Обичаят на еврейските семейства да вечерят в китайски ресторанти, особено на Коледа, отдавна е шеговит въпрос. „Според еврейския календар годината е 5749“, тръгва едно писмо. „Според китайския календар годината е 4687. Това означава, че за 1062 години евреите са минали без китайска храна.“ Дори правосъдието на Върховния съд Елена Каган направи светлината на традицията по време на изслушванията на Сенатския комитет на съдебната власт. Разбира се, китайските ресторанти обикновено са сред малкото предприятия, открити на 25 декември, но се оказва, че има исторически и социологически причини, поради които тези две култури са се сдвоили толкова добре.
Свързано съдържание
- Chop Suey: Американски класик
- Какво точно е патешкият сос?
В проучване от 1992 г. социолозите Гей Тучман и Хари Г. Левайн съсредоточиха вниманието си върху Ню Йорк, където има значително еврейско и китайско имигрантско население. Колкото и различни да са културите, и двамата се наслаждават на подобни храни: много пилешки ястия, чай и леко преварени зеленчуци. За новодошлите евреи китайското готвене предложи нов обрат на познатите вкусове. Тогава е въпросът как се обработва храната, въпрос от голямо значение за наблюдателните евреи. Китайската храна може да бъде приготвена така, че да спазва законите на кошер и да избягва табутосното смесване на месо и мляко, комбинация, често срещана в други етнически кухни. В един от по-аргументираните си аргументи Тучман и Левин написаха, че тъй като забранените храни като свинско месо и миди се нарязват и се смилат до неузнаваемост в яйчени рулца и други ястия, по-малко наблюдателните евреи могат да приемат философия „невежество е блаженство“ и се преструвайте, че тези неща дори не са в чинията.
За емигрантското еврейско население китайската храна предлагаше екзотично въртене на познати храни. Снимка е предоставена от потребителя на Flickr dslrninja.
Китайските ресторанти също бяха сигурни убежища, забелязаха социолозите. Евреите, живеещи предимно в християнски части на града, може би трябва да се справят с дългогодишното напрежение между тези групи. Освен това, италиански ресторант, който може да носи религиозни изображения, вариращи от разпятия до портрети на Богородица, може да създаде неприятно изживяване за хранене. Една китайска закуска е по-вероятно да има светски декор.
Имаше и смисъл сред някои еврейски участници в проучването, че китайската трапезария, с екзотични интериори и странно звучащите елементи от менюто, е възхитително нееврейско изживяване. Освен това, като посещение на музеи и посещение на театъра, китайските ресторанти се разглеждат като средство за разширяване на нечий културен хоризонт. „Чувствах се за китайските ресторанти по същия начин, както по отношение на Метрополитън музей на изкуствата“, отбелязва един от неназованите интервюта на изследването. „Те бяха двете най-странни и завладяващи места, на които родителите ми ме заведеха, и аз ги обичах и двамата.“
За по-пълно обяснение как се е появила тази тенденция на хранене, можете да прочетете изследването на Тучман и Левин онлайн. И ако имате спомени от опит в китайски ресторант, споделете ги в секцията за коментари по-долу.
