"По дяволите! Тук няма прилично място за хранене! ”
От тази история
American Enterprise: История на бизнеса в Америка
КупуваСвързано съдържание
- Първата печатна рецепта за пържено пиле в Америка
- Историята на мексиканския кокс е много по-сложна, отколкото биха искали да признаят хипстерите
- Как певецът спечели войната на шевни машини
- Какво модата от 50-те години на миналия век може да ни научи на какво да облечем
- Епичният провал на говорещата кукла на Томас Едисън
Човекът имал точка: Беше началото на 30-те години, а шофьорите на камиони, туристите и пътуващият продавач, чиито пътеки през югоизточен Кентъки ги доставиха до Северен Корбин, намериха малко повече в начина на посрещане, отколкото проверките на гумите и почистването на предното стъкло, предлагани от Харланд Сандърс бензиностанция по американската магистрала 25.
- Боя се, че си прав - отговори Сандърс.
Жалбата обаче се прие. „Размислих“, спомня си по-късно Сандърс. „Едно нещо, което винаги можех да направя, е да готвя.“
Не след дълго беше покрил пода на малкото складово помещение на гарата си с линолеум, закупен на кредит. Той се бе търкалял в масата за трапезария от жилищните помещения, които той и семейството му обитавали зад гарата. Беше подредил шест стола около единичната маса. И той беше започнал да сервира храна в семеен стил: селска шунка, картофено пюре, бисквити и пържено пиле. „Реших, че не мога да направя по-лошо от тези хора, които управляват тези места из града“, казва Сандърс, както се казва в биографията на Джон Ед Пиърс от 1982 г. „Полковникът“ .
Полковник Харланд Сандърс (1890-1980), основателят на Кентъки Фрид Пиле, празнува своя 88-и рожден ден на 1 септември 1978 г. (© Bettmann / CORBIS) Той се справи по-добре от „по-лошо“ - далеч, далеч по-добре: С времето и с някои драматични възходи и падения това едностайно кафене се разшири в мултимилионна империя с пържени пилета, Кентъки Фрид Пиле, известна днес като KFC, Харланд Сандърс стана „полковник Сандърс“, а южният му джентълменски облик, пълен с козел, черна връвчица и бял двубоен костюм, втвърден в емблематична марка. Лозунги като "гостоприемно ястие в Северна Америка" и "Ние определяме неделната вечеря седем вечери в седмицата" приканват клиентите да се хранят или да се хранят. През 1964 г., когато 75-годишният Сандърс продаде компанията си за 2 милиона долара, повече от 600 франчайзинга разпространяват пърженото му пиле - направено от тайната смес на полковника от „единадесет билки и подправки.“ Сега филиал на Yum!, KFC може да се похвали с почти 20 000 търговски обекта в световен мащаб, 5 000 от тях в Китай.
„Американско предприятие“, нова постоянна изложба в Националния музей на американската история в Смитсън във Вашингтон, окръг Колумбия, разполага с около 600 артефакта, събрани да разкажат историята на американския бизнес и иновациите от средата на 1700 г. до наши дни. Сред тези обекти е флюгерът от средата на 20-ти век, носещ образа на полковник Сандърс, който държи в горната част златна тръстика. Тези декоративни флюгери навремето украсяваха куполите на самостоятелните ресторанти с пържено пиле в Кентъки, намеквайки за отминала народна епоха и прогнозирайки многопосочното господство на корпоративното й бъдеще. „Синоптичката предполага, че можете да намерите изход - можете да намерите следващото си хранене - във всяка посока - на север, юг, изток и запад“, казва уредникът Катлийн Франц.
Подобно на флюгера, който отстъпва на всяка смяна на курса на вятъра, десетилетието на Сандерс и хиперактивно търсене на следващия долар, следващата работа и следващият успех го свалиха по множество пътеки, преди да постигне знаменитост: Роден през 1890 г., той прекарва своята ранни години в малка ферма извън Хенривил, Индиана. Когато Сандърс беше на пет години, баща му, обеднял касапин, умря, а пет години по-късно Сандърс напусна дома си за пръв път като стопанска ръка, връщайки се месец по-късно с $ 2 и първото си поражение: Беше привлече повече внимание върху червените катерици, зайци и сини птици, отколкото на земята, която е трябвало да изчисти и той е бил уволнен. След това и години наред той отскача от работа на работа - ръка на ферма, колектор за улични автомобили, търг на мул на армейски кораб, който се придвижва за Куба, кораб на речна лодка, помощник на ковача, работник на железопътния двор, локомотив, пожарникар, ръка на железопътния участък, самостоятелно -учен адвокат, продавач на животозастраховане, оператор на ферибот, производител на ацетиленови лампи, продавач на гуми, някъде акушерка и др. Той намери работа - и ги изгуби; той спечели пари - и го загуби; той успя - и се провали. Отново и отново. Първата съпруга на Сандерс, Джоузефин, го обвини, че „прескача от работа на работа твърде много като бълха“, пише той в непубликувана автобиография, открита през 2011 г. в архивите на централата на KFC Louisville. „Жозефина мислеше, че имам сърбящ крак и никога няма да мога да запазя работа.“
По-обещаващите дни на Корбин от Сандерс се четеха като преобразувател на страници, чиито драматични обрати - териториална борба за знаци, избухнали в смъртоносен огън, странична линия като акушерка и дори затвор. Но по пътя експериментите на Сандерс с пиле се превръщат в своеобразен зов, като го насочват към богатство, регионална слава и почести - включително церемониалното държавно звание „полковник“, присвоено от губернатора на Кентъки през 1935 г. В неговия пътеводител от 1939 г. „ Приключения в доброто“ Хранене, писател на пътешествия и евентуален магнат на микс за торти Дънкан Хайнс похвали кафенето Сандърс: „Много добро място за спиране по пътя към водопад Къмбърленд и Големите смокини. Непрекъснато 24-часово обслужване. Сирене пържоли, пържено пиле, селска шунка, горещи бисквити. ”Към кафенето, което в крайна сметка се разшири до 142 патрона, Сандърс добави и други начинания: още един ресторант, поредица от туристически кортове, две в Кентъки и Северна Каролина, магазин за мебели и др. магазин за водопроводни доставки. „Точно когато той започваше да жъне наградите от изтощителен живот - пише Джош Озерски в„ Полковник Сандърс и Американската мечта “, - катастрофата отново настъпи, кацайки го без пари и без работа на шестдесет и пет годишна възраст.“
Федералното правителство е пренасочило САЩ на 25 седем мили на запад от Корбин, за да се свърже с нов междудържавен север-юг, източи туристическия трафик и изгони Сандърс от бизнеса: През 1953 г. той уверено отхвърли предложение от 164 000 долара за Съд Сандерс и Cafe; през 1956 г. той продава своя търпящ бизнес на търг и на загуба за 75 000 долара. Сандърс, артрит и събиращ социалното осигуряване, отново беше потъпкан от ветровете на съдбата. Но той беше упорит. „За мен не беше въпрос да се отказвам - пише Сандърс, - просто беше проблем какво да правя по-нататък“.
Три години по-рано, в Чикаго, на конвенция за ресторанти, Сандърс се срещна с предприемач от Солт Лейк Сити на име Пит Харман, който въпреки 12 години бизнес, никога не е сервирал пържено пиле. По-късно, посещавайки Харман и съпругата му, Сандърс шумоли вечеря от картофено пюре, бисквити, сос и пържено пиле за предпазлив Харман. Когато Сандърс минаваше през Солт Лейк Сити, няколко седмици по-късно той откри думите „пържено пиле в Кентъки“ върху прозореца на ресторанта на Харман и осем тенджери под налягане - решението на Сандърс за бавната работа на пърженето на пиле в желязна тиган - на кухненската печка, Харман стана първият партньор на Sanders - първият франчайзополучател - плаща 4 и в крайна сметка 5 цента за продадено пиле.
Сандърс продължи да франчайзира тайната си рецепта и да преработи още няколко малки ресторанта, но когато бизнесът му с Корбин се провали, той се хвърли в агресивна кампания за продажби, карайки от град на град, в Индиана и Охайо, носейки тенджери под налягане и торбички с тайната му смес от подправки. За да спести пари, Сандерс спеше в колата си, навива се в тежко вълнено одеяло, което Харман му бе дал, и разчиташе за поддръжка на пърженото пиле, което шумолеше по време на продажбите си. Сандърс потърси операции на мама и поп - занимавайки се с „малки хора“ или „борци“, както ги наричаше. „С мен се отнасяха любезно и аз също постъпих правилно от тях“, пише той по-късно. „Моят продукт е направил милионери от някои от тях.“ Харман, един от тези милионери, продължи да събира повече от 300 франчайзи в Юта, Калифорния, Невада и Вашингтон.
Моделът на франчайзинг с неговото разделение на риска обслужва Sanders също толкова добре. Наименованието „пържено пиле в Кентъки“ и идеята за самостоятелен, стандартизиран ресторант, а не от менюто, представено в пъстра редица заведения за хранене, бяха на Харман. Неговата беше концепцията за пренасяне на храна; негови бяха подписът „кофа“ и лозунгът „доброто облизане на пръсти“. „Харман е нереализираният герой на Kentucky Fried Chicken, Inc., виртуален съосновател на компанията“, пише Озерски.
Това, че Harman и други франчайзополучатели са неразделна част от растежа на Kentucky Fried Chicken е точка, която кураторите на музеите се надяват да направят в „American Enterprise.“ „При франчайзинг идеите текат от компанията-майка надолу, но идват отдолу нагоре или странично: Хората, които притежават франчайзи, често имат страхотни идеи - за нови елементи от менюто, за начини за правене на бизнес по-ефективно и за брандиране - които се поемат от компанията майка “, казва Франц.
Сандърс почина на 90-годишна възраст през 1980 г .; Харман, на 95 г. през 2014 г. Миналата седмица, с охранители под ръка, които да управляват тълпата от нетърпеливи покровители, KFC откри първия американски ресторант за бързо хранене в Рангун, Бирма. Това е дълъг път, във времето и на мястото, от Корбин, Кентъки, където навремето, в началото на 30-те години на миналия век, пътуващ продавач възкликва на мениджъра на сервиза: „По дяволите! Тук няма прилично място за хранене! ”
Постоянната изложба „Американско предприятие” отвори на 1 юли в Националния музей за американска история на Смитсониън във Вашингтон и проследява развитието на Съединените щати от малка зависима земеделска държава до една от най-големите икономики в света.
