Какавидата цикада се пържи и сервира на клечка в Китай. Снимка на Creative Commons от Лара Уорман.
Никой не знае точно кога ще излязат от криенето, но ако живеете на Източното крайбрежие - където и да е от Северна Каролина до Кънектикът, за да бъдем точни - може да започнете да мислите за породата цикади, предвидени да се появят тази пролет.
Да, те ще бъдат силни и неудобни, но ще бъдат и безплатен, изобилен източник на протеини (и такъв, който не се генерира във фермерска ферма).
Ето какво трябва да знаете за изхранването и яденето на тази изключително рядка храна.
1) Първо, не вдигайте и не яжте мъртви цикади. Събирането на живи не трябва да е много трудно, особено ако ги вземете „рано сутрин, когато росата е все още на земята и цикадите са все още сънливи“, казва един експерт. Най-лесният начин да ги убиете е като ги поставите във фризера.
2) Съберете два пъти повече, отколкото вие и вашето семейство смятате, че можете да ядете. Ван Смит, който пише за експериментите си с яденето на цикади за градския вестник в Балтимор, обяснява защо: „Женските са за предпочитане заради напълнените с протеини кореми, докато мъжете предлагат малко вещество. При ловуването им обаче открих, че е почти невъзможно да различа разликата - до готвене, когато телата на мъжките се свиват. Мариноването на живи бъгове в сос Уорчестършир също помага да се отсеят момчетата (оцетът в соса ги бавно готви, така че те започват да се разпадат), като същевременно търсят дамите. “
3) Мислете за тях като за "сухоземни миди". Като скариди, омари и раци, цикадите са членестоноги членестоноги. Гей Л. Уилямс, ентомолог от министерството на земеделието в Мериленд каза на Балтимор Сън: „Те са в същата група животни като скариди и раци и хората не мислят два пъти за това.“ (Ако сте алергични към миди, бъдете внимателни при експерименти с цикади).
4) Подобно на много неща, цикадите имат най-добър вкус. Ето една проста рецепта, която изисква само живи цикади, брашно, яйца, сол, черен пипер и олио. Ако те са новоизлюпени, можете да ги изпържите така, както е, но след като са живи няколко часа (или няколко дни), може да се наложи да извадите крилата и краката, тъй като тази рецепта за дълбоко изсушени цикади изисква, В Азия не е необичайно да намерите какавида или млади цикади, пържени и поднесени на пръчка като тази.
Кирк Мур, който нарича себе си „готвачът на Цикада“, също препоръчва да ги мариновате за една нощ в сос Уорчестър в това видео от YouTube от 2004 г.
5) Сухото печене на тях - на лист бисквитки на слаб огън - е друг популярен подход. Ако станат прекалено хрупкави, за да се хранят такива, каквито са, те могат да бъдат натрошени, за да добавят хрупкаво ястие или дори смляно в високопротеиново (без глутен!) Брашно.
6) Младите цикади могат да се използват и при „ниско вариво в страната“ или „подправка за подправка“ на мястото на скаридите.
7) Имайте остатъци, отидете на риболов! Говорят се, че цикадите правят отлична примамка за риба.
Бонусно видео:
Забележка на редактора, 15 април 2013 г.: Ентомологът Джон Кули от Университета на Кънектикът звъни с нотка на внимание: „Всъщност се опитваме да обезкуражим яденето на цикади. Има литература, която показва, че периодичните цикади са живачни биоакумулатори и някои могат да имат относително високи нива на живак. "
