Именно на четиригодишна възраст за пръв път станах запознат с тази дата. Не, не датата, на която двама души се срещат, за да се опознаят, а по-скоро плода. Паметта съдържа сладко, лепкаво, с вид на хлебарки, овална форма на вкус. Тогава не знаех, че тази лепкава сладка всъщност е плод. Това беше много повече от богатството на природата.
Като дете, живеещо в Карачи, Пакистан, питателната кафява дата беше в изобилие при улични търговци, сватби, религиозни церемонии, свети дни и празненства. Той беше обвързан с мястото и хората, както културно, така и религиозно. Докато разпознавах и се отнасях към света около мен, установих, че разкошната дата е мистична. Това беше традиционен щапел на святостта.
Моят анекдот не е единствено от болезнената носталгия по детството, а по-скоро един, който е присъщ на мюсюлманската идентичност. Въпреки че двете значения на думата „дата“ нямат прилика, те имат обща нишка. Ходенето на среща обединява двама души, а плодът обединява една от най-големите и най-разнообразни общности - ислямския свят.
Роден през седми век, ислямът донесе много атрибути в съвременния свят, един от които беше значението на датата на палмата. Въпреки че датата може да бъде проследена до 4000 г. пр. Н. Е. В древна Арабия, ислямът подчертава святостта на датата и палмата на датата повече от всяка друга религия. Всъщност пророкът Мохамед казва, че дати на Айва - отглеждани в района на Мадина в Саудитска Арабия, са от рая.
Палмата от фурми, спомената повече от всяко друго растение, растящо в Корана - 22 пъти - е символ, често асоцииран с мюсюлманите, дори когато религията се е разпространила по целия свят. Независимо дали плодът се нарича tamr (арабски), khajoor (урду), humah (турски) или buah kurma (индонезийски), той е част от мюсюлманското възпитание.
Мъж и дете пътуват с магаре, натоварено с фурни за дата в Хофуф, Саудитска Арабия. (Снимка на Джоузеф Д. Маунтин, Национален музей на въздуха и космоса) 
Пазар за дата в Джубайл, Саудитска Арабия, в. 1935 г. (Снимка на Джозеф Д. Маунтин, Национален музей на въздуха и космоса) Докато поговорката „ябълка на ден държи лекаря далеч“ е известна в голяма част от света, мюсюлманският еквивалент е „седем дати на ден държи лекаря далеч“. магьосничество. Това дава на датата своеобразно мистично свойство, почти свръхестествено.
В Корана се казва, че Мария е била посъветвана да яде фурми по време на раждане с Исус, за да улесни раждането и укрепването на тялото. Експериментите също показаха, че фурмите съдържат стимуланти, които укрепват мускулите на матката в последните месеци на бременността. Това помага за разширяването на матката в момента на раждането и намалява кървенето. Пророкът подчертава важността на датите за растежа на плода и според съобщенията, поставя дъвки в устата на новородените.
Веднъж пророкът е казал: „Хората в къща без фурми са в състояние на глад.“ Датите имат много жизненоважни хранителни вещества, плюс те са без мазнини, без холестерол и без натрий. Те съдържат витамин А и множество витамини от В-комплекс, необходими за изграждане на здрава телесна тъкан и мускули. Фурмите също съдържат много минерали, включително магнезий, желязо, фосфор, мед, калций и калий. Една дата съдържа повече калий на тегло от банан. Освен това фурмите имат голям прием на захар, което ги прави бонбони на Mother Nature за смъртни.
Подчертавайки тези ползи за здравето, пророкът каза да прекъсне пости в месец Рамадан с дата. Всеки Рамадан, пречупвайки моите пости с кахор, се чувствам трансцендентен. В рамките на половин час тялото възвръща енергията. Той попълва захарта в кръвта, липсата на която е основният фактор за чувството на глад, а не на празен стомах. Следването на традицията на Пророка е един от начините за свързване и запомняне на него, което е духовно преживяване за мюсюлманите.
Докато повечето мюсюлмани хапят сухите или меки фурми, те се приготвят по различни начини в ислямския свят, включени в местни ястия. Най-често те са пълнени. В почти всяка държава от Близкия Изток или Северна Африка ще намерите сладкарници, в които се пренасят всякакви пълнени фурми. Бадеми, орехи, кашу, шам-фъстък, пекан, захаросан портокал, лимонова кора, тахини, сирене - вариантите за плънката са безкрайни.
Човек също може да яде фурми, като ги пече в торти, бисквитки, десерти, пайове и хляб. Най-популярният от тях е маамол, близкоизточни бисквитки, пълни с пудинг от фурми . Смесването на датите в смути и шейкове може да се отдаде на Иран, Пакистан и Индия. Един от най-лесните начини за включване на фурмите в диетата днес, е като ядете и нарежете на салати, сандвичи и пасти . Наскоро опитах мароканско агнешко таджийство, приготвено с фурми. Сладкият аромат, гарниращ нежното месо, беше изискан вкус. Оттогава експериментирам с фурми в различни ястия, но нищо не бие десерта ми от детството, khajoor ki mithai (фурми в бисквитка, наподобяваща фудж ), любимец на пакистан. Това също е много проста рецепта.
Оттогава експериментирам с фурми в различни ястия, но нищо не бие десерта ми от детството, khajoor ki mithai (фурми в бисквитка, наподобяваща фудж ), любимец на пакистан. (Мадеха Ахмед) Рецепта за Khajoor Ki Mithai
Съставки
1/4 чаша нарязани шам фъстък
1/4 чаша нарязани бадеми
1/4 чаша нарязани кашу
1 с.л. био суров мед
1 фунт междинни фурми (около 36), котлети и котлети
2 с.л. био гхи
Семена от 4 шушулки кардамон, смлени на прах
4-5 с.л. настърган дехидратиран кокос
подготовка
Поставете смес от шам-фъстък по протежение на единия край на листа с дата. От този ръб навийте в дънер (както бихте суши). Навийте дънера в кокосови люспи. (Мадеха Ахмед) 
Нарежете фурмите и ги добавете в тенджера на среден огън заедно с топлото масло и кардамона. Сотирайте пет минути, като бъркате често, за да не изгорят. (Мадеха Ахмед) - Нарежете шам фъстък и ги добавете в купа заедно с меда. Разбъркайте добре и оставете настрана.
- Нарежете фурмите и ги добавете в тенджера на среден огън заедно с топлото масло и кардамона. Сотирайте пет минути, като бъркате често, за да не изгорят.
- Намалете котлона до слаб и разбъркайте, докато сместа образува паста (около пет минути повече).
- Добавете резени бадем и кашу и комбинирайте добре. Оставете сместа да се охлади.
- След като можете да боравите със сместа, разточете я между два листа пергаментова хартия.
- Поставете смес от шам-фъстък по протежение на единия край на листа с дата. От този ръб навийте в дънер (както бихте суши).
- Навийте дънера в кокосови люспи, покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилника, докато стане твърд (час или повече).
- След като е твърда, нарязваме на филийки. Сервирайте при стайна температура.
Khajoor ki mithai (датирани в бисквитка, наподобяваща гладуване ), е фаворит на пакистан. Това също е много проста рецепта за дата, съчетаваща мед, кардамон, ядки и кокос. (Мадеха Ахмед) Версия на тази статия на Мадеха Ахмед, бивш стажант в Центъра за фолклор и културно наследство през 2015 г., беше публикувана в блога на центъра „История на разговора: Култура в движение“. Ахмед е пакистански имигрант, който се премести в САЩ през 2001 г. и получи бакалавърска степен по история от UCLA. Понастоящем тя е шестокласна учителка в частно неправителствено мюсюлманско училище в Лос Анджелис. Това произведение е написано в сътрудничество с изложбата на галерията на Смитсониан Артур М. Саклер „ Изкуството на Корана: Съкровища от Музея на турското и ислямското изкуство“ , гледана до 20 февруари 2017 г.
