Чушките от чили са повече от топлината в салсата. Директорът на института на Чили Пепър Пол Босланд имал толкова много рецепти за лют червен пипер, че когато го помолил за любимия си, той изпратил две. Първият използва шушулка „grande”, NuMex Jalmundo, която е тип jalapeño. „Ако се желаят по-горещи пълнени джалапеньо, няколко тирета луизиански лют сос / табаско в сирената смес могат да повишат нивото на топлина“, казва Босланд.
Втората рецепта използва най-лютата чушка в света, Naga (или Bhut) Jolokia. В брауни . Босланд казва, че прави тези брауни всяка година за коледното парти на своя отдел, където те са голям хит, но предупреждава, че дори „една супена лъжица [от чили на прах] може да бъде твърде много за някои.“
NuMex Jalmundo Западен стил Пълнено Джалапеньо
Съставки:
12 NuMex Jalmundo jalapeños (размер на джъмбо), намален наполовина и обезценен
1 (8 унции) пакет гладко крема сирене, омекотено
1 (8 унции) пакет настърган джалапено сирене чедър
6 ивици бекон
Начин на употреба:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. Разделете едната страна на джалапено по дължина и отстранете семената.
3. В купа смесете заедно крема сиренето и сиренето чедър.
4. Напълнете половинките от джалапено със сирената смес.
5. Увийте плътно всяка пълнена шушулка с половин лента бекон. Използвайте клечка за зъби, за да държите бекон на място.
6. Подредете на един слой върху леко намазнен среден лист за печене.
7. Печете за 30 минути.
Времето за готвене може да варира. Когато сланината се свари, се правят джалапеносите.
Джейн Бютел, автор и експерт по храните от американския югозапад, разкрива историите зад това как чушките чушки, говеждото и виното са станали част от кухнята на региона. (Все още изображение: iStock / Mark Stahl)Bhut Jolokia * Шоколадови брауни
Съставки:
1/4 чаша какао
1/2 чаша (една пръчица) несолено масло
3 яйца
1 чаша твърдо опакована светлокафява захар
1 чаша брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаша нарязани пекани
1 чаена лъжичка ванилия
1 супена лъжица чили на прах Bhut Jolokia
Начин на употреба:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. Масло и брашно 8-инчов квадратен съд за печене.
3. В малка тенджера разтопете маслото с какаото.
4. Разбийте яйцата до пяна, след което постепенно разбийте в захарта.
5. Добавете какаово масло към яйчената смес.
6. Пресейте брашното и бакпулвера след това пресейте половината от него в тесто.
7. Смесете баничките с останалото брашно; добавете към тестото за кекс; разбъркайте, за да се смесят добре.
8. Добавете ванилия и чили на прах Bhut Jolokia.
9. Изсипете тесто в подготвения тиган.
10. Печете за 25-30 минути, докато клечката за зъби излезе чиста.
* Bhut Jolokia са известни още като пиперки Naga Jolokia.
