Отне ми цялото лято, плюс шестте години, в които съм живял в Северен Ню Йорк, най-накрая да опитам подписания от региона специалитет за топло време: хот дог от Мичиган, известен също като мичигани. Това е Мичиган, малки букви m - макар и с някаква капачка - за разлика от държавата, където тези франки, гарнирани с пикантен сос от месо, категорично не са от.
Освен ако не са. Подобно на повечето истории за произход на храни, легендата за Мичиган е толкова мътна, колкото водата в количката на продавача на хот-доги в края на деня. Според една широко приета версия Еула и Гарт Отис, които откриха Платсбърг, първият щат на Мичиган в Ню Йорк през 20-те години на миналия век, бяха от Мичиган. Друг твърди, че е бил различен Мичиганер, Джордж Тодоров, който пръв е донесъл тайната рецепта на остров Кони, преди да проправи път към северните течения на Емпайър щат. Местните жители не се интересуват много от последната история или нещо друго, което приравнява любимата си киселина на парна кофта с други сортове уикен. Те ще настояват, че не е чили куче, въпреки че непосветените могат да бъдат извинени, че не могат да се разграничат. Това че всяка рецепта на Мичиган изглежда тайна не помага. Някои казват, че лютицата е ключът към уникалния аромат на доматения сос от телешко месо; други казват, че това е канела или кимион или ябълков оцет или - разбирате.
Във всеки случай не се опитвайте да поръчате мичиган в Мичиган или извън радиус от 100 мили от Платсбърг, за да не бъдете посрещнати с празни погледи. Ако пътуванията ви доведат до Северната страна - най-вероятният сценарий е, че сте на път за Монреал - има десетки места, където можете да дадете на кучетата: Gus 'Red Hots е удобно разположен в близост до ферибота до Вермонт, (Граматичният маниер в мен винаги иска да добави "s" след апострофа на техния знак, за да не изглежда, че името е множествено число, притежаващо Gu.) Clare and Carl's Texas Red Hots, създадено през 40-те години, добавя още една несвързана географска справка в сместа. Между другото, червените хотс се отнасят за бързите, ядрено-червени обвивки, използвани в местна марка хот-доги, които са типични, но не се изискват в мичиган. Нарязан лук - потърсете ги „погребани“, ако искате под соса - и малко горчица се считат за подходящи финиши.
Реших да пробвам най-накрая мичиган в Woody's Brats and Hots, сезонен щанд в Lake Placid, тъй като това е единственото място, което прави версия без месо. Не съм вегетарианец, но не ям говеждо месо, ограничение, което по-рано пречеше да се храня с мичиган. Във всеки случай винаги съм намирал месото на месо малко по-вулгарно или поне излишно, а същото важи и за фалшивото месо на фалшивото месо. Предпочитам моят (пуешко или тофу) хот-дог топинг, за да осигуря малко контраст, като хрупкавия цип от киселото зеле. Моят изкуствен мичиган беше доста добър, но вероятно не е нещо, за което жадувам.
За да бъдем справедливи, съденето на всички мичигани по соева версия е малко като основа на мнение за шоколад върху рожков. Така че просто ще трябва да вземете думата на моите по-месоядни съседи.
