използване на по-евтин, но все пак легален продукт, за да се намали друг.
За да избегне измама, Lipp се съгласява с идеята, че ако цената изглежда твърде добра, за да е вярна, вероятно е така, особено за течностите. А за смлените храни, като подправки, кафе и чай, Lipp предлага да купувате цели хранителни продукти, за да имате по-добро усещане за това, което наистина има там.
Зехтинът е честа цел на измами с храни. (Снимка от Caroline Lacey) Течности
1. Зехтин : Маслиновото масло може да има отличието, че е най-старото прелюбодейно благо. "Измамите със зехтин са били от хилядолетия", според New Yorker . Нарязан със слънчогледово и лешниково масло, зехтинът се счита за „най-прелюбодеяното земеделие в Европейския съюз“ до края на 90-те години. Дори след като се сформира специална работна група, проблемът остава. В книгата си от 2012 г. „Екстра девственост: възвишеният и скандален свят на зехтина“ Том Мюлер пише за продължаващата измама. Мюлер казва на „ Ню Йоркър“ : „В Америка фалшифицирането на зехтин, понякога със соеви и семенни масла, е широко разпространено, но зехтинът не е тестван от FDA - служители на FDA ми казват, че ресурсите им са твърде ограничени, и списъкът с отговорности твърде дълъг, за да полицията на търговията със зехтин. "
Белият дом няма да се притеснява от измамен мед. Пчеларят от Белия дом Чарли Брандс събира мед през 2009 г. (Снимка на Лорънс Джексън) 2. Скъпа : През 2011 г. медът беше в центъра на най-големия случай на измама с храни в историята на Съединените щати, заедно с „мрежа от кооперативи в Азия, германски конгломерат, ръководители на реактивни агенции, докторантирани лабораторни доклади, профил Takedowns и страховито обръщане. "Случаят с 80 милиона долара включваше потоп от евтин мед, внесен в Съединените щати, след като беше заразен първо с антибиотици, а след това със" сиропи на основата на царевица за фалшифициране на добрия вкус ", според Globe and Mail, Бързо търсене в базата данни на USP разкрива, че проблемите продължават, с добавени подсладители като царевица, тръстика и сиропи от цвекло.
Подправки и земни стоки
3. Шафран : царевична коприна, боядисан лук, цвекло от влакна и багрило; това са няколко от най-малко любимите ни неща, които се отминават от нас като шафран, според USP. Lipp казва, че е особено лесно да се прикрие други продукти като по-висококачествени подправки, защото финото зърно крие несъответствия. „Ако купя смлян черен пипер, получавам фин прах от сива петна на каша“, казва той. Но ако купува цели черни пиперки от черен пипер, Лип казва, че може, "само чрез визуален преглед, уверете се, че в него няма голямо количество клонки или други нискокачествени материали или нещо друго, освен черен пипер."
4. Чай : Страдайки от подобен проблем с „крастата каша“ като шафран, смленият чай може да прикрие прелюбодейци като куркума, медни соли и дори пясък и цветни дървени стърготини, според резултатите от базата данни. Чайовете със ситни листа може да предложат по-надежден маршрут, плюс това можете да се заемете с ново хладно хоби и да се научите да четете чаени листа.
Корен на уасаби, който извлича стръмна цена (Снимка от потребителя на Flickr dnak) подправки
5. Васаби : Гледахте Jiro Dreams of Sushi и сега ядете своя път през всички японски заведения в радиус от 50 мили, но - и не се отнасяте с неуважение към изящните заведения, които често посещавате - всъщност ядете ли истински уасаби? Този ритник в синусите може всъщност да е любезност на конски репички, горчица и хранителни оцветители, а не паста, направена от настърган корен на уасаби. За щастие, хрянът все пак успява да свърши работата, но ако искате истинското нещо, може да се наложи да направите копаене.
6. Sriracha : Този „хипстърски кетчуп“, който е „толкова популярен, че хората го фалшифицират“, наскоро получи предаването в радиошоуто, The Dinner Party. Миксът от джалапенос, чесън, захар, сол и оцет се предлага в емблематична бутилка с печат на петел от зелена капачка от калифорнийската компания Huy Fong Foods. И въпреки че в Тайланд има град, наречен Sriracha, Ранди Клеменс, автор на „Готварската книга на Sriracha“, каза пред „Вечеря парти“, там горещият сос е много по-различен от микса, който хапчетата обичат толкова скъпо, въпреки че включва едни и същи основни съставки. В опит да извлекат печалби от успеха на Хю Фонг, бутилиращите са започнали да имитират марката, дори да заменят петела с еднорог в един случай. По-малко въпрос на фалшиви съставки, той все още е доста подвеждащ и попада в регламентите на FDA за „неправилно брандиране“. За да сте сигурни, че получавате истинската сделка с Huy Fong, Клеменс казва: „Искате да потърсите зелената капачка.“
Любопитно какво може да има в любимата ви храна? Вижте в базата данни за хранителни измами.
