Това беше изявлението, чуто „по целия свят - хората направиха пауза в средата на хапване, задържайки този бейзбургер от бекон с недоверие, тъй като Световната здравна организация обяви вчера, че ще класифицира както преработеното, така и червеното месо като канцерогени. Ето пет неща, които трябва да знаете за съобщението:
Терминът „канцерогени“ може да бъде заблуждаващ
Това е така, защото всички констатации на СЗО попадат в категорийна система, която може да бъде доста объркваща. Класификациите на СЗО „се основават на доказателствата, а не степента на риск“, пише Ед Йонг за The Atlantic . Това означава, че неща като преработено месо, които попадат в група 1 (установени канцерогени), са сходни не поради това колко рискови са, а поради силата на доказателствата, че причиняват рак. Следователно, плутоний и преработено месо попадат в една и съща категория - въпреки че плутоний е много по-вероятно да ви даде рак. Категориите стават още по-объркващи, когато се насочите към групи 2A и 2B, пише Йонг. Като се имат предвид критериите, използвани от СЗО, е глупаво да се сравнява яденето на месо с нещо толкова канцерогенно като пушене или работа с радиоактивни материали, така че продължете с повишено внимание.
Класификацията не включва цялото месо
СЗО използва насилствен език по време на своето обявяване, така че е лесно да пропуснете факта, че класификациите му се простират само върху преработени и червени меса. В съобщението СЗО определя червеното месо като "всички видове мускулно месо от бозайници, като говеждо, телешко, свинско, агнешко, овнешко, конско и козе", а преработеното месо като месо, "което е трансформирано чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, тютюнопушене или други процеси за подобряване на вкуса или подобряване на консервирането. ”Месото като риба и пиле не е оценено от СЗО.
Експертите не предлагат хората да изоставят месото
Любителите на месо може да не трябва да изоставят любимите си продукти изцяло, за да избегнат рака. "Експертите, които не участват в доклада, заявиха, че тези резултати трябва да дадат на хората повече причина да" умерят "приема на преработено месо. Но те предупредиха, че всеки повишен риск от рак е сравнително малък", пише Anahad O'Connor за The New York Times,
Докладът не съдържа насоки за това как да готвя или консумира месо
Въпреки свързването на преработеното и червеното месо с колоректалния рак, СЗО не дава насоки как да се яде или приготвя месо. В информационен лист за доклада организацията отбелязва, че рискът от рак се увеличава с консумираното количество, но не дава други практически препоръки.
Докладът може да повлияе на насоките относно консумацията на месо
Въпреки че самата СЗО не прави препоръки за политиката в своя доклад, говорител на органа, отговорен за актуализирането на диетичните насоки на USDA, каза на Питър Уориски на Washington Post, че ръководствата все още не са прегледани за евентуално включване в препоръките за хранене за американците. Но O'Connor отбелязва за The Times, че това може да повлияе на препоръките относно консумацията на месо по целия свят.
