Продължаващата сирийска гражданска война е нарушила живота на сирийския народ на почти всяко ниво на обществото. Независимо дали са били принудени да избягат от домовете си и да живеят като бежанци в чужди страни или се борят да оцелеят сред постоянните боеве между правителствените и бунтовническите сили, войната е обърнала всеки аспект от нормалния живот. Но въпреки всички неприятности, сирийците все още са вкопчени в едно от най-основните аспекти на своята култура: безкомпромисен вкус за добър хляб, съобщава Ема Бийлс за Munchies .
Свързано съдържание
- Златотърсачите запазиха жизнените си начинаещи живи, като ги гушнаха
- Нова художествена изложба празнува 5000 години история на Сирия
- Сирийските бежанци пресъздават разрушени паметници в миниатюра
Хлябът е крайъгълен камък на диетите за хора от почти всички страни и култури, а сирийците не са по-различни. Той е евтин, лесен за приготвяне и се яде с почти всяко хранене. Въпреки това значението, което хлябът заема в основата на сирийската хранителна култура, също представлява сериозни проблеми за групите за помощ, които се опитват да помогнат на бежанци и хора, живеещи по време на военно време.
Сирийските хлебопекари не използват само никакъв вид пшеница за производството на брашното си: От векове те са използвали уникална смес от пълнозърнеста пшеница, която е пълна с повече протеин, отколкото типичното бяло брашно. След това пекат хлябовете си до съвършенство в гигантски фурни, които ги препичат за минути, използвайки невероятно висока топлина, съобщава Beals. В началото на конфликта групите за хуманитарна помощ установяват, че сирийският вкус към този специален хляб е толкова силен, че много бежанци просто не биха яли пухкавия бял хляб, който повечето турци предпочитат. В резултат на това няколко отвориха собствени пекарни, опитвайки се да осигурят хляб, който има вкус като у дома.
„Най-хубавото в него е, че има перфектната комбинация между евтино пшенично брашно и страхотен вкус“, казва Раул Халаби, сириец, който сега живее в Турция, казва пред Бийлс. „Ние ходехме и купувахме хляб за 100 [сирийски лири] SYP, (US $ 2 по това време) и това ще ни издържи една седмица. Обикновено това се случва наред с купуването на фал - задушен фава фасул - в петък. "
Не става въпрос обаче за придирчиви ядове. Сирийският хляб е централен в хранителната им култура, дотолкова, че от години правителството прави обща практика от субсидирането на пшеница, за да се увери, че хлябът е достъпен. Макар че почти всеки можеше да си позволи да изяде хляба с почти всяко хранене, оттогава той превърна щапела в оръжие за война. Не само много части, контролирани от бунтовниците в страната, се борят да намерят основна храна, правителствените сили на Башар Асад изглежда често се насочват към пекарни и хора, които търсят хляба си ежедневно, Рой Гутман и Пол Реймънд съобщиха за McClatchy DC през 2013 г.
„Броят на съобщените атаки срещу пекарни и хлебни линии е изключително висок и, ако бъде проверен в нещо подобно на този мащаб, това предполага, че това не може да е случайно“, Рупърт Ковил, говорител на върховния комисар на ООН за правата на човека, казали на Гутман и Реймънд: „Ако тези атаки наистина се окажат систематични или широко насочени към цивилното население, тогава те могат да представляват както престъпления срещу човечеството, така и военни престъпления. Всички страни трябва да прекратят всички подобни атаки.“
За да се борят с това, в допълнение към хлебните хлебни изделия, някои организации като проектът за проект за хляб в Сирия 2016 и One Nation работят за осигуряване на сирийците в страната и извън нея способността да разбиват хляба. Все пак сирийците на контролирана от бунтовниците територия продължават да се сблъскват с тежък недостиг на храна и борбата да намерят брашно за ежедневния си хляб.
