Обвързан за Ханаан: Подземната железница и Войната за душата на Америка
Създаването на Подземната железница е обвито в легендите на легендата. Сега Фъргюс М. Бордевич разказва дългата и сложна история на едно разрастващо се движение, което освобождаваше роби и в крайна сметка промени фундаменталния характер на Съединените щати.
„Железопътната линия“, разбира се, не беше нищо подобно, а по-скоро постепенно развита, в крайна сметка сложна мрежа от тайни маршрути и сигурни къщи, които дадоха на роби на американския юг начин да избягат на свобода.
Бордевич започва със забележителния Джосия Хенсън, „кондуктор“ на железопътната линия, който се е родил в робство и който „в крайна сметка ще стане един от най-известните афро-американци на своето време“. През „ Bound for Canaan “ авторът ни запознава с хора, които подобно на Хенсън предприемат действия, или за да освободят себе си, или да освободят други, които бяха незаконни и в повечето случаи опасни. Сумата от техните героични усилия беше голяма, най-накрая неустоима вълна, която се провикна през 1863 г. с Прокламацията за еманципация.
(Хайме Моралес (клиентски услуги за кликване)) Перфекционистът: Животът и смъртта във висшата кухня
Рудолф Челмински
Gotham / Penguin
В тази подробно докладвана книга за възхода и падението на френския готвач Бернар Лоазо ние влизаме в свят, в който приготвянето на ястия - запомнящи се ястия, които могат да струват глобуси с глобус от 1000 долара или повече за двама - придобиват почти космическо значение.
През 1968 г., на 17-годишна възраст, Лоазо е нает като ниско чирак в ресторант с две звезди в Роан. Там внимателното му внимание към детайла, протеановата енергия и възхитителната работна етика го задвижваха нагоре. Въпреки че обучението му в класическата кухня беше непълно, той имаше, пише Челмински, „визия да щади, заедно с фино проницателно небце, което с годините е да се превърне в едно от най-добрите в бизнеса“.
До 1982 г. той пое La Côte d'Or в град Saulieu и спечели заветна тризвездна класация Michelin.
Но за перфекционист животът никога не е перфектен. Манията на Луазо го превърна в обвързан с правила мартинет (въпреки че правилата бяха негови). И ако „le style Loiseau“ беше изискан, той също беше негъвкав. Когато промяната, под формата на азиатска фюжън кухня, започна да помита кухните на Франция в края на 90-те, Лоазо се съпротивлява с фатални последици. Смъртта в подзаглавието на книгата настъпи на 24 февруари 2003 г., когато Loiseau - бизнесът му е осакатен от намалено пътуване след 11 септември, увереността му се разклати от слух, че La Côte d'Or може да загуби третата си звезда (слух, който може по невнимание започнал сам), депресията му се задълбочила от изтощение - убил се с пушка. Челмински разглежда темата си като трагичен герой, свален от призрачни готвачи, които се грижат за лукави апетити.
Перфекционистът трябва да бъде прочетен от всеки, който се интересува дълбоко от изкуството на готвенето и страстите, които къпят зад затворени кухненски врати. И след като Челмински спре да продава значението на френската кухня, дори читателите, незагрижени за ролята на маслото в Париж на 21 век, ще намерят книгата за убедителна.
Фергюс М. Бордевич
Амистад / HarperCollins
