Джулия Чайлд щеше да навърши 100 години днес. Кредит за снимка: Bettman / Corbis

Джулия Чайлд, американско съкровище, за което сме писали много пъти преди, днес би навършила 100 години. Пробивната й готварска книга, овладявайки изкуството на френското готвене, промени трайно как мислим и чувстваме по отношение на храната. Може би няма по-добър начин да отпразнувате живота си от това да скочите в кухнята и да готвите сами. Като част от тържеството се обърнахме към някои от най-големите имена в готвенето и ги попитахме:

Какво ястие бихте сготвили, за да почетете Джулия днес?

Ина Гартен, босата контеса:

Това е лесно! Нейният класически шоколадов мус . Джулия Чайлд научи цяло поколение как да готви - и тя се забавляваше като го правеше по телевизията! Ще бъда завинаги в дълга й.

Сара Моултън, готвач, автор на готварска книга и телевизионен водещ:

Salade nicoise. Просто мога да я чуя да го казва с акцент върху салатата. Ще го направя с консервирана риба тон, да консервирана риба тон в зехтин, зелен фасул, френска картофена салата на Джулия, маслини Никоаз, зрели летни домати и включва твърдо сварени яйца. Ще го сервирам с шампанско, любим на Джулия.

Салада Никоаз на Джулия Чайлд. (С любезното съдействие на потребителя Flicker kylewm.)

Пол Куи, “Най-добрият готвач: Сезон 9 ″ победител и изпълнителен готвач на Uchiko

Току що купихме нов тиган в стил Coq au Vin от Staub и обичам да го използвам! Ястията с пилешко пиле са просто много успокояващи за мен.

Coq au Vin на Джулия Чайлд. (Образът е предоставен от Flickr потребител leoslo.)

Лидия Бастианич, автор на най-продаваните готварски книги и водещ на PBS:

Тъй като Джулия беше моя скъп приятел и много пъти готвехме заедно в моята и в кухнята на Джулия, аз щях да готвя единствен Meuniere, както беше установено във френски и италиански менюта.

Патриша Джинич, домакин на мексиканската маса на ПБС:

Една от любимите ми рецепти от Джулия Чайлд, е нейната френска супа от лук . Той символизира и вкусва толкова много от онова, което Джулия Чайлд успя да донесе на всички нас: вкуса, техниката и историята на кухнята на друг континент и дълбоко в себе си честна храна, която може да бъде комфортна храна на всеки. И направи всичко това блестящо и вкусно достъпно.

Френска супа от лук на Джулия Чайлд. (С любезното съдействие на потребителя Flickr madichan.)

Аманда Хесер, основател на хранителния колонист на Food 52 и New York Times :

Всички смятат рецептите в MTAOFC като сложни дела, но една от любимите ми рецепти в книгата е много простата Pommes de Terre Sautees (Картофи, сотени в масло) . Това е рецептата, за която смятате, че не ви трябва рецепта, но методът на Джулия е специфичен и подробен. Тя ви използва ли бебешки картофи. Уверете се, че досадно ги обелвате, тъй като тя ви инструктира. Също така, тя призовава за избистрено масло и не поемете по мързеливия път, или картофите ще изгорят. Джулия знаеше какво прави. След това просто омесете картофите в маслото, овкусете ги и след това ги покрийте, за да се готвят. Накрая тя ви хвърля в нарязани билки и още малко масло - подпис Джулия. Тя ви напомня да имате горещо зеленчуково ястие, готово за сервиране, защото ако използвате стайна температура, маслото се охлажда на път към трапезата. Никога няма да сотите картофи по друг начин.

Помьо де Тере на Джулия Чайлд. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr thepinkpeppercorn.)

Ris Lacoste, готвач / собственик, RIS

Бих готвил говеждо Уелингтън с вкусен сос от червено вино.

Райна Грийн, уредник на кухнята на Джулия в Националния музей на американската история:

„Тъй като Джулия хареса голямо парче месо, аз бих направила за нея страхотно бавно тексаско барбекю в голямото си зелено яйце.

Сара Рич, блогър от Smithsonian.com's Design Decoded, съосновател на проекта за печат на храни и автор на нова книга за градските ферми :

Много тежък въпрос, на който вероятно бих отговорил по различен начин през различните часове на деня. В момента бих казал Tarte aux Poires .

За да почетете Джулия, кажете ни какво ястие, което ВИ готвите днес по-долу. Междувременно я гледайте как подготвя Crepe Suzette:

Допълнително отчитане, проведено от К. Анабел Смит и Брайън Уоли